Только из картошки и лука. Котлеты не уступают мясным.

Сегодня готовим картофельные котлеты, хрустящие снаружи и нежные внутри с обжаренным лучком и сыром. Получается очень вкусно! Из данной нормы у меня получается 25 штучек. Готовятся легко и просто, хранятся несколько дней в холодильнике. Можно подать на обед, ужин или как перекус — это действительно вкусно! Всем советую!
Ингредиенты:
Картофель - 1 кг
Лук - 4 шт
Сливочное масло - 40 гр
Сыр - 100 гр
Соль, перец - по вкусу
Мука - 6 ст. ложек
Яйца и сухари - для панировки
Сметана и укроп - для подачи
Приготовление:
1. Начнем с картофеля. Нам понадобится 1 кг картофеля — это около 9-10 средних клубней. Заливаем их водой, причем картофель я не режу, он у меня целенький. Добавляем примерно чайную ложку соли (можно чуть больше) и ставим вариться до полуготовности. Варим без добавок — просто картофель в воде.
2. Пока картошка варится, берем 4 средних луковицы, нарезаем их тонкими четверть-кольцами. Отправляем лук в сковородку с растительным маслом, немного солим и перчим. Пассируем лук до мягкости, чтобы он стал прозрачным.
3. Когда лук станет мягким, добавляем кусочек сливочного масла — примерно 40 грамм. Также натираем 100 грамм сыра (можно любого), уменьшаем огонь на плите до минимального уровня и перемешиваем лук с сыром. Как только сливочное масло растает, отключаем огонь.
4. Картофель кипел 15 минут, теперь я его отключаю и выкладываю на тарелку, чтобы он остыл в течение 5-10 минут, пока его можно будет держать в руках. После этого натираем картофель на крупной терке. Этот рецепт чем-то напоминает зразы, но принцип приготовления немного отличается, поэтому и вкус будет другим.
5. К натертому картофелю добавляю немного соли и черного молотого перца. Теперь к картофелю отправляю наш заранее приготовленный лук с сыром и тщательно всё перемешиваю. Сначала я перемешиваю вилкой, а затем начинаю месить руками, постепенно добавляя муку. По сути, у нас получается картофельное тесто, которое держит форму благодаря тому, что картофель не полностью сварен.
6. Формируем небольшие котлетки — примерно по столовой ложке теста, немного вытянутой формы. У меня получилось около 25 штучек.
7. Для панировки взбиваем 4 яйца с небольшой щепоткой соли. Каждую котлетку обмакиваем сначала в яйцо, затем в панировочные сухари.
8. Обжариваем котлеты до золотистой корочки. Поскольку они по сути уже готовы, наша задача лишь сделать их красивыми и хрустящими. Жарим на среднем огне, чтобы они не сгорели, а просто золотились. Они жарятся очень быстро — буквально пару минут, и всё готово.
Подаём со сметаной, укропом или другой зеленью. Аромат невероятный! Котлетки получаются хрустящими снаружи и очень вкусными внутри.
#картофель #котлеты #картофельныекотлеты #рецепты #кулинария

ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ИДЕАЛЬНОГО ТЕСТА ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ, ВАРЕНИКОВ И ЧЕБУРЕКОВ!

Сегодня я расскажу вам мой самый любимый и простой рецепт эластичного, податливого теста для пельменей. И не только для пельменей — это тесто подходит также для вареников и чебуреков. Работать с ним — одно удовольствие!
Приготовление:
1. Нам понадобятся: мука, яйцо, соль, растительное масло и теплая вода. Вода не должна быть кипятком и не должна быть холодной — просто теплая. Чем мне нравится этот рецепт? Тем, что не нужно взвешивать ингредиенты. У нас не всегда под рукой есть весы, а этот рецепт позволяет обойтись без них.
2. Берем обычный стакан. У каждого свой стакан или чашка, но у всех тесто получится, потому что важно не количество, а соотношение. Итак, берем три стакана муки. Муку нужно предварительно просеять. Если у вас она еще не просеяна, обязательно это сделайте. Набираем три полные стакана муки.
3. Высыпаем муку в миску. Я использую пластиковую миску, но можно брать любую. Главное, чтобы стакан был полный, но без горки. Вот так я добавляю первый стакан, потом второй и третий. Отставляем муку в сторону, делаем в ней углубление и готовим другие ингредиенты.
4. В тот же стакан разбиваем одно яйцо. Желательно, чтобы яйцо было комнатной температуры, не холодное. К яйцу добавляю соль — я предпочитаю соленое тесто, поэтому кладу чайную ложку соли без горки. Если вы любите менее соленое тесто, добавьте пол чайной ложки. Слегка перемешиваю яйцо с солью.
5. Теперь добавляю теплую воду — не до самого края стакана, потому что волью еще 2 столовые ложки растительного масла. Масло обычное, без запаха. После добавления масла доливаю воду до краев стакана и еще раз перемешиваю.
6. Начинаем замешивать тесто. Вливаю жидкость из стакана в углубление в муке и перемешиваю ложкой. Когда ложкой мешать становится неудобно, начинаю вымешивать руками прямо в миске. Затем перекладываю тесто на слегка присыпанный мукой стол и продолжаю вымешивать руками.
7. Тесто для пельменей должно быть довольно тугим, поэтому вымешиваем его в течение 5 минут. Через пару минут миска станет абсолютно чистой — тесто соберет в себя всю муку.
8. Теперь тесто нужно оставить полежать. Оберните его пищевой пленкой или просто положите в чистый пакет. Оставьте тесто на 30 минут — за это время оно станет еще более эластичным и податливым.
9. После этого тесто готово для лепки. Из него можно делать пельмени, вареники или чебуреки. Тесто получается идеальным для любой домашней выпечки.
#тесто #пельмени #чебуреки #манты #рецепты #кулинария