Нереальная вкуснотища из свинины! Секрет сочной Буженины. Буженина по-домашнему, простой рецепт!

Сегодня я покажу, как готовлю шейку (ошеек), которая прекрасно подойдёт для праздничного стола. Этот рецепт прост, без лишней возни, с использованием самых обычных приправ.
Ингредиенты:
шея свиная - 1,300 кг
соль - 2 ч л
соевый соус - 3 ст л
чеснок - 1 гол
перец черный
паприка - 1 пачка
сухой чеснок - 1 ч.л.
масло растительное - 2 ст л
острый перец красный
лавровый лист
ваши любимые специи
Духовка на 170 С, на 2,5 ч. Затем на 40 мин оставляем в духовке остывать.
Приготовление:
1. Для приготовления нам понадобится шея — у меня здесь 1,3 кг. Предварительно шейку нужно хорошенько разморозить, промыть и обсушить полотенцами, чтобы приправы лучше держались на мясе и не смешивались с лишней влагой.
2. Первым делом, если шейка достаточно толстая, нужно сделать несколько проколов. Это поможет лучше приготовить мясо внутри и позволит чесноку и приправам лучше проникнуть. Раздвигайте мясо при проколах, как будто при нарезке, чтобы всё было равномерно.
3. Теперь приготовим посолочную смесь. Для этого нам понадобится: сухой чеснок, паприка, головка чеснока выдавленная через пресс, немного красного острого перца для пикантности, 2 чайные ложки соли (без горки), 3 столовые ложки соевого соуса, чтобы усилить вкус мяса,
2 столовые ложки растительного масла, чёрный молотый перец по вкусу.
4. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем до однородности. Смесь должна получиться немного густой, не слишком жидкой. Этой смесью будем начинять мясо, вводя её в сделанные ранее проколы. Для этого используем чайную ложку — аккуратно заполняем каждую дырочку смесью. Затем натираем смесью весь кусок мяса, как будто массируем его, чтобы приправы распределились равномерно.
5. После этого берём фольгу и пергаментную бумагу. Пергамент нужен для того, чтобы мясо меньше соприкасалось с фольгой. Заворачиваем мясо сначала в пергамент, затем плотно в фольгу, чтобы не осталось щелей. Если у вас нет шпагата для завязывания, можно воспользоваться разрезанным пакетом для запекания, как сделала я. Завернув мясо, убираем его в холодильник на 3 часа для маринования.
6. Когда мясо промаринуется, разогреваем духовку до 170 градусов и отправляем туда шейку на 2–2,5 часа. Можно оставить на 2 часа, затем выключить духовку и дать мясу постоять в горячей духовке ещё 30–40 минут.
7. После того как мясо будет готово, дайте ему полностью остыть в духовке, а затем уберите его в холодильник на ночь. Когда мясо полностью охладится, можно подавать. Если хотите проверить готовность мяса, используйте деревянную шпажку — она должна легко проходить сквозь мясо.
Шейка готова! Она отлично подойдёт для нарезки, бутербродов или как закуска к салатам. Это блюдо можно готовить заранее за 2–4 дня до праздника, и оно прекрасно хранится в холодильнике. Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось!
#свинаяшеявдуховке #буженина #домашняябуженина #рецепты #кулинария

НЕВЕРОЯТНОЕ ТЕСТО как ПУХ. ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ ЖАРЕНЫЕ.

Ингредиенты:
- Молоко теплое - 300 мл
- Сахарный песок - 1 ст.л
- Кефир - 2 ст.л
- Яйцо - 1 шт
- Сухие дрожжи - 8 гр
- Мука пшеничная - 500-530 гр
- Соль - 1 ч.л
- Оливковое масло - 2 ст.л
Для начинки :
- Картошка отварная - 3 большие шт
- Соль - по вкусу
- Черный перец молотый - по вкусу
- Зира - 0,5. ч.л
- Лук жаренный - 1 шт
- Красный перец молотый - по вкусу
- Укроп - пол пучка
- Петрушка - пол пучка
Хорошо перемешайте все ингредиенты. Добавьте 8 грамм сухих дрожжей (если у вас свежие прессованные, используйте 24-25 грамм). Если вы не уверены в своих дрожжах, обязательно их проверьте: в отдельной ёмкости залейте дрожжи тёплым молоком, добавьте немного сахара, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут. Если образуется "шапочка", значит дрожжи хорошие, и можно продолжать готовить тесто.
Приготовление теста:
1. Мука у меня пшеничная высшего сорта, я её просеиваю (3 стакана, или 530 грамм муки). Всю муку сразу не добавляйте, чтобы не забить тесто. Постепенно добавляйте с осторожностью.
2. Добавьте 1 чайную ложку соли (у меня морская) и 2 столовые ложки растительного масла (у меня оливковое).
3. Замешивайте тесто до мягкой и липкой консистенции.
4. Выложите тесто на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом, и вымешивайте около 5 минут. Тесто должно быть липким, но не забитым мукой.
5. Когда тесто станет мягким и эластичным, положите его в чистую миску, смазанную маслом, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 40 минут.
Начинка для пирожков:
1. Отварите картофель и измельчите его. Пока он горячий, добавьте специи: соль, перец, немного красного острого перца и зиру (или сушёный укроп). Также добавьте поджаренный лук, немного растительного масла и сливочного масла для вкуса.
2. Нарежьте полпучка зелени (укроп и петрушка) и добавьте в начинку. Всё хорошо перемешайте.
Формирование пирожков:
1. Когда тесто подошло, обомните его. Разделите тесто на 15 равных кусочков (по 78 грамм). Сформируйте из них шарики и дайте тесту "отдохнуть" 10 минут, накрыв плёнкой.
2. Начинайте формировать пирожки. Раскатайте каждый шарик так, чтобы середина была чуть толще, чем края. Выложите 2 чайные ложки начинки в центр и аккуратно защипайте края.
3. Выложите готовые пирожки на поверхность, смазанную растительным маслом, и дайте им ещё немного постоять перед жаркой (около 10 минут).
Жарка пирожков:
1. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане. Проверяйте готовность масла деревянной шпажкой — если вокруг шпажки идут пузырьки, масло готово.
2. Обжаривайте пирожки швом вниз до золотистой корочки. В процессе жарки поливайте пирожки горячим маслом для равномерной прожарки.
3. Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Подача:
Пирожки получаются с хрустящей корочкой, пышные и очень вкусные. Настоятельно рекомендую приготовить их по этому рецепту!
#пирожки #рецепты #кулинария

Самое быстрое тесто для пирожков с любой начинкой

Сегодня я готовлю очень вкусные жареные пирожки с простой и быстрой начинкой. Эти пирожки можно приготовить с любым наполнением: сладким или солёным. Сегодня я выбрала начинку из риса, яйца и зелёного лука, добавив жареный репчатый лук для лучшего вкуса и удобства при работе с начинкой.
Рецепт теста :
- 200 мл. кефира,
- 1 яйцо (50 гр. со скорлупой ),
- 0.5 ч. ложки соли,
- 2 ч. ложки сахара,
- 2 ст. ложка подс. масла,
- 350 гр. муки,
- 1/4 чайной. ложки соды ( 2 гр.)
Начинка :
- 5 яиц,
- 120 гр. риса (0,5 стакана) отварить,
- репчатый лук,
- зеленый лук,
- зелень, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Готовим тесто. В миску выливаем 200 мл кефира, добавляем 2 чайные ложки сахара, пол чайной ложки соли, одно яйцо и столовую ложку подсолнечного масла (рафинированное, без запаха). Всё тщательно перемешиваем до полного растворения сахара и соли.
2. В отдельную миску просеиваем 350 граммов муки и добавляем 1/4 чайной ложки соды. Тщательно перемешиваем муку с содой, чтобы в пирожках не было ни вкуса, ни запаха соды. Далее постепенно вводим муку в кефирную смесь и замешиваем тесто.
3. Тесто должно получиться мягким и слегка липким, чтобы его можно было легко раскатать руками без скалки. Если тесто получается слишком плотным, добавьте 1-2 столовые ложки кефира. Если, наоборот, слишком жидкое — добавьте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы пирожки не стали жёсткими.
4. Когда тесто готово, добавляем в него ещё одну столовую ложку подсолнечного масла и вымешиваем до однородности. Затем оставляем тесто отдохнуть на 10-15 минут, прикрыв плёнкой.
5. Для начинки вам понадобятся: отварной рис, варёные яйца, зелёный лук и обжаренный репчатый лук. Всё это смешайте, добавьте соль и перец по вкусу.
6. Смажьте стол растительным маслом и разделите тесто на 2 части, затем каждую часть — на 8 кусочков. У вас получится 16 пирожков. Округлите каждый кусочек теста и раскатайте его в тонкую лепёшку руками.
7. На каждую лепёшку положите столовую ложку начинки и защипните края пирожка. Разогрейте сковороду с растительным маслом, так чтобы пирожки погружались наполовину. Жарьте пирожки на среднем огне по 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
8. Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Пирожки получаются очень мягкими, с хрустящей корочкой и сочной начинкой. Тесто нежное и не чувствуется соды. Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось! Готовьте с любовью и удовольствием! Желаю вам приятного чаепития, мира и добра!
P.S. Если вдруг я не успеваю ответить на ваши комментарии, не переживайте! Пишите все свои вопросы в личные сообщения – там я обязательно найду время, чтобы вам ответить!
#пирожки #рецепты #кулинария