Чтобы действительно чувствовать и различать вкусы разного сыра, нужно делать так:

1) сыр всегда подается с чем-то - фрукты, ягоды, оливки, мёд или джем;
2) ассорти лучше подавать на деревянной доске, не наваливая сыр в одну кучу, дерево и доска раскроют даже дешевый сыр с лучшей стороны;
3) сыр нужно достать из холода за 30 минут до подачи - так вкус и аромат его стабилизируется и он вам не будет казаться безвкусным или резиновым.