Предыдущая публикация
Брускетта с лисичками, томатами и страчателлой
Ингредиенты на 1 порцию:
Белый хлеб - 45 г
Лисички - 100 г
Сыр страчателла - 50 г
Сливочное масло - 10 г
Растительное масло - 10 мл
Желтые помидоры черри - 40 г
Брусничное варенье - 50 г
Агар-агар - 1 г
Микросалат - 2 г
Лепестки цветов - 1 г
приготовление:
Приготовить гель из брусники. В варенье добавить 1 столовую ложку воды, перемешать и процедить. Добавить агар-агар, развести венчиком до полного растворения и вскипятить. Дать остыть до 90 градусов. Выложить массу в кондитерский мешок, быстро остудить на льду и убрать в холодильник.
Собрать брускетту. Лук мелко нарезать и обжарить на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности. Добавить лисички и обжаривать, пока грибы не отдадут лишнюю влагу и не станут золотистыми.
Кусок хлеба обжарить с двух сторон на гриле, затем подсушить в разогретой до 180 градусов духовке 2 минуты.
На хлеб выложить страчателлу, сверху — нарезанные кружками помидоры черри, на помидоры — обжаренные лисички с луком. Отдельными капельками выдавить на брускетту гель из брусники. Украсить микрозеленью, живыми цветами и сразу подавать.
Следующая публикация
Нет комментариев