Кухня для души

Творожная запеканка, как в детском саду!

Для приготовления запеканки нам потребуется:
- 500 г творога (лучше средней жирности, 5-9%)
- 2 яйца
- 100 г сахара (можно немного меньше, если не любите сильно сладкое)
- щепотка соли
- 3,5 ст. л. манки
- пакетик ванилина (1 г)
- 2 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
1. Сначала творог лучше протереть через сито или размять вилкой, чтобы масса получилась однородной и нежной. Смешиваем творог и яйца, добавляем сахар, манку, разрыхлитель и ванилин. Всё тщательно перемешиваем и оставляем на 20 минут, чтобы манка набухла. Если хотите, можно добавить 2-3 ст. л. молока или сметаны, чтобы масса была ещё более нежной.
2. Через 20 минут я ещё раз хорошо перемешала массу и мелко перебила её блендером, чтобы текстура получилась максимально нежной.
3. Духовку разогреваем до 180°C. Перекладываем массу в смазанную маслом или выстеленную пергаментом форму. Выпекаем 30-40 минут, пока запеканка не станет золотистой, а при проверке деревянной шпажкой она выходит сухой.
4. После запекания прошло 40 минут. Запеканка получилась невероятно нежной и воздушной. Очень вкусно кушать с мороженым, сгущённым молоком, свежими ягодами или джемом.
Всем приятного аппетита и до встречи!
#творог #рецепты #кулинария

Битое стекло или Радужный калейдоскоп – изящный и быстрый десерт

Ингредиенты:
- Три упаковки желе разной расцветки.
- 20 г желатина.
- 500 г сметаны.
- Полстакана сахара.
- Печенье или фрукты (по желанию).
Приготовление:
1. Для этого десерта лучше выбирать желе с разными вкусами и цветами — так он будет выглядеть еще ярче и привлекательнее. Каждый пакетик желе растворяем в 250–300 мл кипятка, чтобы желе получилось плотным и хорошо держало форму (точное количество воды смотрите на упаковке).
2. Когда желе немного остынет, выливаем его в формочку. Я обычно использую квадратную глубокую тарелку, но подойдет любая посуда — миска, контейнер или даже стакан. Затем отправляем желе в холодильник до полного застывания. Этот процесс займет 1–2 часа, в зависимости от толщины слоя.
3. После застывания достаем желе из холодильника. Оно должно быть плотным и упругим. Нарезаем его на небольшие кубики: сначала делаем продольные линии, затем — поперечные.
4. Заливаем желатин горячей водой (примерно 100 мл) и тщательно перемешиваем, пока он полностью не растворится. Если остались крупинки, процедите раствор через сито или марлю.
5. В сметану добавляем ваниль и сахар. Взбиваем венчиком или миксером до полного растворения сахара и образования легкой кремовой текстуры. В полученную смесь аккуратно вливаем остывший желатин и перемешиваем до однородности.
6. Теперь переходим к сборке торта. Кубики желе выкладываем в форму, чередуя цвета, чтобы десерт выглядел ярким и аппетитным. Заливаем всё сметанным кремом. По желанию добавляем кусочки фруктов или ягод.
7. Отправляем форму в холодильник или на холод, чтобы торт хорошо застыл. Обычно это занимает 2–4 часа. Для ускорения можно использовать морозильник, но не более 30 минут, чтобы не переморозить желе.
8. Чтобы достать десерт из формы, используем водяную баню. Наливаем горячую воду в миску, опускаем в неё форму с тортом на 5–10 секунд. Затем накрываем форму тарелкой, переворачиваем и аккуратно извлекаем десерт.
9. Торт готов! Его можно подавать к столу. Этот десерт не только красивый, но и невероятно вкусный. Он настолько прост в приготовлении, что с ним справятся даже дети или ваша вторая половинка.
Напишите в комментариях, какие еще ингредиенты можно добавить в этот десерт. Приятного аппетита!
#торт #десерт #рецепты #кулинария

Просто сворачиваем и нарезаем. Это песочное печенье никого не оставит равнодушным!

Песочное тесто:
мука – 500 г. (4 ст. без горки),
сода – 4 г. (0,5 ч.л.),
соль – ¼ ч.л.,
сливочное масло – 200 г.,
сметана 20% - 200 г (1 ст.).
Штрейзельная крошка:
мука – 170 г. (1+1/3 ст.),
сахар – 150 г. (3/4 ст.),
сливочное масло – 50 г.
Дополнительно:
яйцо – 1 шт.,
орехи – 50 г.
Приготовление:
1. Для начала просеиваем в глубокую миску 500 грамм муки вместе с 4 граммами соды и щепоткой соли. Хорошо перемешиваем, чтобы сода равномерно распределилась, и печенье поднималось одинаково.
2. Затем добавляем 200 грамм мягкого сливочного масла. Оно должно быть комнатной температуры, чтобы его можно было легко перетереть с мукой. Получаем однородную крошку.
3. Теперь добавляем 200 грамм густой сметаны (20%). Замешиваем тесто, сначала оно будет все рассыпаться, но потом соберется в комок. Но долго не месим, просто собираем его в шар. Убираем тесто в холодильник на 20 минут.
4. Пока тесто охлаждается, приготовим прослойку. Для этого берем 170 грамм муки, 150 грамм сахара и 50 грамм холодного сливочного масла. Все это перетираем в крошку, которая будет более сухой, чем тесто.
5. По желанию, можно добавить орехи. Я взяла 50 грамм жареного арахиса, который измельчила в крошку с помощью скалки.
6. Достаем тесто из холодильника и делим его на две части. Раскатываем каждую в пласт размером примерно 30x40 см. Смазываем белком, а затем равномерно посыпаем мучной крошкой (немного оставьте для посыпки сверху) и орехами. Сворачиваем в рулет, немного придавливаем, сверху смазываем желтком и разрезаем на кусочки. Перекладываем на противень и сверху посыпаем совсем немного оставшейся крошкой.
7. Выпекаем в духовке при 180°C около 30-35 минут, пока печенье не станет румяным. Вот и все! Приятного аппетита!
#печенье #штрейзельнаякрошка #десерт #выпечка #кулинария