Как готовить: 1. Маленькие аккуратные грибочки вымыть, вымочить, если требуется и отварить 5 минут в кипящей воде. Жидкость слить, грибы промыть, сложить в миску.
2. Залить соевым соусом, растительными маслом, черным молотым перцем и паприкой. Можно и хмели-сунели добавить.
Кстати, французы предпочитают вместо соевого соуса белое сухое вино. А вот итальянцы предлагают взять оливковое масло и уксус бальзамик. В общем влить все это добро в грибочки, по вкусу и даже на глазок.
3. Перемешать и на 3-4 часа в холодильник мариноваться.
Сочности сухим грибам придаст такой маринад: 4-6 ст.л. сметаны, 1 ст.л. растительного масла, щепотка тертого или молотого имбиря, немного сладкой паприки, орегано и тимьяна по щепотке, соль по вкусу. Мариновать 1 час.
4. Затем нанизать на шампуры или выложить на решетку и на угли. Жарить примерно 10-25 минут (от размера и веса грибов).
Журнал размышлений на тему еды, рецепты, домашние советы, история блюд, иностранные кулинарные традиции, вкусно о жизни и полезные статьи о разном/нужном.
Для рекламы сюда👉 kulinarnie-zapisky@yandex.ru
Наш телеграм https://t.me/kulinarniezapisky
Салат «Пир на весь мир» из кабачков и болгарского перчика - необычайно вкусный, закусочный
Ингредиенты:
3 кг очищенных кабачков 3-4 болгарских перца 100 гр. чеснока 350-400 гр. томатной пасты 1 стакан сахара 1 стакан растительного масла 2 ст. ложки соли 1 ч. л. красного молотого перца молотый кориандр на кончике ножа 1 л воды 1 ч. л. 70%-го уксуса
Как готовить: 1. Очистить перцы, убрать семена. 2. Половину кабачков и перцы с очищенными зубцами чеснока пропустить через мясорубку. 3. Томатную пасту развести в 1 л воды, добавить сахар, соль, красный перец и растительное масло. 4. В большой кастрюле смешать кабачку кубиками и пасту из кабачков с болгарским перцем. Приправить кориандром. Можно
Кабачок нарезать на пластики и обжарить до мягкости на растительном масле. Измельчить 300 гр. отварной рыбы (можно запеченной или горячего копчения) с зеленью и отварным яйцом. Заправить майонезом. Соль и перец по вкусу. Разложить начинку по пластинкам кабачков, свернуть в рулетики, охладить в холодильнике до подачи.
Жидкая сливовая карамель или помадка впрок - а вы так пробовали?
Ингредиенты:
0,5 кг сливы 250 гр. сахара 150 мл сливок 100 гр. сливочного масла 1 стакан воды
Как готовить: 1. Сливы вымыть, удалить косточку и выложить в сотейник. Залить сливы водой, поставить на слабый огонь и бланшировать минут 10-15. 2. Слить с готовой сливы лишнюю жидкость, а сами сливки взбить блендером в пюре. 3. Растопить на сковороде или в том же чистом сотейнике сахар, можно с капелькой воды. Он должен стать темным-темным, как для леденцов. 4. Подогреть сливки практически до кипения. И затем тонкой струйкой влить сливки в кипящую карамель. Быстро перемешать. 5. Как только масса "успокоится", выложить в нее сливочно
2-2,5 кг капусты зимних сортов 5 яблок сорта Антоновка 1 морковь 2,5 ст. л. крупной соли
Как готовить: 1. Капусту нарубить, можно шинковкой, в длинную стружку. Слегка пожать руками. 2. Морковь почистить и натереть на крупной терке или специальной для моркови по-корейски. 3. Яблоки вымыть, крупные разрезать на дольки, убрать сердцевину. 4. Перетереть капусту с морковью и солью. Мы квасим помногу капусты, поэтому соль я добавляю 130-150 гр. на 10 кг капусты, а моркови 200-300 гр. на то же количество. В меньших количествах соли нужно от 2 ст. л. 5. Капусту с морковью плотно утрамбовывать в чистую сухую тару, перекладывая слои яблоками. Верхний слой о
Мороженое из банана без сахара, добавок и молочных продуктов
Банан почистить и нарезать кружочками, выложить на тарелку и заморозить в морозилке. Выложить в емкость для блендера и взбить блендером до воздушной массы. Мороженое готово! Вы можете его разнообразить шоколадной крошкой или добавлением какао порошка, а также любыми ягодами.
1 кг капусты (рубленной) 300 гр. болгарских перцев (очищенных и нарезанных) 100 гр. тертой моркови 100 гр. нарезанного репчатого лука 0,5 кг помидоров 1 стакан растительного масла 2 ст. л. соли или на вкус 2 ст. л. сахара 10 горошин черного перца 5 горошин душистого перца 4 лавровых листа
Как готовить: 1. Все овощи подготовить и измельчить. 2. Соединить в казане, влить масло и тушить 30 минут на среднем огне, помешивая периодически деревянной ложкой. 3. Затем солянку посолить, добавить по вкусу соль и сахар. Бросить лавровый лист и перец горошком. 4. Тушить еще под крышкой минут 15-20. Уксус не добавляю, но если вам хочется, то можете вполне это сд
2 кг груш (очищенных от семян, нарезанные половинками) 1,5 кг сахара сок половины лимона 1,5 стакана воды
Как готовить: 1. Уже очищенные половинки груш залить горячей водой и лимонным соком, поставить на плиту. Бланшировать груши 15 минут. Затем всыпать 2 стакана (0,5 кг) сахара. Прокипятить. Снять с огня и слить жидкость в другую посуду. Процедить. 2. В горячей жидкости растворить 1 кг сахара и прогреть до закипания. 3. Горячую распаренную грушу немного "подавить" деревянным пестиком или ложкой. Не нужно делать пюре! Это не повидло, а варенье. Достаточно чуть раздавить половинки. 4. Влить горячий сироп в грушевую массу, быстро п
4,5 кг огурцов 200 гр. чеснока 1 л воды 3 ст. л. томатной пасты (или сделать пюре из своих помидоров, но не более 1 стакана) 1 стакан растительного масла 150 гр. сахара 3 ст. л. соли 150 мл 6% уксуса 1 ч. л. острой паприки или половина стручка горького (острого перца), либо 0,5 ч. л. молотого красного острого перца 1 ст. л. черного молотого перца + в каждую банку по 1-3 горошины душистого перца 3 лавровых листа другие пряности и приправы по желанию (зонтики укропа, кориандр, семена горчицы, гвоздика и т.п.)
Приготовление: Огурцы замочить на 2 часа в холодной воде. Затем у огурцов отрезаем кончики. Чеснок почистить и пропустить через пре
- обжарить кусочками свинину - отдельно обжарить крупной соломкой лук и морковку - соединить с мясом - добавить красный болгарский перец кубиками и 1-2 свежих помидора или 2 ст. л. томатной пасты - влить кипяток и тушить полчаса - соль, перец черный и паприка по вкусу
Также вкусно получается, если открыть баночку лечо, что сделали еще летом, отдельно подогреть ее содержимое и затем им залить жареную свинину.
Нет комментариев