Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Журнал размышлений на тему еды, рецепты, домашние советы, история блюд, иностранные кулинарные традиции, вкусно о жизни и полезные статьи о разном/нужном.
Для рекламы сюда👉 kulinarnie-zapisky@yandex.ru
Наш телеграм https://t.me/kulinarniezapisky
0,5 кг муки 250 мл теплой воды 1 ст. л. растительного масла или растопленного жира 0,5 ч. л. соли Для начинки: 200 гр. творога (мясного фарша) укроп/петрушка соль + специи сливочное масло
Как готовить: 1. В теплой воде растворить соль и масло, частями ввести просеянную муки и начать замешивать тесто. Оно должно получиться мягкое и упругое, а также совсем не липнуть к рукам. Оставить тесто в миске отдыхать под полотенцем на 15 минут. 2. Приготовить начинку. Она может быть разной, в данном рецепте их две: с творогом или с мясом. Для первой смешать творог и мелко рубленую зелень, посолить. В начинку из фарша также добавить зелень, соль
200 мл молока 50 мл сметаны или йогурта 600 гр. муки 2,5 ч. л. быстрых дрожжей 100 гр. сахара 0,5 ч. л. соли 3 яичных желтка 100 гр. сливочного масла ванилин на кончике ножа (если ванильный сахар, то весь пакетик)
Как готовить: 1. В теплом молоке растворить дрожжи, соль и сахар. 2. Муку перетереть со сливочным маслом, мягким, не растопленным. 3. В муку влить желтки и молочную смесь. Ввести сметану или натуральный йогурт. Вымесить тесто 10-15 минут, оставить подходить в теплом месте. Как подойдет - сразу разделывать на кусочки и печь рогалики или любые булочки.
3 кг болгарского перца (красный, что паприка, лучше подойдет) 100 гр. чеснока 1 л воды 20 гр. сахара 20 гр. соли 170 мл растительного масла 1 ст. л. семян горчицы или кориандра зелень петрушки и сельдерея 20 мл уксусной эссенции 1 пакетик приправы для моркови по-корейски
Как готовить: 1. Вымыть перчики, удалить семена. Можно оставить их целыми, так они пойдут дополнительно для фарширования, если приноровиться. Но и из нарезанных тоже хорошо выйдет. 2. Чеснок почистить, нарезать пластинками. Не нужно мельчить и тем более пропускать через пресс. 3. Вскипятить воду, всыпать соль, сахар, приправу и горчицу или кориандр. Влить эссенцию и растите
Хеза или пикантные помидоры дольками с зеленью и чесноком
На 1 литровую банку:
0,5 - 0,7 кг помидоров 5 зубчиков чеснока 1 маленький стручок жгучего перца 3-4 веточки петрушки 1 лист хрена 1 зонтик укропа 5 горошин душистого перца 0,5 л. воды 1 ст. л. уксуса 9% 1 ст. л. соли с небольшой горкой 1 ст. л. сахара без горки 2 ст. л. растительного масла
Как готовить: ⠀ На дно стерильной банки выложить промытый и ошпаренный лист хрена и зонтик укропа. Сверху слоями укладывать помидоры дольками, рубленную зелень петрушки и чеснок. В кипящей воде растворить сахар и соль, влить уксус. Залить маринадом помидорные дольки. Сверху под крышку растительное масло. Прикрыть банку крышкой и поставить стерили
3 кг помидоров 300 гр. стручкового красного жгучего перца 3 штуки красного болгарского перца 30 зубчиков чеснока 200 мл растительного масла 120 гр. сахара сахара 3 ст. л. соли
Как готовить: Помидоры пропустить через мясорубку. В кастрюле разогреть растительное масло, влить помидорное пюре. Варить 1 час. Через мясорубку также пропустить острый перец целиком и очищенный болгарский с чесноком. Заложить в соус. Добавить сахар и соль. Варить еще 15 минут. Разложить по банкам и закатать. Уксус не добавляется.
«Грушовка» - водка грушевая или крепкая настойка на груше
1 кг груш (ароматные) 1 л водки 150 гр. сахара
Как готовить: Вымыть груши, разрезать пополам, убрать семенные коробочки. Саму грушу натереть на терке и засыпать сахаром, перемешать, переложить в чистую банку. Залить водкой. Закрыть пластмассовой крышкой и оставить в сухом темном месте на 25-30 дней. Встряхивать емкость раз в 3-4 дня. Процедить готовый напиток через ткань, перелить в бутылки и дать настойке дозреть уже в холодильнике трое суток.
Если у вас есть такой прибор или вы планируете его приобрести, то вот вам рецепт заготовок из грибов. Как готовить: 1. Грибы предварительно отварить, откинуть и промыть. 2. В чистые банки на дно бросить лавровый лист и перцы. 3. Разложить грибы в банки, оставляя до верха банки воздушную подушку в 2-3 сантиметра. 4. Приготовить маринад без уксуса, прокипятить 3 минуты и только после этого влить 1 столовую ложку 70% уксусной эссенции. 5. Залить в грибы маринад, с помощью ложки помочь выйти воздуху из банки, чтобы не было пустот. 6. Закрутить крышки, загрузить банки в автоклав и залить 4 литрами воды, не доходя до края 3-4 сантиметра (можно использовать воду
Бабушкины пышки на кефире - особенно вкусны с вареньем и чаем травяным
Ингредиенты:
1 л кефира (не из холодильника, а чуть теплый) 1 ч. л. соли 1 ст. л. сахара 1 ч. л. соды 5 стаканов муки масло растительное для жарки сахарная пудра для подачи
Как готовить: Замесить тесто. Оно не должно липнуть к рукам, однако важно не перемесить его, иначе готовые пышки будут резиновыми. Тесто свернуть в колбаску и нарезать на порции, присыпав мукой. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть масло. Жарить в нем колобки теста с двух сторон. Готовые пышки можно при желании присыпать сахарной пудрой.
Крылышки в хрустящей корочке: как основное блюдо, закуска или еда с собой
1 кг крылышек (плечо) 0,5 ч. л. соли 1 ч. л. черного молотого перца красный острый перец (молотый) на кончике ножа 1 стакан панировочной смеси (кукурузная мука, пряности, панировочные сухари - все по вкусу)
Крылышки обсушить салфетками, посолить и поперчить. Обвалять в панировочной смеси. Жарить в большом количестве растительного масла с двух сторон на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны.
Комментарии 39