Эчпочмак - полноценное горячее блюдо

Тесто:
- Мука - 300 гр
- Молоко - 130 мл
- Яйцо - 1 шт (не крупное)
- Дрожжи прессованные - 10 гр
- Сахар - 0,5 ст.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сливочное масло - 20-30 гр
Начинка:
- Говядина (мякоть) - 250 гр
- Картофель - 200 гр
- Лук - 1 шт (средний)
- Сливочное масло - 20 гр
- Соль - по вкусу
- Душистый перец - по вкусу
- Прованские травы - по вкусу
- Бульон - 100-150 мл
Для смазывания:
- Яйцо - 1 шт (не крупное)
- Выпекать при 180 градусах - 1 час
#эчпочмак #рецепты #кулинария

Невероятно ароматный и сочный морковный пирог

Ингредиенты:
Морковь - 200 гр
Яйца - 4 шт
Сахар - 200 гр
Кефир - 130 мл
Растительное масло - 150 мл
Мука - 300 гр
Разрыхлитель - 16 гр
Корица - 2 ч.л.
Соль - по вкусу
Сахарная пудра - для посыпки
Форма - 22 см
Выпекать при температуре 180 градусов 40-45 минут
#пирог #морковь #рецепты #кулинария

Как нашла этот рецепт, стала покупать самую дешевую красную рыбу. По вкусу как семга!

Ингредиенты:
- Горбуша - 1-1,5 кг
- Морковь - 2 шт.
- Репчатый лук - 2 шт.
- Майонез - 100 гр.
- Сметана - 100 гр.
- Лимонный сок - 2 ст. ложки.
- Соль, перец - по вкусу.
- Петрушка - небольшой пучок.
Приготовление:
1. Нарезаем рыбу порционными кусочками, с двух сторон солим, перчим и сбрызгиваем лимонным соком.
2. Смешиваем 100 граммов майонеза со 100 граммами сметаны. Добавляем соль, смесь перцев и мелко нарезанную зелень петрушки. Все тщательно перемешиваем.
3. В пищевой пакет перекладываем рыбу, отправляем к ней соус и тщательно перемешиваем. Даем промариноваться 30 минут.
4. Две луковицы нарезаем кубиком и отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом. Две моркови натираем на крупной терке и добавляем к луку. Обжариваем до готовности. В конце приготовления солим и перчим по вкусу.
5. Форму для запекания смазываем растительным маслом. На дно формы отправляем обжаренные овощи, а поверх них выкладываем рыбу. Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут.
По этому рецепту горбуша получается очень нежной и сочной, по вкусу она напоминает семгу. Если один раз так приготовить, уверяю, этот рецепт станет вашим фаворитом!
#рыба #горбуша #семга #рецепты #кулинария

Заварные Блины. Блинчики очень легкие и нежные.

