Свежие плоды отлично подходят для консервирования – из них обычно варят варенье, джем или компот. Для заготовок инжир часто сочетают с другими продуктами, например, грецкими орехами или лимонами. Часто свежие фиги просто сушат – для этого их выдерживают на солнце несколько дней.
Инжир популярен для приготовления различных хлебобулочных изделий. Для начинки эти плоды можно сочетать с другими фруктами, например, персиками, апельсинами, лимонами, малиной, а также с орехами, сыром, творогом, корицей. В некоторых странах национальная кухня включает инжирный хлеб.
С этими плодами делают различные кондитерские изделия – печенье, конфеты, мармелад, пастилу, пирожные, пряники. В десертах фиги часто сочетают с медом, орехами, творогом, делая из этих ингредиентов пасту, пудинг, сладкий соус. В Америке очень популярен торт с инжиром «Леди Балтимор» – нередко он подается к праздничному столу и даже на свадьбы.
Инжир хорошо сочетается с мясом и птицей. Его используют для фаршировки свинины, баранины, курицы, индейки, утки. Фиги необязательно выступают в качестве начинки – можно фаршировать и сами плоды. Для этого подойдет мясо или птица, сыр, ветчина, бекон, различные фрукты. К мясным блюдам отлично подходит соус с инжиром – его сладковатый вкус и интересная текстура пришлись по душе многим гурманам.
Интересный вкус фиги придают рыбе. Обычно плоды используют для фаршировки, а блюдо готовят в духовке или на гриле. Смоква прекрасно подходит к лососю, кете, сибасу и прочей морской рыбе.
Можно добавлять фиги в различные каши – манную, рисовую, овсяную, гречневую и др.
С инжиром готовят различные салаты. Это могут быть различные фруктовые и овощные салаты, включающие бананы, груши, апельсины, персики, чернослив, мандарины, яблоки, помидоры, свеклу. Часто в салатах фиги сочетают с козьим сыром или пармезаном, ветчиной или беконом. В качестве ингредиента такого блюда может выступать гусиная печень, отварное или запеченное мясо, грибы, морепродукты, рыба, орехи. Диетические салаты могут включать кроме инжира рукколу, шпинат, тыкву, имбирь, спаржу, базилик.
Инжир используют для приготовления различных напитков. Кроме компота это может быть вино, молочный коктейль, водка, кисель, настойка, целебный сок.
Инжир хорошо сочетается с различными сырами. Это может быть козий или овечий сыр, пармезан, моцарелла, дор блю, рокфор, горгондзола. Голубые сыры имеют солоновато-острый привкус, поэтому прекрасно оттеняют сладость инжира.
Фиги могут входить в различные смеси сухофруктов и мюсли.
В кулинарии можно использовать как свежий, так и высушенный инжир. Сухофрукты лучше предварительно вымачивать, причем необязательно в воде. Для десертов или фаршировки мяса плоды вполне можно вымочить в вине или коньяке. К блюдам без тепловой обработки инжир можно добавлять как свежий, так и предварительно запеченный. Фиги достаточно калорийные и содержат много сахаров, поэтому в диетических целях их количество следует ограничивать.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев