Пончики из моей юности, как я их люблю

Для теста:
- 1,5 стакана теплого молока (300 мл)
- 3 столовые ложки сахара
- 1 пакетик сухих дрожжей (10гр)
- 2 яйца
- 1 чайная ложка соли
- 1 пакетик ванили
- 5- 5,5 стакана муки
- 80 г размягченного сливочного масла
Для украшения:
-200 г темного шоколада
-100 грамм белого шоколада
#пончики #рецепты #кулинария

Хлеб за 5 минут в день по-новому. Ну очень просто и легко!

Этот рецепт особенно понравится тем, кто не любит длинную ферментацию и не хочет долго ждать. Всё будет просто и быстро, а главное — нам понадобятся всего четыре ингредиента: мука, вода, соль и дрожжи. В результате получится вот такой замечательный хлебушек с воздушным мякишем и хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
- мука высшего сорта - 500 г
- теплая вода - 375 мл
- соль - 1,5 ч.л.
- сухие растворимые дрожжи (примерно 5 г сухих или 15 г свежих) - 1,5 ч.л.
300 мл кипятка для духовки
Нагреть духовку вместе с чугунной сковородой в течении 30 минут при 230С.
Выпекать хлеб 30-35 минут при 230С.
Приготовление:
1. Соединяю тёплую воду с солью и сухими дрожжами. Всё хорошо перемешиваю. Вместо сухих дрожжей можно взять свежие прессованные. Пусть вас не пугает, что соль соединяется с водой и дрожжами, по рецепту, мы перемешиваем всё очень быстро, и соль не успеет вступить в реакцию с дрожжами.
2. Теперь эту смесь добавляю в миску с просеянной мукой и соединяю всё венчиком, можно и руками или силиконовой лопаткой — как вам удобнее. Перемешиваем буквально 30-40 секунд, пока вся мука не соединится с другими ингредиентами. У вас должна получиться липкая масса.
3. Миску накрываю пищевой плёнкой, делаю в ней несколько проколов, чтобы углекислый газ мог выходить через отверстия, когда тесто будет подниматься. Миску ставлю в тёплое место на 2 часа.
4. Два часа прошло, тесто значительно увеличилось в объёме и покрылось пузырьками. Теперь есть два варианта: либо сразу выпекать хлеб, либо отправить тесто в холодильник для холодной ферментации. В холодильнике такое тесто можно хранить до двух недель, выпекая хлеб тогда, когда вам нужно. Мне кажется, это очень удобно. Но если вам не терпится, можно начинать выпекать сразу.
5. Если вы приготовите тесто впрок, то после холодильника ему нужно дать прогреться минимум 40 минут при комнатной температуре, а лучше полтора часа. Кстати, с холодным тестом работать гораздо легче, чем с тёплым. Но если вам не терпится, можно выпекать сразу. Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой, так как тесто липкое и может потребоваться больше муки, чем обычно.
6. Кладу тесто на рабочую поверхность и слегка обминаю его. Если тесто липнет к пальцам, обмакивайте пальцы в муку — так работать будет легче. Складываю тесто конвертом: сначала одну половину к центру, придавливаю, затем другую. После этого слегка придавливаю оставшиеся стороны. Теперь тесто можно скатать в шар, если вы планируете сделать круглый хлебушек. Если хотите длинную буханку, то формовка будет другой.
7. Тесто нужно оставить на расстойку при комнатной температуре на 30 минут. Можно накрыть его полотенцем или пищевой плёнкой. Выпекать прямо на пергаментной бумаге. Если бумага не выдерживает высоких температур, не используйте её. Сформованный хлебушек перекладываем на пергамент и накрываем плёнкой, смазанной растительным маслом.
8. Тем временем берем чугунную сковороду или противень, ставим в духовку на одну полку ниже средней и включаем разогреваться до 230°C. Прошло 30 минут, сковорода хорошо нагрелась, и я перекладываю туда моё тесто прямо на пергаментной бумаге. Если вы не уверены в качестве бумаги, лучше переложить тесто в смазанную маслом сковороду.
9. Перед выпеканием обязательно сделайте надрезы на тесте. Единственный минус этого теста — оно липкое, и лезвие может немного цепляться. На дно духовки ставим ёмкость с 300 мл горячей воды, чтобы создать пар. Хлебушек выпекается 30-35 минут при 230°C.
10. Готовность всегда проверяйте деревянной палочкой: если она выходит сухой, значит, хлеб готов. Перекладываю хлеб на решетку и даю ему полностью остыть. Сразу после выпечки корочка твёрдая, но через полчаса станет мягче.
Хлеб получился нежный, воздушный, который никого не оставит равнодушным. Попробуйте этот рецепт — всё просто и быстро, а главное, из доступных ингредиентов.
Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось! Готовьте с любовью и удовольствием! Желаю вам приятного аппетита, мира и добра!
#хлеб #хлебнадрожжах #рецепты #кулинария