Ингредиенты:
- Молоко - 1 стакан
- Кипяток - 1 стакан
- Мука - 1 стакан
- Яйцо - 2 шт.
- Подсолнечное масло - 3 ст.л.
- Соль - 0.5 ч.л.
- Сахар - 70 гр
- Сливочное масло
Приготовление:
1. Для рецепта понадобятся два яйца и миксер — подойдет любой, ручной или стационарный. Яйца нужно взбить до густой устойчивой пены. Затем добавляем сахар — примерно 50–70 граммов, в зависимости от ваших предпочтений. Если блины будут есть дети, можно положить чуть больше. Я добавляю сахар частями: сначала несколько ложек, взбиваю на средней скорости, затем добавляю остальное. Это важно, чтобы пена не осела и тесто осталось воздушным.
2. Когда сахар перемешался с яйцами, вливаем молоко. Если по краям остались крупинки сахара, это не страшно — они растворятся. Легко перемешиваем массу с молоком на небольшой скорости. Теперь берем муку. Желательно просеять её, чтобы тесто стало более воздушным и блины получились ажурными. Просеиваю сразу стакан муки и постепенно добавляю, взбивая сначала на небольшой скорости, а затем увеличиваю её до максимальной.
3. Следующий важный шаг — кипяток. Вливаем только что закипевшую воду в тесто. Добавляем пару столовых ложек растительного масла (можно оливковое, но не сливочное) и снова перемешиваем на низкой скорости. Затем увеличиваем мощность на 10–15 секунд. Получается очень жидкое тесто, полное воздуха и пузырьков. Это и есть основа наших заварных блинов.
4. Сковородку для блинов выбирайте правильно. Лучше всего подойдут сковородки с толстым, плотным дном. Если у вас лёгкая сковородка, блин может подгорать снизу. Смазываем сковородку тонким слоем масла, прогреваем её и выливаем тесто. Равномерно распределяем тесто по всей поверхности. Когда края блина начнут золотиться, аккуратно поддеваем их лопаткой и переворачиваем. Готовый блин перекладываем на тарелку, смазываем растопленным сливочным маслом, чтобы он оставался мягким.
5. Для тех, кто ещё не уверен в пропорциях, есть лайфхак. Наливайте тесто половником, распределяйте его по сковороде, а излишки возвращайте обратно в миску. Это позволит блинам быть ровными и тонкими. Перед каждым новым блинчиком обязательно смазывайте сковородку маслом — это важный нюанс для заварных блинов. Если этого не делать, ажурный рисунок может не получиться.
В итоге блины получаются красивыми, в дырочку, очень нежными и вкусными. Обязательно попробуйте этот вариант!
#блины #заварныеблины #рецепты #кулинария

Лучшее тесто за всю мою жизнь! Пирог с капустой, в драку за последний кусок! Скажите спасибо!

Ингредиенты:
- Кефир - 500 мл.
- Маргарин или сливочное масло - 250 гр.
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - 0,5 ст. л.
- Сода - 0,5 ч.л.
- Мука - 700-800 гр
Начинка:
- Растительное масло - 4 ст.л.
- Капуста - 1 кочан
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Соль, перец чёрный молотый - по вкусу
- Зелень укропа
Приготовление:
1. Вливаю в чашку 500 мл кефира и гашу в нём пол чайной ложки соды. Кефир начнёт пениться — это нормально. Добавляю растопленное сливочное масло (предварительно слегка остужаю, чтобы оно не было слишком горячим) и одно яйцо. Всё перемешиваю венчиком. Затем начинаю добавлять муку частями.
2. Количество муки зависит от её качества. У меня ушло 750 г. Тесто должно быть мягким, чуть липковатым, но не прилипать к рукам. Чем меньше муки уйдёт, тем вкуснее получится пирог. Вымешиваю тесто до гладкости. Оно получается податливым и очень приятным в работе. Кладу тесто в миску, накрываю салфеткой и оставляю отдыхать.
3. Теперь приступаю к начинке. Для начинки понадобятся 1 кочан капусты, 1 морковь, 1 луковица, соль и чёрный молотый перец по вкусу, растительное масло для жарки.
4. Мелко шинкую капусту, нарезаю лук, а морковь тру на тёрке. В сковороду наливаю растительное масло, раскаливаю его и добавляю лук. Обжариваю лук буквально 10 секунд, затем добавляю морковь. Через несколько секунд кладу капусту. Закрываю крышкой и тушу капусту 3 минуты, чтобы она немного осела. Затем перемешиваю, добавляю соль, перец и снова тушу под крышкой ещё минуту. В конце можно добавить немного свежей зелени. Начинка готова.
5. Когда начинка остыла, приступаю к сборке пирога. Тесто разделяю на две части: одну побольше для основы, другую поменьше для верхнего слоя. Раскатываю большую часть теста в тонкий пласт и выкладываю на противень, застеленный бумагой для выпечки. Равномерно распределяю начинку по всей поверхности теста, включая углы.
6. Раскатываю оставшуюся часть теста, накрываю пирог, защипываю края и делаю декоративную косичку. Для придания пирогу красивой корочки смешиваю 1 желток с чайной ложкой сметаны и смазываю верх пирога.
7. Духовку разогреваю до 180 градусов и отправляю пирог выпекаться на 20–30 минут, в зависимости от особенностей духовки. Когда пирог станет румяным и аппетитным, он готов.
#пирог #капуста #пирогскапустой #рецепты #кулинария