Кулинарные записки обо всём

Пасхальный кулич с изюмом - самый простой и проверенный рецепт

Ингредиенты на 3 кулича средних размеров: * 4 яйца600 мл. молока * 200 гр. сливочного масла * 100 гр. свежих дрожжей или 30 гр. сухих активных * 400 гр. сахара * 1,5 кг муки * 1 ч. л. соли * две горсти изюма Как готовить: 1. Дрожжи развести в стакане теплого молока вместе с тремя столовыми ложками сахара. И оставить пока они не образуют пенную шапочку. 2. К дрожжам влить оставшееся обязательно теплое молоко и растопленное сливочное масло. Сюда же остатки сахара, яйца и соль. Перемешать до однородности. 3. Постепенно всыпаем почти всю просеянную муку, кроме 1-1,5 стаканов. муки. Замесить однородное тесто. 4. Миску смазать маслом, присыпать мукой и выложить в нее шар теста, накрыть полотенцем и поставить в тепло подниматься. Хорошо подошедшее тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза. 5. На чистый сухой стол насыпать оставшуюся муку, выложить на нее тесто, добавить распаренный и просушенный изюм. Вымесить тесто так, чтобы оно взяло в себя муку практически до конца. 6. Разделить тесто по количеству куличей и разложить его по формам так, чтобы оно заполняло их чуть больше, чем наполовину. Поставить формы в слегка подогретую духовку с открытой дверцей, чтобы тесто подошло еще больше. Расстойка не менее 15-20 минут. 7. Смазать куличи желтком или сладкой водой. 8. Разогреть духовку до 190 градусов и теперь уже нужно поставить куличи выпекаться. Примерно 20-25 минут. Но нужно ориентироваться на свою духовку. 9. Как только куличи будут готовы, достать и посыпать сахарной пудрой или украсить сахарной глазурью, взбитыми белками, кулинарной посыпкой, кокосовой стружкой или орехами.