куриные котлеты с творогом

Для создания куриных котлет с творогом потребуются следующие ингредиенты:
куриное филе — 400 г;
творог (любой жирности) — 150 г;
небольшая луковица — 1 шт.;
яйцо — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
панировочные сухари или мука — 3–4 ст. л.;
растительное масло для обжарки.
Процесс приготовления:
Очистите лук и чеснок. Пропустите куриное филе через мясорубку, переложите в миску, добавьте соль, перец и мелко нарезанный лук (или измельчите его вместе с филе). В фарш вбейте яйцо и добавьте творог. Тщательно перемешайте руками, затем введите измельчённый чеснок и снова перемешайте.
Смочите руки водой, сформируйте котлеты и обваляйте их в

Рецепт чихиртмы из баранины

Ингредиенты:
500 г баранины;
2 луковицы;
1 ст. ложка муки;
1 ст. ложка масла;
2 яйца;
1/2 ч. ложки шафрана;
2 ст. ложки уксуса;
соль, перец, кинза.
Приготовление:
Баранину промыть холодной водой, нарезать небольшими кусочками (по 3–4 на порцию), поместить в кастрюлю и варить, удаляя пену.
Готовую баранину вынуть, а бульон процедить через марлю или мелкое сито.
Лук мелко нарезать, обжарить на масле, добавить муку, перемешать и снова обжарить.
В процеженный бульон положить баранину, обжаренный лук с мукой, добавить шафран, соль, перец и довести до кипения.
Отдельно нагреть виноградный уксус, влить в суп, снова довести до кипения и снять с огня.
Перед подачей взбить

Бабушкины советы: кулинария

Вы помните те замечательные блюда, которыми угощала нас бабушка много лет назад? У меня это были какие-то небывалой толщины блины, пирожки с различными начинками, сырники, конфеты-шарики из детского питания (до сих пор никаких конфет вкуснее не ела), различные каши с вареньем (особенно я любила «фиолетовую» -манную кашу со смородиновым вареньем), тушеная рыба, запеканки, пышное картофельное пюре, котлетки и многое другое. Почему-то этот незабываемый в детстве вкус, кажется, сейчас уже не повторяется. Хотя все тоже очень вкусно, но совсем не так как раньше…
Возможно, в детстве все воспринимается более ярко. А может быть, в то время сами продукты были более натураль

Пирог с абрикосовым вареньем

Ингредиенты:
маргарин 200 г
сода ½ ч. л.
соль по вкусу
сахар ½ ст.
пшеничная мука ½ ст.
абрикосовое варенье 300 г
апельсиновая цедра 1 ст. л.
яичные желтки 4 шт.
Приготовление:
Делаем тесто (нам нужны только желтки). Желтки взбить с сахаром, добавить щепотку соли и половину чайной ложки соды. Добавить пачку маргарина и снова взбить. Добавить муку и плотно замесить руками шар, тесто получается эластичным.
Пергаментную бумагу посыпать чуть-чуть мукой, выкатать пласт, толщиной 1 см, и выложить на бумагу. Добавить в варенье апельсиновую цедру и намазать вареньем либо положить свежий фрукт или ягоды. Выпекать в духовке до золотистой корочки.

Сытный паштет на завтрак

Ингредиенты:
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь —2 шт.
Растительное масло
Куриная печенка — 500 г
Лавровый лист
Соль и перец по вкусу
Сливочное масло — 250 г
Приготовление:
Порежьте репчатый лук, морковь и пассеруйте на растительном масле. Добавьте куриную печенку и лавровый лист и продолжайте тушить 10 минут на небольшом огне.
Добавьте смесь прованских трав (1 ч. л.) и тушите еще 10 минут. Добавьте соль и перец по вкусу. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла влага, и уберите лавровый лист.
Выкладывайте смесь в стакан блендера маленькими порциями (это очень важно) и постепенно взбивайте, добавляя сливочное масло. Разложите в формочки и на час отправьте в холодильник. Подавайте

Блинчики с грибами и сыром

Ингредиенты:
Для теста:
мука - 155 г
молоко - 250 мл
вода - 125 мл
разрыхлитель - 1 ч.л.
дрожжи - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
Для начинки:
сыр твердый - 100 г
грибы свежие - 200- 300 г
лук репчатый - 1 шт
соль, перец
раст. масло для жрки
Приготовление:
Первым делом приготовим тесто. Активизируем дрожжи. Растворить в тёплой воде сахар и дрожжи, размешать и оставить минут на 10 в покое. Через 10 минут влить в дрожжевую смесь подогретое молоко
и всыпать просеянную муку и разрыхлитель, перемешать венчиком до однородности. Тесто получится довольно жидким. Оставить его на 20 минут.
Начинка. Поджарить слегка лук, а потом добавить порезанные шампиньоны, посолить, поперчить. Жар

Зразы картофельные с грибами

Ингредиенты:
Для фарша:
10 картофелин
2 яйца
2 ст. ложки муки
1 головка лука
Для начинки:
200-300 г свежих грибов
1 головка лука
молотый черный перец
соль
Для жарки:
панировочные сухари или мука
растительное масло
Приготовление:
Готовим картофельный фарш. Картофель чистим, промываем, отвариваем до готовности, отвар сливаем, ставим кастрюлю с картофелем на плиту и обсушиваем его. Кастрюлю снимаем с плиты и, пока картофель горячий, превращаем его в пюре, разминаем толкушкой. Блендером не разминайте, пюре будет слишком воздушное, и сложно будет формировать зразы.
Лук чистим, промываем, мелко измельчаем и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Лук мож

Бефстроганов с шампиньонами

Если вы хотите впечатлить родных или близких вкусным мясным блюдом, но не тратить на его приготовление целый вечер – бефстроганов из говядины с грибами будет отличным решением!
Ингредиенты:
говядина 500 г
лимоны 1 шт.
белое вино 100 мл
сливочное масло 4 ст. л.
оливковое масло 2 ст. л.
чеснок 2 зубч.
шампиньоны 250 г
лук 1 шт.
сметана 60 г
Приготовление:
Даем мясу постоять на столе хотя бы полчаса, чтобы принять комнатную температуру. Накрываем его пленкой и отбиваем хорошенько. Натираем лимонную цедру, добавляем щепотку соли и молотый перец. Нарезаем мясо на тонкие брусочки в 5 мм толщиной – так оно будет нежнее. Добавляем к лимонной цедре и хорошо перемешиваем. О

Фрикадельки в духовке

Фрикадельки — прекрасное блюдо, которое можно приготовить из не очень дорогого мяса, но получится блюдо вкусным, сытным, ароматным!
Ингредиенты:
Фрикадельки:
500 г баранины (шея или другие кусочки — смолоть в фарш)
100 г панировочных сухарей
50 г кедровых орешков
цедра 1 лимона
50 г изюма + 3 ст.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. сухого орегано
1/2 пучка петрушки (листики)
50 г вяленых помидоров
50 г тертого пармезана
оливковое масло
120 г моцареллы
500 г спагетти
Соус Arrabiata
1 маленькая красная луковица
2 зубчика чеснока
2 анчоуса
1 перчик чили
1 сухой перчик чили
800 г консервированных помидоров
щепотка корицы
винный уксус (красный)
1 ч.л. сахара
1/2 пучка базилика (

Кофейное мороженое

Ингредиенты:
крепкий кофе 200 мл
сахар 50 г
молоко 500 мл
желтки 5
кофейный ликер 50 г
Приготовление:
Желтки взбить с сахаром (30 г). Кофе смешать с молоком и сахаром, довести до кипения, постоянно помешивая. Аккуратно ввести в кофейную смесь желтки. Постоянно помешивая, подержать на медленном огне, не доводя до кипения. Как только желтки начнут густеть – снять с огня. Остудить и добавить ликер.
Поставить в морозильник. Через 2 часа достать и перемешать венчиком. Снова убрать в морозильник часа на два. Как только десерт покроется корочкой – можно угощаться.

Бефстроганов из говядины с шампиньонами

Ингредиенты:
500 г мякоти говядины
200 г шампиньонов
1-2 головки репчатого лука
2 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка горчицы
1 ст. ложка муки
200 мл воды
1 ст. ложка растительного масла
соль и специи по вкусу
Приготовление:
Говядину нарежьте тонкими брусочками, лук нарежьте полукольцами, шампиньоны – тонкими пластинами. Грибы лучше протереть увлажненной салфеткой или обработать с помощью ножа. Но мыть без нужды не стоит – они быстро впитывают воду, которую потом придется долго выпаривать в сковороде.
Лук обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Добавьте грибы и жарьте до выпаривания жидкости при открытой крышке.
В это время на раскаленную сковоро

Ростбиф в пряностях

Ингредиенты:
говяжья вырезка 350 г
петрушка 3 г
укроп 3 г
перец розовый горошком 2 г
соль 2 г
свежемолотая смесь перцев 2 г
соевый соус 10 мл
сливочное масло 20 г
Приготовление:
Зелень укропа и петрушки мелко порежем, перемешаем с розовым перцем. Мясо промоем, обваляем в перце и соли, нитью придадим нужную форму.
Мясо выложим на блюдо и отправим в микроволновку на 3 минуты при 600 ВТ, достанем и обольем соевым соусом, перемешанным с растопленным сливочным маслом. Отправим в микроволновку еще минут на 5.
Снимем с мяса нити, обваляем его в перце и зелени, потом нарежем порционными кусочками – и можно кушать. Подавать лучше всего с картофельным пюре и салатом.

