10 лет готовлю эти пирожки! Удивительный рецепт без дрожжей, яиц и масла.

Ингредиенты:
- Вода - 100 мл (пол стакана)
- Растительное масло - 100 мл (пол стакана)
- Соль - 0,5 ч.л.
- Мука - 370 гр (2-2,5 стакана)
Начинка с капустой:
- Квашеная капуста - 700-800 гр
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Сливочное масло - 20 гр
- Сахар 1,5-2 ч.л.
- Молотый перец - 0,5 ч.л.
Начинка картошка с грибами:
- Картофель - 5-6 шт
- Грибы шампиньоны - 500 гр
- Лук - 2 шт
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Соль/ Перец/ Сушеный чеснок
- Сливочное масло - 20-30 гр
- Картофельный отвар - 30 мл
Приготовление:
1. В миску добавляем полстакана тёплой воды (100 мл), полстакана растительного масла (у меня подсолнечное рафинированное без запаха) и пол чайной ложки соли. Перемешиваем и постепенно просеиваем два стакана муки. Сначала перемешиваем ложкой, а затем вымешиваем рукой, пока тесто не станет однородным. Долго месить не нужно, просто собираем тесто в мягкий и эластичный комочек. Оно не липнет к рукам, и на всё уходит около 2 минут.
2. Готовое тесто накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем отдохнуть на 20-30 минут, пока будем готовить начинку.
3. Для первой начинки нам понадобится одна луковица, одна морковь и квашеная или свежая капуста (примерно два стакана). Луковицу нарезаем тонкими полукольцами или мелкими кубиками – как вам нравится. Морковь трём на крупной тёрке. Разогреваем сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла, обжариваем лук до золотистого цвета и мягкости. Добавляем морковь, тушим пару минут до мягкости, а затем кладём капусту. Если капуста слишком кислая, промойте её под холодной водой и отожмите. Добавляем капусту в сковороду, перемешиваем и тушим 20-30 минут. Чтобы капуста приобрела красивый цвет и насыщенный вкус, можно добавить сахар. В конце пробуем на соль, добавляем чёрный молотый перец и убираем начинку с огня.
4. Для второй начинки отвариваем картофель (4-5 крупных штук) до мягкости. Одновременно обжариваем две мелко нарезанные луковицы и 500 г грибов, нарезанных кубиками или пластинками. Лук жарим до золотистости, затем добавляем грибы и готовим до испарения жидкости. Солим, перчим, добавляем сушёный чеснок. Отваренный картофель разминаем в пюре, добавляя немного отвара и сливочного масла, чтобы пюре получилось мягким. Смешиваем картофель с грибами – начинка готова.
5. Когда тесто отдохнуло, делим его на 15-17 частей. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт. Края слегка заворачиваем, кладём начинку (примерно столовую ложку с горкой) и сворачиваем в трубочку. Перекладываем пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
6. Для постного варианта пирожки можно смазать крепким чаем. Если пост не соблюдаете, используйте смесь желтка и молока. Посыпьте пирожки кунжутом или семечками – это сделает их ещё вкуснее. Выпекаем пирожки в разогретой до 190°С духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
Готово! Пирожки с капустой получаются хрустящими и ароматными, а с картошкой и грибами – нежными. Этот рецепт подходит для любых начинок, включая сладкие: творог, яблоки, фрукты. Также пирожки можно замораживать – они остаются такими же вкусными после выпечки.
#пирожки #пирожкискартошкой #пирожкискапустой #пирожкисгрибами #рецепты #кулинария

Ленивые ЛЕПЕШКИ ХЫЧИНЫ с сыром и картофелем

Ингредиенты:
- картофель 1 кг
- сыр 300 гр (у меня сулугуни)
- мука 350 гр (+-)
Приготовление:
1. Картофель варим, сливаем воду и разминаем в пюре. Добавляем сыр и перемешиваем. Далее добавляем муку и замешиваем тесто.
2. Готовое тесто делим на части и формируем шарики. У нас получится 14 лепёшек. Каждую раскатываем и обжариваем на сухой сковороде.
3. Горячие лепёшки обязательно смазываем сливочным или топлёным маслом. Подаём со сметаной. Это очень вкусно! Всем приятного аппетита!
#лепёшки #хычины #рецепты #кулинария

Гречка по-царски. Рецепт самой вкусной гречки, которую вы когда-либо пробовали.

