Предыдущая публикация
Малосольные огурцы "Малаховские", (челябинские)
Мои родственники, живущие в Челябинске, огурцы малосолят своим, "Малаховским" способом. Говорят, что их дед Иван Малахов, отец и сыновья только такие огурцы признают настоящими малосольными.
Якобы, никакие листья не дадут тот вкус огурцам, который дают веточки вишни и смородины. Запах у них непередаваемый.
А огурцы у них получаются просто волшебные: вкуснючие, хрусткие, ароматные. Люблю их рецепт за простоту и оригинальность, и обязательно в сезон готовлю огурчики по-челябински.
Готовлю рассол на одну 3-х литровую банку:
1,5 литра воды
1,5 ст. л. с горкой соли
1,5 ст. л. сахара
Удобно готовить в 3-х литровой банке. На дно банки кладу лист хрена. Затем начинаю укладывать огурчики длиной 10-12 см. Кончики у них обрезаю с двух сторон.
Если огурцы не только что сорваны, обязательно замачиваю их на несколько часов в холодной воде, предварительно помыв и обрезав кончики.
В банку обязательно добавляю по веточке вишни и чёрной смородины с листьями, но без ягод. Добавляю 2 зонтика укропа, 5-6 зубчиков чеснока и горсть ягод красной смородины. Можно добавить острый перчик.
Воду кипячу, добавляю соль с сахаром и даю прокипеть 2-3 минуты для полного растворения соли и сахара. Заливаю огурцы в банке горячим рассолом и оставляю банку на ночь на кухонном столе.
Утром банку с огурцами убираю в холодильник. Через 2 часа (к обеду) огурцы готовы к подаче. К картошке, макаронам, гречке, варёным яйцам, в винегрет или оливье, да просто с хлебушком к холодному пшеничному напитку — вкусно очень.
Следующая публикация
Нет комментариев