Замена «Шубы»: вкусный и экономичный салат из свеклы и шпротов

О пользе свеклы не устают говорить врачи, в том числе диетологи. Этот овощ действительно содержит множество ценных микроэлементов, необходимых нашему организму. К сожалению, не все умеют готовить из свеклы вкусные блюда.
Помимо классического рецепта Сельди под шубой и борща, существует множество других интересных вариаций свекольных блюд. Этот корнеплод поистине универсален, так как прекрасно сочетается с самыми разнообразными продуктами.
Еще в XVIII веке повара начали осознавать все преимущества свеклы и стали добавлять ее практически во все салаты. Но не стоит искать сложных ингредиентов, можно приготовить простое и вкусное блюдо.
Ингредиенты для салата из свеклы:
Шпроты — 240 г
Соль — 1 ч. л.
Свекла — 470 г
Майонез — 100 г
Морковь — 250 г
Яйца куриные — 5 шт.
Картофель — 630 г
Лук репчатый — 1 шт.
Приготовление салата из свеклы:
1. Отварите свеклу, морковь и картофель в подсоленной воде до готовности, остудите и очистите.
2. Удалите масло из шпрот и разомните рыбу вилкой до состояния кашицы.
3. Отварите яйца вкрутую, дайте им остыть и нарежьте на небольшие квадратики.
4. Лук измельчите на мелкие кубики.
5. Натрите все овощи на средней терке.
6. В форму для выпечки или салатник выложите половину моркови. Утрамбуйте первый слой и смажьте его столовой ложкой майонеза. Каждый последующий слой также необходимо смазывать соусом.
7. На картофельный слой выложите лук и распределите его по поверхности. Затем сделайте слой из шпротов и покройте его морковью. Снова выложите картофель, чтобы покрыть всю поверхность салата.
8. На картофельный слой выложите яйца и утрамбуйте их в салатнике.
9. Завершите салат слоем из свеклы, обильно пропитав его майонезом.
10.Дайте салату настояться в холодильнике пару часов и подавайте к столу.
Этот салат станет отличной заменой традиционной Сельди под шубой, к тому же более экономичной.

Потрясающая пицца на жидком тесте — всегда держу дома кефир для неё.

Ингредиенты:
150 г ветчины;
150 г моцареллы (или другого сыра);
4 гриба (или перца);
4 столовые ложки кетчупа или томатного соуса с базиликом.
Для теста:
160 г муки;
1 яйцо;
250 мл кефира средней жирности;
½ чайной ложки соли и сахара;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 столовая ложка подсолнечного масла без запаха.
Приготовление:
В тёплый кефир добавить яйцо, соль, разрыхлитель и сахар. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Должна получиться густая масса, похожая на густую сметану.
Смазать форму маслом и вылить в неё тесто.
Томатным соусом смазать поверхность теста.
Нарезать ингредиенты для начинки и выложить на тесто.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 12 минут.
Посыпать пиццу натёртым сыром и вернуть в духовку ещё на 5 минут.
Готово! Наслаждайтесь вашей невероятно вкусной пиццей!

Салат из свеклы — это блюдо, которое можно приготовить всего за 5 минут, а съесть за одну минуту.

Для приготовления салата нам понадобится:
 Свекла — 600 г.
 Соль — 2/3 ч. л.
 Сахар — 2 ч. л.
 Уксус яблочный 6% — 2 ст. л.
 Растительное масло — 3 ст. л.
 Чеснок — 3 зубчика.
 Кориандр молотый — 1 ч. л.
 Майоран — 1 ч. л.
 Чёрный молотый перец — 1/4 ч. л.
 Перец жгучий — 1/4 ч. л.
 Кунжут — 2 ст. л.
Приготовление:
1.Свеклу отварить до готовности и очистить от кожуры.
2.Натереть свеклу на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови.
3.Посолить и добавить сахар, влить уксус.
4.Пропустить чеснок через пресс и добавить к свекле.
5.Добавить кориандр, майоран, чёрный молотый перец и жгучий перец.
6.Влить растительное масло.
7.На сухой сковороде прогреть кунжут до появления аромата.
8.Высыпать кунжут в салат и тщательно перемешать.
Этот салат можно назвать свеклой по-корейски. Вместо сахара для сладости можно использовать мёд.

Кляр для «Особенный»