Пирожки как пух. Рецепт из Советской столовой для мягкой и воздушной выпечки.

Ингредиенты:
Тесто:
- дрожжи свежие - 40 грамм
- вода - 2 стакана
- соль - 1 ч.л.
- сахар - 2 ст. л.
- масло растительное - 5 ст. л.
- яйцо - 1 шт
- мука - 4 стакана
Начинка:
- картошка с грибами
Приготовление:
1. Для теста нам понадобится 40 граммов сырых дрожжей. У меня они из морозилки, замороженные. Размораживаю их в стакане холодной воды. Дрожжи хорошо растворились, всё нормально. Теперь добавляю ещё воды, чтобы получилось 2 стакана жидкости.
2. Добавляю 2 столовые ложки сахара и чайную ложку соли. Всё тщательно размешиваю. Затем по желанию можно добавить одно яйцо. Я добавила. Вливаю 5 столовых ложек растительного масла. Всё хорошо размешиваю, чтобы соль и сахар полностью растворились.
3. Теперь отмеряю муку. Использую стакан для измерения. В ситечке у меня 2 стакана муки. Замешиваю тесто. Оно получается красивым, мягким и воздушным. Работать с таким тестом — одно удовольствие!
4. Когда тесто готово, делаю из него жгутики, а затем раскатываю в небольшие колобочки. Теперь будем лепить пирожки. Начинка может быть любая на ваш вкус. Тесто универсальное, подходит для жареных пирожков, калачей или пирогов, которые можно выпекать в духовке.
5. Лепим пирожки и оставляем их под полотенцем на расстойку на 15–20 минут. Как раз за это время они увеличатся в объёме, и можно начинать жарить.
6. Пирожки получились просто великолепные! Тесто мягкое, воздушное, с аппетитной корочкой. Начинка — на ваш выбор. У меня с картошкой с грибами.
7. Жарим пирожки на хорошо разогретом масле и выкладываем на бумажное полотенце.
Это тесто универсальное — его можно использовать и для жареных пирожков, и для выпечки в духовке. Результат всегда порадует!
#пирожки #жареныепирожки #пирожкискартошкой #рецепты #кулинария

Обалденная вкуснота за 10 минут. Часто готовлю, когда мало времени. Сырные трубочки.

Ингредиенты:
- Творог – 150 гр.
- Сыр – 100 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Лаваш – 1 шт.
- Масло для жарки
Приготовление:
1. В миску положите 150 грамм творога любой жирности, натрите 100 грамм натурального сыра, добавьте одно яйцо и посолите по вкусу. Разомните вилкой — это будет начинка.
2. Возьмите лаваш и нарежьте его на прямоугольники или квадраты, что получится — должно выйти около 8 штук. Теперь смажьте начинкой каждый кусочек лаваша и сверните его в рулет.
3. Заранее нагрейте масло на сковороде и кладите туда трубочки. Обжаривайте до золотистой корочки с каждой стороны. Вот и всё — перекус готов! Можно сделать и диетический вариант: запечь трубочки в духовке, предварительно смазав яйцом.
Очень люблю такие рецепты, где минимум заморочек, а результат нравится всем! Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось!
#сырныетрубочки #лаваш #лавашсначинкой #рецепты #кулинария

Необычные бутерброды. Рецепт, который стал любимым у всех!

Ингредиенты:
- Батон - 8 ломтиков.
- Помидор - 1 шт.
- Сладкий болгарский перец - 1 шт.
- Любая колбаса или ветчина - 80-100 гр.
- Любая зелень ( я использовала замороженную).
- Твердый сыр - 80-100 гр.
- Майонез - 2 ст. ложки.
- Соль - по вкусу
Приготовление:
1. Мелко нарежьте помидоры и отправьте их в глубокую миску. Колбасу можно брать любую, а также использовать сосиски, ветчину или любое мясо. Всё нужно мелко нарезать и добавить к помидорам.
2. Сладкий болгарский перец тоже мелко нарежьте. Его можно заменить на солёные огурцы, если вам так больше нравится. Отправьте к помидорам.
3. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке и добавьте к остальным ингредиентам. Мелко порубите свежую зелень. Если свежей зелени нет, подойдёт и замороженная, как у меня. Добавьте по вкусу соль и две столовые ложки майонеза. Всё тщательно перемешайте.
4. Батон нарежьте ломтиками и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. На каждый кусочек батона распределите приготовленную начинку.
5. Отправьте бутерброды в разогретую до 180 градусов духовку на 8–10 минут. Это действительно очень вкусный рецепт, а времени на приготовление уходит всего около 10 минут. Получается сочная начинка на хрустящем батоне.
#бутерброды #горячиебутерброды #минипицца #рецепты #кулинария

ПРИГОТОВИТЕ ВКУСНЫЙ ЗАВТРАК ИЗ ЛАВАША И КОЛБАСЫ ВСЕГО ЗА 15 МИНУТ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Лаваш - 2 штуки
● Колбаса - 200 г
● Твердый сыр - 150 г
● 2 яйца
● Соль
● Растительное масло - 3 ст.л.
● Майонез - 2 ст.л.
Жарить 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Приятного аппетита!
#лаваш #закуска #рецепты #кулинария

Домашняя куриная колбаса из филе и голеней. Рецепт салями без добавок и химии.

Ингредиенты:
- 1 кг куриного филе
- 8 куриных голеней
- 2 зубчика чеснока
- Поваренная соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- 160 мл охлаждённого бульона
Приготовление:
- Разрежьте 1 кг куриного филе на крупные кусочки.
- Измельчите мясо ножом или пропустите через мясорубку с крупной решёткой. Не используйте блендер или мелкую решётку мясорубки, чтобы сохранить текстуру.
- Отделите кожу и кости от 8 куриных голеней.
- Кости и кожу оставьте для приготовления бульона.
- Нарежьте мясо голеней ножом на мелкие кусочки. Текстура должна быть похожей на измельчённое филе.
- В кастрюлю налейте 1 литр воды. Добавьте кости и кожу от голеней.
- Варите бульон на среднем огне в течение 30 минут с момента закипания воды.
- Процедите бульон и дайте ему полностью остыть.
- В миску с измельчённым мясом добавьте соль, чёрный перец и измельчённый чеснок.
- Влейте 160 мл охлаждённого бульона. Хорошо перемешайте, чтобы смесь стала однородной.
- Накройте мясо крышкой или плёнкой и уберите в холодильник на ночь для маринования.
- Разрежьте пакет для запекания, чтобы получить ровный прямоугольный кусок.
- Достаньте мясную смесь из холодильника. По желанию добавьте немного молотого перца для придания цвета.
- Разделите мясо на две равные части.
- На центр пакета выложите одну часть мясной смеси. Заверните её в пакет, формируя плотную колбасу.
- Завяжите концы пакета шпагатом, плотно подтягивая, чтобы колбаса держала форму.
При варке:
- Поместите колбасу в кастрюлю, залейте водой, чтобы она полностью покрывала изделия.
- Доведите воду до кипения и варите на слабом огне в течение 60 минут.
При запекании:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Поместите колбасу на противень и запекайте 60 минут. Для равномерного запекания можно перевернуть её на середине приготовления.
- После приготовления дайте колбасе полностью остыть. Лучше оставить её на 3–4 часа в прохладном месте.
- Аккуратно разрежьте пакет и достаньте колбасу.
- Нарежьте колбасу ломтиками. Запечённая колбаса будет плотной с насыщенным вкусом, а варёная — более мягкой и нежной.
Рекомендации и советы:
- Для более выразительного вкуса можно добавить щепотку копчёной паприки, кориандра или мускатного ореха.
- Если вы хотите, чтобы колбаса была ещё более сочной, добавьте в мясную смесь 50 г мелко нарезанного охлаждённого сливочного масла.
- Храните готовую колбасу в холодильнике до 5 дней или заморозьте её для длительного хранения.
- Колбасу можно подавать с любым соусом, например, горчичным или сметанным, для усиления вкуса.
Приятного аппетита!
#колбаса #курица #рецепты #кулинария