Ингредиенты:
- 2 стакана гречки (обжаренной)
- 0.5 кг. мяса (у меня свинина)
- 2 крупные моркови
- 2 крупные луковицы
- лавровый лист
- перец молотый душистый
- перец чёрный
- 2 ст. ложки сахара
- 6 зубчиков чеснока
- 0.5 литра любого соуса или томата
Приготовление:
1. Для приготовления нам понадобится казанок. У меня это утятница, в которой я всегда готовлю плов, булгур с мясом и, конечно, гречку по-царски. Ставим утятницу на огонь и раскаливаем.
2. Теперь о продуктах. Нам понадобится мясо — любое, которое вы любите. Это может быть курица, говядина, свинина или баранина. Ещё нужны гречка, морковь и лук.
3. Когда утятница раскалилась, наливаем растительное масло без запаха и обжариваем мясо. Можно использовать сковороду, но мне нравится готовить в утятнице — так получается ароматнее. Обжариваем мясо до тех пор, пока из него не выйдет вся влага и оно начнёт жариться в масле.
4. На этом этапе добавляем лук. Я нарезала две крупные луковицы кубиками. Перемешиваем и обжариваем всё вместе. Крышкой не накрываем, чтобы лишняя влага испарилась. Когда лук станет мягким и начнёт обжариваться, добавляем натёртую на крупной тёрке морковь. У меня две большие морковки. Если не любите натирать морковь, можете нарезать её полукольцами или соломкой. Но натёртая морковь отдаёт больше сока и сладости, что делает блюдо вкуснее.
5. Морковь обжариваем вместе с луком и мясом до лёгкой румяности. Теперь добавляем чеснок — у меня шесть крупных зубчиков, которые я просто раздавила ножом. Перемешиваем.
6. Берём два стандартных стакана гречки. Хорошо промываем её под проточной водой и отправляем в утятницу. Перемешиваем гречку с овощами и мясом, чтобы она впитала весь сок и жир. Оставляем на небольшом огне минут на 10, чтобы гречка впитала все ароматы.
7. Теперь добавляем соус. У меня домашний кетчуп, и я беру пол-литра. Если его нет, можно использовать томатную пасту (1–2 столовые ложки, разведённые в 500 мл воды) или томатный сок (2 стакана). Всё перемешиваем. Добавляем стакан воды, чайную ложку соли, немного молотого душистого перца и пару ложек сахара — я люблю, когда мясные блюда немного сладковаты. Если не любите, можете сахар не добавлять. Ещё кладу три небольших лавровых листа.
8. Закрываем крышкой и готовим на самом маленьком огне около 20 минут. За это время гречка впитает весь соус и станет мягкой.
Готово! Гречка по-царски получается рассыпчатой, ароматной и очень вкусной. Вся жидкость впитывается, а зерно остаётся плотным, но нежным.
#гречка #гречкапоцарски #гречкапокупечески #рецепты #кулинария

Пирожки как ПУХ (готовлю каждую неделю). На второй день еще вкуснее!

