"Мишка на Севере": Нежный торт без яиц, покоряющий с первого кусочка!
Этот торт разрушает стереотипы! Кто сказал, что для нежного и воздушного десерта обязательно нужны яйца? "Мишка на Севере" - яркое тому подтверждение. Простой сметанный крем и тонкие, тающие во рту коржи - вот секрет его успеха! А благодаря шоколадному оттенку половины коржей, торт приобретает аппетитный вид и еще более богатый вкус.
Вам понадобится:
Для теста:
* 200 г сметаны * 140-160 г сахара * 450 г муки * 150 г сливочного масла * 30 г какао-порошка * 1,5 ч.л. разрыхлителя
Для крема:
* 600 г жирной сметаны (25%) * 100-120 г сахарной пудры
Способ приготовления:
1. Начнем с теста: в глубокой миске соединяем сахар, сметану и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешиваем до полного растворения сахара.
2. Муку просеиваем с разрыхлителем и постепенно вводим в сметанно-масляную смесь, замешивая мягкое тесто. 3. Делим тесто на две равные части. В одну из них добавляем какао и хорошо вымешиваем до получения однородного шоколадного цвета.
4. Каждую часть теста заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час. 5. Охлажденное тесто делим на 3 равные части (в итоге получится 3 светлых и 3 шоколадных кусочка). 6. Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий пласт между двумя слоями пергаментной бумаги. Это поможет избежать прилипания теста и облегчит работу. 7. С помощью формы или ножа вырезаем из теста круги диаметром 20 см. Каждый круг прокалываем вилкой в нескольких местах, чтобы коржи не вздулись при выпекании.
8. Выпекаем коржи в разогретой до 200 градусов духовке 5-6 минут, до легкого золотистого цвета.
9. Пока коржи пекутся и остывают, приготовим крем: в глубокой миске взбиваем сметану с сахарной пудрой до получения густого и устойчивого крема. Важно использовать холодную сметану и не взбивать ее слишком долго, иначе она может свернуться.
10. Собираем торт: берем разъемную форму, в которой выпекались коржи, и застилаем дно пергаментной бумагой. Выкладываем первый шоколадный корж, смазываем его кремом, затем кладем светлый корж и также смазываем кремом. Чередуем коржи, пока не закончатся все слои. Верхний корж должен быть светлым. Остатками крема смазываем бока торта. 11. Убираем торт в холодильник минимум на 2 часа для пропитки.
12. Из оставшихся обрезков светлого теста делаем крошку: измельчаем их в блендере или скалкой. 13. Посыпаем торт крошкой перед подачей.
Нарезаем торт на порционные кусочки и наслаждаемся нежным вкусом вместе с чашечкой ароматного чая!
Комментарии 1