Кулинарные записки обо всём

Почти АПЕРОЛЬ

В каждый бокал колотый лёд на 2/3 объема, по 1-3 ч. л. фруктового сиропа, по 1 ч. л. сладкого ликера (Биттер Апероль или Кампари) или любой сладкой наливки.
Сверху долить холодное полусухое шампанское.

ЛИМОННЫЙ КУРД

Ингредиенты:Как готовить:
1. Лимоны ошпарить кипятком. Снять цедру при помощи мелкой терки.
Должно получиться что-то вроде пасты. Из самих лимонов выжать сок. Для курда нужно не менее 3/4 стакана сока или немного больше половины стакана.
2. Взбить желтки, яйца и сахар в однородную смесь. Влить лимонный сок и добавить нарезанное кубиками мягкое сливочное масло.
3. Поместить посуду в микроволновую печь.
4. Готовить интервалами по 30 секунд, хорошо взбивая после каждого захода. Этот процесс может занять от 4 до 6 м

Закуска «Мясной мандарин»

Ингредиенты:Как готовить:
1. Отварить по отдельности морковь, яйца и курицу.
Если используются грибы, то дополнительно понадобится репчатый лук и растительное масло, так как грибочки лучше всего поджарить.
2. Остудить все подготовленные выше ингредиенты.
3. Куриное филе мелко порезать. А яйца и сыр натереть на мелкой терке.
4. Смешать курицу, сыр и яйцо. Добавить рубленный чеснок и заправить все майонезом или йогуртом. Посолить и поперчить по вкусу.

Лимонная скумбрия к праздничному столу

Скумбрию немного разморозить и разделать на филе без костей. С одного лимона снять цедру теркой и выжать сок.
Смешать сок и лимонную цедру, добавить масло и перец.
Смазать полученным соусом рыбное филе со всех сторон.
Выложить скумбрию в форму для запекания.
Поместить в духовку на 25 минут при 200 градусах.

Домашний хлеб с хрустящей корочкой

Ингредиенты:Как готовить:
1. В большой миске смешать муку, соль, сахар и дрожжи. Перемешать венчиком.
2. Добавить теплую воду и начать замешивать тесто ложкой. Вымесить руками не менее 10 минут.
3. Накрыть миску с тестом полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и оставить при комнатной температуре на 1,5-2 часа. Тесто должно начать пузыриться сверху и увеличиться вдвое.
4. Через час или чуть больше после замеса, то есть когда у вас останется совсем немного до окончания време

Как сделать красивое и вкусное мясное заливное к празднику?

Мясное заливное варится из нежирного куска молодой говядины, постной свинины, грудок курицы или индейки. Желательно чтобы это была вырезка или филе целым куском.Сделать бульон прозрачным легко. Для этого его нужно дважды процедить, затем подогреть до горячего с перцем горошком, лавровым листом и веточками зелени.
Снять с огня бульон и сразу же ввести в него тонкой струйкой взбитый сырой яичный белок.
Последний свернется в белые хлопья или в стружку, которую л

На заметку! Облепиха при простуде

Если в зимнее время часто болеете, особенно ангинами и длительным кашлем, то обязательно запасайтесь в морозилке ягодами облепихи. Особенно приятно пить чай с этими ягодками. Просто прямо замороженную в чайник, любые травы или чай, можно лимон и пряности - ну и кипяточек

Кулинарный совет!

Магазинные песочные тарталетки можно использовать не только для икры и салатов. Например, добавив масляный или белковый крем на фруктовое повидло в таких тарталетках получаются... корзиночки на десерт!

ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ ШАНТИКИ

Лепить шарики, панировать в муке. Жарить в кипящем растительном масле. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Котлетки шашлычные или люля-кебаб в духовке

Фарш хорошенько вымесить и отбить в миску.
Сформировать котлетки-люля, смочив руки в воде, и сделать насечки.
Запекать 40 минут при 200 градусах.
Подавать с маринованным луком и зеленью.