Кулинарные записки обо всём

Секреты вкусной ухи, чтобы не получится просто рыбный суп

Первый секрет ухи в том, чтобы бульон должен быть прозрачным, а рыба добавлена в него крупными кусками.
Рыба в готовом блюде должна быть целиком. Если у нее много мелких костей, для удобства перед закладыванием в кастрюлю их нужно разрезать в нескольких местах.
Лучшая рыба для ухи – это свежая, даже живая. Если варить ее из мороженой, размораживать ее не нужно.
При чистке нужно удалять внутренности, жабры.
Плавники, хвосты и голову лучше оставить, именно из них получается самый наваристый бульон. Иногда оставляют даже чешую.
Рекомендуется снимать кожу у осетровых, она невкусная.
Если не нравится привкус тины, то нужно до

Чем заправить фруктовый салат?

Чаще всего салатные десерты заправляются натуральным йогуртом, иногда мёдом или соком лимона. Есть еще варианты со взбитыми сливками или заварным кремом, но это уже более тяжелая и калорийная пища, что с фруктовыми салатами не каждому подойдет.

Заливной мясной пирог: его обожают мужчины

Ингредиенты:Как готовить:
1. В кефир всыпать соду и оставить на 5 минут, чтобы он запенился и перестал.
2. Яйца взбить с солью, а затем соединить с кефиром.
3. Ввести все остальные ингредиенты, замесить немного жидковатое тесто.
4. Репчатый лук почистить и нарезать кубиками.
5. Фарш смешать с луком, посолить и поперчить. Можно добавить зелень, чеснок и любые приправы. Капусту нарубить соломкой, ошпарить кипятком и как стечет отжать.
6. Форму для пирога смазать маслом и слег

Вкуснейшая камбала в духовке

1. Берем две тушки камбалы - небольшие, четко на две порции.
2. Острым ножом делаем косые, неглубокие разрезы кожи. Их нужно сделать только на внешней, темной стороне рыбины. Тогда специи лучше будут проникать внутрь тушки и она получится очень вкусной при запекании.
3. Тушки посолить и поперчить с обеих сторон. Отложить на 10 минут в миску, чтобы рыбка чуть-чуть замариновалась.
4. Противень застелить фольгой и смазать растительным маслом.
5. Переложить на противень камбалу так, чтобы нижний, белый бочок лежал на фольге.
6. Сверху капнуть на тушку немного растительного масла и силиконовой кисточкой смазать хорошенько рыбки.
7. Поставить противень в разогр

Куда применить свекольные листья-ботву: прекрасная заготовка, что зимой очень выручает

В начале лета у свеклы самые нежные и сочные листья, поэтому мы их заготавливаем - нарезаем соломкой и замораживаем в пакетах на зиму.

Как применить?

В зимнее время используем такую заготовку для приготовления супов: борщ, щи, рагу, свекольник или ботвинья. Также они хороши в начинках для пирожков и пирогов с сыром, как осетинские.

Лечо - это просто! И очень вкусно

Как готовить:
Прокипятить томатную смесь с растительным маслом. Добавить соль, сахар и лавровый лист.
В кипящий соус заложить перец соломкой. Чеснока в этом рецепте нет, но вы можете добавить на свой вкус.
Томить 15 минут. Добавить паприку, душистый перец и уксус.
Тушить еще 15 минут.
Горячий лечо разложить по стерилизованным банкам: сначала перец, затем томатный соус.
Закатать, перевернуть до

Оладьи кабачковые

Все перемешать и жарить оладушки, выкладывая ложкой в масло на сковороду.