Мясные шарики по-итальянски

Ингредиенты:
мясной фарш 1 кг
чеснок по вкусу
лук 1 шт.
орегано сухой по вкусу
петрушка 1 пучок
сыр твердый (лучше пармезан) 30 г
яйца (немного взбитые) 1 шт.
устричный соус 15 мл
свежие хлебные крошки 70 г
соль, перец по вкусу
томатный соус 750 мл
Приготовление:
Сначала подготовим все ингредиенты. Лук и петрушку измельчим, чеснок пропустим через пресс, яйцо немного взобьем, а сыр потрем на терке. Прогреем духовку.
Все ингредиенты (кроме соуса) соединим, вымешаем и слепим шарики (получается около 16 штук). Смажем маслом противень и выложим на него шарики, отправим в духовку минут на 20.
В кастрюльку нальем томатный соус, опустим в него пропеченные мясные шарики и

Паштет из куриной грудки с луковым соусом

Паштет из куриной грудки на свежем хрустящем багете – отличный вариант для завтрака!
Ингредиенты:
куриное филе 500 г
лук 2 шт.
чеснок 2 зубчика
сливочное масло 60 г
оливковое масло 60 г
соль, черный перец и зелень по вкусу
Приготовление:
Натрите грудки солью и перцем, сварите на пару, 12-15 мин, в зависимости от размера. Заверните в фольгу и остудите. Проверните через мясорубку.
Очистите лук и чеснок, нарежьте средними кусочками. Обжарьте лук и чеснок с солью и перцем в смеси масел на небольшом огне, 15 мин. Влейте примерно 100-120 мл бульона от курицы на пару, взбейте погружным блендером до гладкости.
Смешайте молотую курицу с луковым соусом до одно

Тосты с беконом и яйцом - пашот

Хотите удивить близких? Приготовьте яйца-пашот – традиционный французский завтрак. Если все правильно сделать, ваши домочадцы в полной мере насладятся мягким кремообразным желтком, окутанным лепестками нежнейшего белка. А поджаренный бекон внесет свою пикантную нотку.
Ингредиенты:
бекон 150 г
тосты 4 шт.
яйцо 4 шт.
Приготовьте яйца-пашот. Аккуратно, не повредив желток, разбейте яйцо в миску. В небольшой сотейник налейте на 2,5 см кипятка, поставьте на маленький огонь. Как только со дна начнут подниматься пузырьки, осторожно вылейте в воду яйцо и варите ровно 1 мин. Снимите сотейник с огня и оставьте яйца в воде на 10 мин.
Разогрейте сковороду, обжарьте тосты и

Как заморозить и засушить грибы

Соленые грибочки – это просто отлично, но суп из них не сваришь и пирог не испечешь. Для этого нужны сушеные или мороженые грибы.
Общие рекомендации
Сушить и морозить грибы нужно свежие, только что собранные. Лучше всего – собирать грибы самому, а не покупать на рынке или того хуже у дороги. Вы же не знаете когда и где их собирали, как хранили. А грибы моментально впитывают все вредные вещества, если растут или просто лежат недалеко от машин.
Перед обработкой грибы нужно перебрать, еще раз проверить, не попали ли в вашу «добычу» ядовитые или несъедобные грибы. Все несвежие, сильно зачервивевшие, помятые грибы нужно отложить. Некоторые из них, кстати, можно исп

Творожно-шоколадный десерт с бананом

Ингредиенты:
Шоколад – 110 г
Творог – 200 г
Вафельные коржи – 2 шт.
Масло сливочное – 60 г
Банан — 1,5 шт.
Приготовление:
В блендере измельчить вафельные коржи. Творог размять вилкой. Добавить к творогу вафельную крошку. Хорошо перемешать.
Шоколад (90 г) поломать на кусочки и поместить в емкость вместе со сливочным маслом, растопить и хорошо перемешать. Добавить шоколадно-масляную смесь к творогу. Хорошо перемешать. Попробовать полученную массу, сладкоежки могут добавить еще сахарной пудры по вкусу.
А теперь первый вариант подачи десерта. Шоколадно-творожную массу распределить на пищевой пленке. Сверху положить банан. Сформировать “колбаску”. Убрать в хол

Селедка по-голландски

Ингредиенты:
2 свежемороженных сельди
2 головки репчатого лука
половина лимона
6 ч. ложек сахарного песка
6 ч. ложек соли
1 морковка
10-12 лавровых листочков
8-10 горошин чёрного перца
Приготовление:
Нарежьте лимон тонкими кружочками, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кольцами. Сельдь очистите, отделите от костей, филе нарежьте на кусочки.
Выложите слоями в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, по 0,5 ч.л. сахара и соли, щепотку перца. Сверху выложите слой сельди. Затем снова овощи и специи.
И так чередуйте слоями, периодически придавливая, пока не доберетесь до самого верха банки. Закройте плотной крышкой и о