Нежнейший торт с кремом и шоколадным соусом — потрясающий вкус без лишних усилий!

Ингредиенты:
- 2,5 упаковки печенья
- 1 стакан смеси кофе и молока для пропитки
Крем:
- 200 г творожного сыра (можно заменить на мягкий крем-сыр)
- 200 мл сливок (жирность 30% или выше для лучшего взбивания)
- 100 мл молока
- 1 пакетик взбитых сливок (порошок для приготовления)
- 1 столовая ложка сахарной пудры
Шоколадный соус:
- 200 мл сливок
- 60 г тёмного шоколада
- 60 г молочного шоколада
Приготовление:
1. Шоколадный соус: Разогрейте сливки (не доводите до кипения), добавьте нарезанный шоколад и тщательно перемешайте до полного растворения. Оставьте остывать, время от времени помешивая, чтобы масса остыла и слегка загустела.
2. Пропитка печенья: В миске смешайте кофе и молоко. Каждый кусочек печенья быстро окунайте в смесь (не слишком долго, чтобы не размякло) и выкладывайте на дно формы.
3. Приготовление крема: В миске взбейте творожный сыр с молоком, сливками, сахарной пудрой и порошком для взбитых сливок. Взбивайте до получения гладкой, пышной массы.
4. Формирование торта: На первый слой пропитанного печенья равномерно нанесите крем. Повторите слои, чередуя пропитанное печенье и крем (примерно 4-5 слоёв).
5. На последний слой выложите шоколадный соус, равномерно его распределив по поверхности.
6. Поставьте торт в холодильник на минимум 4-6 часов (лучше оставить на ночь, чтобы он пропитался и стал более плотным).
7. Перед подачей: Украсьте по желанию шоколадной стружкой, ягодами или орехами.
Приятного аппетита!
#торт #печенье #рецепты #кулинария

Сладкие пирожки в духовке. Рецепт теста и начинка из яблочного повидла.

