Рассказываем подробнее про каждый:
1. Отбивание или французский метод идеален для мягкого и влажного теста. Из такого обычно готовят нежную сдобу. Отбивание помогает развить клейковину, от чего тесто становится упругим и послушным.
2. Бабушкин метод обычно используют для замеса плотного теста, которое растирается об стол. Способ требует больших усилий, но в результате получается идеальная лапша, пельмени, традиционные пирожки и булочки.
3. Замес с закладываниями — отличный вариант для влажного теста. Оно несколько раз растягивается и складывается, после чего становится послушным и эластичным. Из такой основы удобно готовить хлеб.
Так что если вы подолгу месите тесто, а оно часто липнет к столу и рвется, смело пробуйте любую из этих проверенных техник.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 7