Десять правил приготовления полезного и вкусного домашнего хлеба:
1. В тесто для хлеба добавляются дрожжи, а бездрожжевой хлеб намного полезнее.
2. Если смешать два вида муки, то хлеб приобретет полезные микроэлементы и витамины.
3. Пекари знают один важный секрет про хлебушек: они никогда не солят дрожжи и закваску. Соль добавляется уже в тесто, растворенная в воде, либо смешанная с мукой в время замеса.
4. Не только мука, вода и дрожжи. Хлебушек только выиграет и заиграет новыми вкусами и красками, если в тесто добавить сухофрукты, орехи, отруби, оливки, овощи, пряности или зелень.
5. Просеивать муку надо дважды, а лучше трижды. У такого хлебушка мякиш воздушнее, мягче и он дольше не черствеет.
6. Любой хлеб проходит через замес и тут важно сделать все правильно. После замеса тесто ставят подходить в тепло на несколько часов, а уже подошедшее дважды осаживается теплыми руками, но недолго. Если переборщить с вымесом или с осадкой, то весь газ выйдет из теста и хлеб в результате получится резиновым.
7. Хлеб надо печь в духовке, разогретой до 220-250 градусов. При очень горячей духовке получается та самая хрустящая корочка, а мякиш пропечется как надо.
8. Домашний хлеб хранят не дольше 5 суток.
9. Готовый хлеб вынуть из духовки и обязательно "умыть" холодной водой, или сбрызнуть/смазать водичкой и сразу вернуть в выключенную остывающую духовку на 1 час.
10. Пшеничный домашний хлебушек можно есть через 6 часов, а ржаной через 12 ч, после выпечки. В деревнях хлеб пекли на ночь или с утра, чтобы к столу было к вечеру или к завтраку.
Теплый хлеб не очень хорошая пища для нашего пищеварения, почек и печени.
ВАРЕНЕЦ - ВКУСНЯТИНА ИЗ ДЕРЕВЕНСКОГО ДЕТСТВА
Запомните!
Комментарии 5