Ингредиенты:
- 250 г теплого молока
- 20 г свежих дрожжей или 7 г сухих
- 1/2 ч.л. соли
- 100 г сахара
- 1 ст.л. коньяка (по желанию)
- 1 яйцо + 1 белок
- Ванилин или ванильный сахар
- 50 г сливочного масла
- 500-550 г муки
- 20 г растительного масла
- 450 г яблочного повидла
Для смазывания:
- 1 желток
- 1 ст.л. молока
- 15 г сливочного масла
Выход: 1 кг теста, 18-20 пирожков.
Приготовление:
1. В миску выливаем 250 граммов тёплого молока, подогретого до температуры 35–38 градусов, и добавляем 20 граммов свежих прессованных дрожжей. Если будете использовать сухие быстродействующие дрожжи, берите 7 граммов. Венчиком хорошо перемешиваем, пока дрожжи не растворятся в молоке.
2. Добавляем пол чайной ложки соли, 100 граммов сахара, одну столовую ложку коньяка, одно яйцо и один белок. Желток понадобится для смазки пирожков перед выпечкой. Поскольку пирожки будут сладкими, добавляем ванилин или ванильный сахар, вливаем 50 граммов слегка тёплого растопленного сливочного масла. Всё тщательно перемешиваем до полного растворения соли и сахара.
3. Затем частями всыпаем заранее просеянную муку. По рецепту её потребуется 500 граммов, но в зависимости от качества и влажности муки может понадобиться чуть больше. В конце замеса я скажу, сколько всего ушло муки. Тесто должно быть очень мягким и не забитым. Коньяк можно пропустить, но с ним выпечка получается более лёгкой, ароматной и отлично пропекается.
4. Тесто можно замесить в планетарном миксере, но сегодня я покажу, как это сделать вручную. Вы часто пишете, что у вас нет такой техники, поэтому рецепт для тех, кто готовит своими руками. Собираем со стенок миски все крошки и вымешиваем тесто не менее 7–8 минут.
5. Затем вливаем немного растительного масла и вмешиваем его в тесто. Оно становится очень мягким, гладким и эластичным. У меня ушло 535 граммов муки. Смазываем стенки миски и само тесто растительным маслом, округляем его, накрываем плёнкой, крышкой или мокрым полотенцем и отправляем в тёплое место без сквозняков. Тесто должно увеличиться в объёме минимум в 2–3 раза. В зависимости от условий на это может уйти от одного до двух часов. У меня тесто подходит в духовке с включённой лампочкой или при минимальном нагреве в 35–40 градусов.
6. Пока тесто подходит, подготовим начинку. Вы можете использовать любую на ваш вкус: фруктовую, ягодную, из сухофруктов, творожную и так далее. У меня сегодня домашнее яблочное повидло. Оно довольно густое, и его нужно хорошо размять.
7. Тесто подошло. Оно поднималось полтора часа. Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто, подбираем края и делим на 18–20 равных кусочков. Я разделю на 18 кусочков по 55 граммов каждый. Округляем каждый кусочек в шарик, прикрываем их, чтобы не подсохли, и оставляем на 5 минут отдохнуть.
8. Через 5 минут раскатываем шарики теста в небольшие лепёшки. Поскольку пирожки будут выпекаться в духовке, лучше раскатывать тесто на муке. На каждую лепёшку выкладываем по полной чайной ложке повидла (примерно 25 граммов). Лепим пирожки. В этот раз я сделаю их длинными, с острыми кончиками. Главное — хорошо защипнуть края, чтобы начинка не вытекла.
9. Выкладываем пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, силиконовым или тефлоновым ковриком, оставляя между ними расстояние. Во время расстойки и выпечки они увеличатся почти вдвое. На противень помещается 12 пирожков, а оставшиеся 6 я выложу на большую сковороду, слегка смазанную маслом.
10. Отправляем противень в тёплую духовку на расстойку на 20 минут. Сковороду с пирожками пока оставляем на столе. Через 20 минут достаём противень, а духовку нагреваем до 180 градусов на режиме верхний и нижний нагрев без конвекции. Пока духовка разогревается, готовим яичную смазку. Желток размешиваем с одной столовой ложкой молока. Аккуратно смазываем пирожки, стараясь не нарушить их воздушность.
11. Оставляем пирожки на столе ещё на 10 минут, чтобы смазка подсохла, а затем отправляем в духовку. Выпекаем на втором или третьем снизу уровне 17–18 минут до появления красивого румяного цвета. Как только пирожки готовы, смазываем их горячими растопленным сливочным маслом или сладкой водой.
12. Выпекаем оставшиеся пирожки со сковороды по такому же принципу. Готовые пирожки очень мягкие, воздушные и хорошо пропеклись. Начинка не вытекла. Они приятно пахнут, а при нажатии сразу возвращают форму. Угощайтесь, мои дорогие! Желаю всем приятного аппетита.
#пирожки #сдобнаявыпечка #пирожкисповидлом #рецепты #кулинария

Необыкновенно нежный пирог на кефире с сыром и зелёным луком. Простой рецепт для гурманов.

