Предыдущая публикация
# Мини-торт "Эстерхази"
На один мини-тортик диаметром 12-14 см вам потребуется:
- 100 мл белков (от 3-х крупных яиц)
- 80 гр. грецких орехов
- Щепотка корицы
- 20 гр. печенья (я использовала "Марию")
- 20 гр. муки
- 80 гр. сахара
Для крема:
- 130 мл молока
- 50 гр. сливочного масла
- 1 ч. ложка муки
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала
- 60 гр. сахара
- 1 ч. ложка рома (я не добавляла)
### Приготовление крема
Сначала необходимо сварить крем. Для этого в небольшом количестве молока размешайте муку и крахмал. Остальное молоко доведите до кипения, добавьте сахар и ром, влейте смесь с мукой и крахмалом и варите, помешивая, до загустения.
Остудите крем, затем добавьте размягченное масло и взбейте до белой воздушной массы.
### Приготовление коржей
Орехи и печенье смолите в кофемолке в муку. В миске смешайте все сухие ингредиенты (кроме сахара).
Духовку нагрейте до 180 градусов. На пергаменте нарисуйте 4 круга (я использовала блюдечко), переверните пергамент на другую сторону, переложите на противень, смажьте маслом и слегка присыпьте мукой.
Взбейте белки, постепенно всыпая сахар, до устойчивых пиков. Затем осторожно смешайте их с сухой смесью с помощью шпателя. Выложите тесто на круги и разровняйте шпателем.
Выпекайте коржи в течение 10 минут, затем осторожно снимите их с пергамента и остудите.
### Сборка торта
Коржи промажьте кремом (кроме верхнего), уберите торт в холодильник на ночь.
Затем украсьте верх торта сахарной глазурью (я использовала глазурь "доктор Эткер"). Бока торта также можно смазать глазурью и посыпать измельченным печеньем или орехами.
Шоколадной глазурью нарисуйте круги, а ножом проведите к центру, чтобы получилась паутинка. Поставьте торт ненадолго в холодильник, чтобы глазурь застыла.
Приятного чаепития!
ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНЯЙТЕ СЕБЕ!
Следующая публикация
Нет комментариев