Этот кляр не разваливается и не впитывает много масла. Попробуйте приготовить его, и вы не пожалеете!
Такой кляр можно попробовать не во всех ресторанах. Я готовлю рыбу по этому рецепту уже давно и всегда остаюсь довольна результатом.
Кляр получается очень нежным и хрустящим. Он идеально подходит для любого филе белой или красной рыбы. Я пробовала готовить треску, палтуса, минтая и даже горбушу.
Я не размораживаю рыбу под водой, чтобы не потерять её вкус.
Важно полностью разморозить рыбу перед приготовлением. Если вы используете замороженную рыбу, лучше всего положить её на решётку или подложить бумажное полотенце, чтобы оно впитало влагу.
Самый безопасный и лучший способ разморозить рыбу — это оставить её в холодильнике. Я обычно достаю рыбу из морозилки и перекладываю на нижнюю полку холодильника, чтобы сок не вытек.
За ночь рыба обычно размораживается, но это зависит от того, как она была упакована: в виде отдельных филе или одним большим куском.
Для приготовления кляра я смешиваю все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал. Затем добавляю жидкую часть.
В рецепте я использую пиво для аромата и не солёную минеральную воду без вкуса. Можно использовать светлое или тёмное пиво, а если вы не хотите его использовать, то замените его минеральной водой!
Для рыбы я использую минимум специй. Достаточно соли и перца.
Чтобы рыба получилась вкусной, важно правильно её приготовить.
Температура масла, в котором готовится рыба, имеет большое значение. Также важно выбрать правильное масло. Я предпочитаю подсолнечное масло, так как оно имеет высокую степень нагрева. Идеальная температура масла — около 175 °C.
Теперь самое интересное.
Я обваливаю филе рыбы в муке, стряхиваю излишки и опускаю в кляр. Затем я опускаю рыбу в масло.
Когда рыба окажется в масле, я немного подержу её на поверхности, а затем отпущу.
Готовность рыбы можно определить по тому, как она ведёт себя в масле. Когда она затихнет и поднимется на поверхность, значит, её можно вынимать. Обычно это занимает около 7-8 минут.
Готовую рыбу я перекладываю на решётку или бумажное полотенце. Подаю с соусом тартар, кетчупом и лимоном.

Голубцы по-закарпатски: нежные и сочные

Для приготовления голубцов по-закарпатски вам понадобятся следующие ингредиенты:
капуста — 1 кочан среднего размера;
фарш — 800 г;
рис — 200 г;
лук — 6 штук;
морковь — 1 штука;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу;
томатная паста — 2 столовые ложки;
лавровый лист — 1–2 штуки;
масло для жарки;
вода.
Приготовление:
Главный ингредиент голубцов — капуста. Однако её приготовление может вызвать трудности: она может быть слишком жёсткой или рваться. Чтобы этого избежать, капусту нужно правильно подготовить.
Сначала нужно вырезать кочерыжку, затем опустить кочан в горячую воду и варить в слегка подсоленной воде. Можно добавить в воду немного уксуса (примерно 1 столовую ложку), чтобы листья не рвались.
Когда верхние листья станут мягкими, их нужно снять. Так нужно поступать со всеми листьями, снимая их с кочана по очереди. Затем листья нужно переложить на тарелку, дать им остыть и срезать толстую прожилку по центру.
Далее нужно приготовить начинку. Для этого 200 г риса нужно отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Затем нужно перемешать воду, чтобы образовалась воронка, и засыпать в неё рис.
В начинке должно быть много лука. 6 луковиц среднего размера нужно нарезать кубиками. Одну большую морковь нужно натереть на крупной тёрке.
На сковороду нужно налить растительное масло, разогреть его и добавить лук. Обжаривать лук нужно 2–3 минуты, затем добавить тёртую морковь. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу и жарить до готовности овощей.
В 800 г фарша нужно добавить остывший рис и обжаренные овощи. Перемешать до однородности.
Каждый лист капусты можно разрезать ножом пополам или аккуратно разорвать. Так голубцы будут меньше по размеру и их будет удобнее есть.
На край капустного листа нужно положить примерно 1 столовую ложку начинки и свернуть его в конус, как бумажный кулёк. Затем нужно завернуть капусту с широкой стороны внутрь кулька.
Таким образом нужно завернуть все голубцы и сложить их в кастрюлю.
Затем нужно приготовить соус. Для этого 2 столовые ложки томатной пасты нужно развести водой до густоты жидкой сметаны, посолить по вкусу и перемешать.
Полученный соус нужно добавить к голубцам.
Затем нужно залить голубцы водой так, чтобы они были полностью покрыты. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить на слабом огне 40 минут. За 5 минут до готовности нужно добавить 1–2 лавровых листа.
Готовые голубцы нужно снять с огня и дать настояться 15–20 минут.

Вкуснее любого хлеба!

Для приготовления этой ароматной лепёшки вам понадобятся всего два ингредиента: картофельное пюре и одно яйцо.
Картофельная лепёшка — это простой и вкусный способ разнообразить ваш повседневный рацион. Она отлично сочетается с мясом, супами или может быть самостоятельным блюдом.
Ингредиенты:
2 картофелины
1 яйцо
40 г сыра
2 столовые ложки муки
15 г зелёного лука
⅓ чайной ложки соли
Растительное масло для жарки
Специи и перец — по желанию
Приготовление:
1.Очистите картофель и отварите его в мундире до готовности.
2.Натрите картофель на мелкой тёрке.
3.Натрите сыр на крупной тёрке и добавьте его к картофелю.
4.Разбейте яйцо в смесь и добавьте муку, мелко нарезанный зелёный лук, соль и специи (по желанию).
5.Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
6.Разогрейте сковороду с растительным маслом.
7.Выложите картофельную массу на сковороду и разровняйте, формируя лепёшку.
8.Обжаривайте лепёшку на среднем огне под крышкой до золотистого цвета с одной стороны, затем переверните и поджарьте с другой стороны.
Картофельная лепёшка получается хрустящей снаружи и мягкой внутри. Её можно подавать как замену хлебу к супам и основным блюдам, либо просто наслаждаться ею с соусами или сметаной.
Приятного аппетита!