Предыдущая публикация
Не обязательно бросать все дела и лететь в Италию, чтобы распробовать идеальное ризотто.
Можно ведь приготовить его и дома, поэтому даём несколько секретов, как сделать блюдо мечты.
1. Для ризотто идеально подходит круглозерный рис MAKFA. Благодаря особенностям этого сорта структура ризотто получается нежнейшей и кремообразной.
2. Универсальный вариант — ризотто на курином бульоне. Для грибного лучше всего подойдет бульон из сухих лесных грибов, любителям морепродуктов понадобится бульон из рыбы. А вот бульон от креветок, кальмаров или осьминогов не рекомендуется: он дает специфический запах.
3. Лук и чеснок нужно прогреть в масле на сковороде перед тем, как засыпать рис, чтобы он впитал аромат.
4. Практически в каждый рецепт ризотто входит белое сухое вино, но можно взять лимонный сок, если не хочется использовать алкоголь.
5. Чтобы придать ризотто более нежную консистенцию, за 10 минут до готовности можно добавить немного жирных сливок.А теперь, когда секреты раскрыты, пора приступать к приготовлению.
Ингредиенты:
- 250 г круглозерного риса MAKFA
- 300 г белого сухого вина
- 250 мл куриного, грибного или рыбного бульона
- 70 г пармезана
- 1 зубчик чеснока
- 1 луковица
- 2 ст. л. оливкового масла
- 50 г сливок 20%
1. Лук и чеснок мелко нарезаем и отправляем в разогретое на сковороде оливковое масло. Чтобы ничего не подгорело, помешиваем деревянной лопаткой.
2. Когда лук и чеснок приобретают золотистый оттенок, добавляем рис. Обжариваем его минуту, после чего вводим вино, чтобы оно полностью покрывало рис.
3. Стоит вину выпариться, добавляем бульон небольшими порциями, постоянно помешивая. Всего 6-7 раз.
4. Когда последняя порция бульона тоже выпарилась наполовину, добавляем сливки и немного ждём, когда уйдет жидкость и блюдо достигнет своей идеальной консистенции. В конце посыпаем тёртым пармезаном и перемешиваем.
Делитесь в комментариях, какое ризотто больше всего любите готовить!
Следующая публикация
Комментарии 2