Кулинарные записки обо всём

Как сделать хороший холодец (рецепт для неопытных и начинающих)

Ингредиенты: 4 свиные ножки 1 кг говядины на кости (можно с жилами) или использовать 0,6 кг куриных окорочков крупная морковь 2 головки репчатого лука корень сельдерея или петрушки (если есть) 1 ст. л. соли 1 ч. л. перца черного горошком 3 лавровых листа Как готовить: 1. Уложить в большую кастрюлю подготовленные свиные ножки, кусок мяса, очищенную морковку и лук. 2. Залить содержимое водой так, чтобы она была на 15 см выше ингредиентов. 3. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить и варить 6 часов с вытяжкой или открытым окном. 4. За 15 минут до окончания варки посолить, добавить перец и лавровый лист. 5. Остудить варево на холодец до терпимой температуры, чтобы вынуть и разобрать мясо от костей и мелко порубить. Бульон процедить. 6. Если сомневаетесь, что крепкий вышел бульон, то можно использовать желатин, но в данном случае все получится и без него. В каждую посудину/плошку/миску/судок/формочку выложить по хорошей порции рубленного мяса. На этом этапе по вкусу и желанию добавляется измельченный чеснок и зелень. А вот всякие отварные яйца или морковка - уже от лукавого, так как это холодец, а не заливное. Но если очень хочется, тем более в праздники - то укладываем красиво. 7. Залить мясо холодным бульоном и оставить формы на столе на 1 час. Затем аккуратно переставить на среднюю полочку в холодильник. Через 5 часов можно пробовать.