Ингредиенты:
- Кефир — 1 стакан (250 мл)
- Газированная минеральная вода — 0,5 стакана (125 мл)
- Сметана — 2 ст. л.
- Растительное масло — 60 мл
- Мука — 500 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Пищевая сода — 0,5 ч. л.
Начинка:
- Сыр — 150 г
- Зелёный лук — 50 г
- Масло для смазки — 80 г
Приготовление:
1. В глубокой миске выливаем 1 стакан кефира (250 мл) и добавляем полстакана газированной минеральной воды (125 мл). Масса начнёт пениться, благодаря газированной воде.
2. Добавляем пол чайной ложки соли и пол чайной ложки пищевой соды. Это необходимо, чтобы тесто поднялось. Также добавляем 2 столовые ложки сметаны — она придаст мягкость и нежность выпечке.
3. Вливаем 60 мл растительного масла и тщательно перемешиваем все ингредиенты. Постепенно начинаем добавлять просеянную муку, чтобы избежать комочков. Муку добавляем постепенно, вымешивая тесто.
4. Замешиваем тесто. Оно будет немного липким — это нормально для теста на кефире. Оставляем его отдохнуть на 25-30 минут (чем дольше тесто отдыхает, тем лучше).
5. Для начинки натираем 150 г сыра на крупной тёрке и выкладываем в миску. Добавляем 50 г мелко нарезанного зелёного лука и тщательно перемешиваем.
6. Когда тесто отдохнёт, делим его на 4 равные части. Оно будет уже не липким, но всё ещё мягким и эластичным. Каждую часть раскатываем в тонкий круг. Если у вас есть навыки раскатывания теста, можно раскатать каждую часть отдельно. В противном случае можно раскатать все 4 части одновременно, посыпая между слоями мукой или крахмалом, чтобы тесто не прилипало.
7. Раскатав все 4 слоя теста, обильно посыпаем каждый слой мукой или крахмалом. Перекладываем слои друг на друга, просыпая между ними мукой.
8. Когда все слои собраны, начинаем раскатывать их в один большой пласт. Делать это нужно аккуратно, чтобы не порвать слои. Я заворачиваю тесто на скалку и стряхиваю лишнюю муку.
9. Растапливаем 80 г сливочного масла и смазываем им раскатанный пласт теста. Если сыр жирный, можно пропустить этот шаг.
10. Равномерно распределяем начинку по тесту. Если сыр не солёный, добавьте немного соли для вкуса. Закрываем начинку третьим слоем теста.
11. Повторяем этот процесс с каждым слоем, равномерно распределяя начинку и накрывая её тестом. По желанию, между слоями можно смазать тесто растительным маслом.
12. Складываем все слои друг на друга, образуя пирог, и слегка утрамбовываем его, чтобы начинка не распалась.
13. Накрываем пирог полиэтиленовой плёнкой и оставляем отдохнуть на 10-15 минут.
14. После отдыха раскатываем пирог немного, придавая ему форму. Для этого можно использовать противень, смазанный растительным маслом или застеленный пекарской бумагой.
15. Смажем верх пирога желтком (или смесью сметаны и молока). Это придаст пирогу красивую золотистую корочку.
16. По желанию, можно посыпать пирог кунжутом для аромата и вкуса.
17. Ставим пирог в разогретую до 180°C духовку и выпекаем 30-35 минут. Время зависит от вашей духовки, поэтому следите за готовностью пирога.
18. Пирог готов! Он румяный и аппетитный. Даем немного остыть, чтобы он стал ещё вкуснее. Пирог нежный, мягкий и с потрясающей начинкой. Порежьте его и наслаждайтесь!
Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусными пирогами!
#пирог #рецепты #кулинария