Зачем курице подушка.
Речь, конечно, об овощной подушке. Которая - под курицу при запекании. Как правило, она луковая, но бывает по-разному. Даже, например, из свежего или свежезамороженного зеленого горошка.
У подушки две функции:
Антипригарная, с чем обычно справляется, например, кусок пергамента.
И более интересная: курица на подушке не подсыхает, напитывается дополнительными ароматами, а сама подушка еще и в соус трансформируется.
Один из стародавних "составов" подушки - лук с ломтиками яблок, предварительно обжаренный на сливочном масле. Главное, и лука и яблок должно быть достаточно, чтобы этой подушкой устлать противень или иную посуду для запекания.
Ну, а дальше - дело техники
Комментарии 1