Кулинарные записки обо всём

Минтай в горчичном соусе в духовке

Все ингредиенты произвольно и по вкусу.
Обмазать рыбные тушки смесью и в духовку печься минут на 35.

Котлета по-киевски самым простым способом

Ингредиенты:Как готовить:
1. Подготовить куриное мясо. В идеале нужны три куска размером с ладонь и толщиной в 2 пальца. В каждом куске нужно прорезать глубокий карман, оставив края нетронутыми.
2. Поместить по 2 столовые ложки сливочного масла, 1 чайную ложку петрушки и 1 чайную ложку измельченного чеснока внутрь каждого кармашка.
3. Взбить в миске яйца. В плоские та

Жарим вкусную рыбку в хрустящей панировке - три секрета

1) любую рыбу перед жаркой нужно приправить соком и цедрой лимона, а лучше натереть на терке лимон прямо с кожурой - 1 ст. л. на 500 гр. рыбы;
2) панировка - это не просто одна мука, а смесь из муки/панировочных сухарей/крахмала и иногда измельченных кукурузных хлопьев;
3) для хрустящей корочки рыбу жарят на довольно сильном огне и без крышки, а чтобы не брызгало масло по всей кухне используем специальную сетчатую крышку-экран для сковородок.

Пшеничная каша - самая вкусная, совсем как в детстве

100 гр. пшеничной крупы промыть и залить 350 мл холодной воды
поставить на средний огонь.
Довести до кипения, убавить и варить до полного испарения жидкости.
Влить 350 мл молока, добавить 1 ст. л. сахара и пару щепоток соли.
На минимальном огне варить около 15 минут.
В конце добавить кусочек сливочного масла.

Сдобное дрожжевое тесто для куличей, плюшек, булочек и т.п.

Ингредиенты:Как готовить:
1. В теплое молоко всыпать сахар, соль и дрожжи.
2. Мягкое масло растереть в крошку с мукой.
3. Добавить к муке желтки, ванильный сахар и постепенно влить молочно-дрожжевую смесь.
4. Размешать ложкой, т.к. тесто получается очень липким, но не слишком жидким.
5. Оставить тесто в миске на столе под полотенцем на 2-2,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в 2,5-3 раза. Немного осадить и можно приступать к разделке и выпечке.

Как правильно использовать вино для маринада шашлыка?

1. Правильное вино для мяса - сухое. Не стоит брать полусладкие и сладкие вина, дополнительный сладкий вкус не станет украшением ни для какого мяса, а может даже исказить ощущения.
2. Не надо использовать для маринования давно открытое, старое или испорченное вино. Уж лучше тогда возьмите винный уксус.
3. Для маринования мяса в вине выбирайте только алюминиевую или деревянную емкость.
4. Сколько мариновать? Свинину в вине маринуют 4-6 часов, говядину или баранину 6-9 часов, курице хватит 2-3 часа, а рыбе достаточно и получаса.
5. В некоторых рецептах мясо советуют не солить во время маринования в вине, а подсолить примерно за час до жа

Тархун домашний - рецепт вкуснейшего лимонада своими руками

Размять в ступке листики 1 большого пучка тархуна (эстрагона) с 2-3 ст. л. сахара. Или растереть в почти пюре с помощью блендера.
Влить в смесь 1 стакан холодной воды с газом, размешать до растворения сахара. При необходимости процедить.
В кувшин на 2/3 выложить колотый лед. Добавить листья тархуна и кружочки половины лимона.
На лед влить сок половины лимона или лайма.
Затем стакан с настоем тархуна.
Перемешать и до верха кувшина влить газированную воду.

Главный секрет жарки сочного мяса - не пережарить!

Лучше сделать нормальный огонь, хорошо раскалить сковородку и готовить свинину не более 10 минут - по 4 минуты с каждой стороны. Потом накрыть крышкой и снять с огня.