Расстегаи с рыбой.
Предлагаю вам сегодня удивительно простой рецепт расстегаев с рыбой! По сути – это те же пирожки, но приоткрытые, «расстегнутые» с вкусной, сочной начинкой и мягким, нежным тестом. Сочная начинка, пышное удачное тесто и пирожки не лопаются во время выпечки.
*************************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Дрожжевое тесто:
• молоко - 150 мл
• сахар - 1 ст.л.
• дрожжи сухие - 2 ч.л. (6 г)
• яйцо - 1 шт.
• соль - 0, 5 ч.л.
• мука - 310 г
• сливочное масло (растопл.) - 35 г
Начинка:
• рыба - 250 г
• лук - 2 шт.
• рис отварной - 50 г
• масло сливочное (холодное) - 50 г
• соль - по вкусу
• перец чёрный молотый - по вкусу
• масло растительное - 2 ст.л. (для жарки)
Для смазывания:
• желток - 1 шт.
• молоко - 1 ст.л.
*************************************************
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В миску наливаем 150 мл тёплого молока, добавляем 1 ст.л. сахар и 2 ч.л. сухих дрожжей. Перемешиваем венчиком, накрываем полотенцем и даём дрожжам активироваться. Далее кладём 0,5 ч.л. соли, разбиваем яйцо, хорошенько размешиваем и в 2 этапа вводим 310 г просеянной муки.
2. Замешиваем, не липнущее к пальцам, тесто. Теперь вводим 35 г растопленного и остывшего сливочного масла и вмешиваем его в тесто.
Оно в начале будет неоднородным, этот процесс не быстрый, но в итоге тесто получается максимально нежным, мягким и приятным в работе.
3. Всё, кладём его в миску, накрываем и убираем в тёплое место на подъём в 2 раза. Через полчаса тесто обминаем, округляем и снова ставим в тёплое место на подъём приблизительно на 40 минут. Тем временем займемся начинкой.
4. В сковороде обжариваем 2 луковицы до мягкости и прозрачности. Отставляем в сторону, лук должен полностью остыть. Сегодня я готовлю расстегаи с тунцом. Часто показываю вам в сюжетах мой фирменный салат с тунцом и вы спрашиваете, какой тунец я покупаю. Я полностью доверяю бренду FORTUNA.
5. Обратите внимание на состав – тунец, вода и соль, ничего лишнего. Более того, только лучшая рыба, выловленная в условиях дикой природы и прошедшая самый жесткий контроль качества, становится продуктом под брендом FORTUNA.
6. В ассортименте представлен большой выбор консервов из тунца на любой вкус. И в качестве перекуса или для завтрака на бутерброды я ещё покупаю салат. Мало калорий, много белка и ничего лишнего! И, как написано на банке, 50% тунца – так оно и есть.
7. В общем, это очень вкусно! Доступная цена, высокое качество и купить можно практически в любом магазине – «Магнит», «Пятёрочка», «Лента».
Для начинки как раз нужно 2 банки тунца без жидкости. Измельчаем рыбу вилкой, кладём обжаренный заранее лук, 50 г отварного риса и натираем на крупной тёрке 50 г холодного сливочного масла.
8. Добавляем по вкуса соль и чёрный молотый перец, и хорошо всё перемешиваем. Рыбу для начинки можно брать и в свежем виде – хорошо сюда подойдёт горбуша, сёмга или треска. Подошедшее тесто обминаем, перекладываем на стол и делим на 12 одинаковых по размеру кусочков.
9. Вес каждого кусочка, если взвесить, составляем 45 г. Будут небольшие пирожки, чуть меньше ладони. Округляем тесто, накрываем пакетом и даём постоять 10 минут. Приступаем к формовке расстегаев. Шарик теста раскатываем в небольшой овал, на центр кладём начинку.
10. Поднимаем 2 края теста и скрепляем между собой, оставляя по центру отверстие. Защипываем хорошо швы и дополнительно заплетаем верёвочкой – и красиво, и пирожки точно не расползутся во время выпечки.
11. Заготовки кладём на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрываем пакетом и полотенцем и оставляем на расстойку на 15-20 минут. Затем смазываем сверху смесью желтка и молока. Таким образом пирожки будут не только румяными, но и глянцевыми.
12. Ставим выпекаться в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. После выпечки даём остыть до тёплого состояния и можно пробовать. Это просто объедение!
13. Мягкое, нежное, воздушное тесто, сочная начинка внутри и безумный аромат! Вот честно вам говорю – готовьте сразу двойную порцию, исчезают расстегаи со стола мгновенно! В идеале их можно подать ещё и с рыбным бульоном. Пробуйте, пеките, а я жду ваши отзывы в комментариях
.
#выпечка #тесто #пирогисрыбой #рецепты #начинка #рыба #кулинария #простыерецепты #яйца #пироги #ужин #Расстегаисрыбой #завтрак #обед #рис #вкусно
Нет комментариев