Тесто:
- дрожжи сухие – 8 г.,
- сахар – 2 ч.л.,
- соль – 1 ч.л.,
- желток – 2 шт.,
- молоко – 300 мл.,
- сливочное масло – 50 г.,
- мука – 500 г.
Начинка:
- капуста – 400-500 г.,
- лук – 2 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- растительное масло – 20 мл.
- соль, перец – по вкусу.
Дополнительно:
- желток – 1 шт.,
- молоко – 1 ст.л.
1. Возьмите 8 грамм сухих дрожжей и чайную ложку сахара, залейте небольшим количеством тёплого молока. Перемешайте и оставьте на 5 минут.
2. Тем временем смешайте чайную ложку соли, 2 желтка, 50 граммов растопленного сливочного масла и оставшееся тёплое молоко. Всего по рецепту понадобится 300 мл молока, часть которого уже использовали для дрожжей.
3. Когда дрожжи активизируются и появится пенная "шапочка" (если этого не произошло, замените дрожжи), добавьте опару к жидким ингредиентам и перемешайте.
4. Теперь постепенно просеивайте муку, добавляя её в несколько этапов. Замешивайте мягкое и эластичное тесто. Главное — не переборщите с мукой, иначе пирожки будут плотными. Сначала тесто будет прилипать, но когда вся мука войдёт, оно станет мягким и не липким. Мне понадобилось 500 грамм муки.
5. Смажьте тесто и миску растительным маслом, накройте тесто и оставьте его в тепле на 40 минут, чтобы оно выросло в два раза.
6. Пока тесто подходит, подготовьте начинку. Нарежьте пару небольших луковиц кубиками и обжарьте их в небольшом количестве растительного масла 2-3 минуты.
7. Одну сырую морковь натрите на крупной тёрке, добавьте её к луку и обжаривайте вместе ещё пару минут. Затем нашинкуйте капусту соломкой, добавьте её к обжаренным овощам и перемешайте.
8. Накройте сковороду крышкой на пару минут, чтобы капуста быстрее прогрелась. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Обжаривайте начинку 5-7 минут — капуста должна остаться слегка хрустящей, но немного потерять в объёме. Готовую начинку остудите до тёплого состояния.
9. Тем временем тесто должно подойти. Выньте его из миски, обомните и разделите на кусочки. У меня получилось 16 штук весом около 50 граммов каждый. Скатайте кусочки в шарики — так при раскатке кружки будут более ровными.
10. Накройте шарики и оставьте их на 5 минут, чтобы тесто легче раскатывалось. Затем раскатайте каждый шарик в круг, положите в центр ложку с горкой начинки из капусты и слепите пирожки треугольной формы. Тщательно скрепляйте шов и выкладывайте пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
11. Когда пирожки немного поднимутся, оставьте их на 10 минут для расстойки перед выпечкой. В это время смешайте желток с 1 столовой ложкой молока и смажьте этой смесью пирожки.
12. Отправляйте пирожки в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут.
Пирожки готовы! Красивые, пышные, мягкие и очень вкусные. Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось!
#пирожки #капуста #рецепты #кулинария

Мягкие пирожки с яблоками на венском тесте. Секрет моего любимого рецепта!

Для теста:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 120 г
- Молоко — 250 мл
- Прессованные дрожжи — 18 г (или 6 г сухих)
- Сливочное масло — 100 г
- Пшеничная мука — 600 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Цедра лимона (по желанию)
- Ванильный сахар — 8 г
Для яблочной начинки:
- Яблоки (твердые) — 1,3 кг (примерно 7 шт.)
- Сахар — 4 ст. л.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Корица — по вкусу
Для выпечки:
- Взбитое яйцо — для смазывания
Приготовление:
1. В миске раскрошите дрожжи, добавьте 1 ст. л. сахара и 125 мл тёплого молока. Перемешайте и добавьте 4 ст. л. просеянной муки. Тесто должно получиться густотой как на оладьи. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока опара не поднимется "пенной шапкой".
2. В отдельной миске смешайте оставшийся сахар, ванильный сахар, соль и яйца. Взбейте венчиком до однородности.
3. Соедините опару с яичной смесью, влейте оставшееся тёплое молоко и растопленное сливочное масло. По желанию добавьте натёртую лимонную цедру.
4. Постепенно вводите просеянную муку и замешивайте мягкое, слегка липкое тесто. Вымешивайте его 10–15 минут, пока оно не станет эластичным и однородным.
5. Миску смажьте растительным маслом, выложите тесто, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 2,5–3 часа. За это время обомните тесто 2 раза через каждые 40 минут.
Готовим яблочную начинку:
1. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками.
2. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте сахар и перемешайте. Выложите яблоки и обжаривайте на сильном огне 3–4 минуты, чтобы они стали мягкими, но сохраняли форму.
3. Переложите яблоки на сито, чтобы стёк лишний сок, а затем дайте им остыть. Перед использованием присыпьте корицей по вкусу.
Формируем пирожки:
1. Готовое тесто разделите на 20–23 кусочка по 50 г. Каждую часть округлите и оставьте под полотенцем на 10 минут, чтобы тесто "отдохнуло".
2. Каждый шарик теста раскатайте в лепёшку, положите в центр 1 ст. л. яблочной начинки, защипните края и сформируйте пирожок. Швом вниз выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
3. Накройте пирожки полотенцем и оставьте подходить на 40–60 минут, пока они не увеличатся в объёме.
4. Выпекаем:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Смажьте пирожки взбитым яйцом. Выпекайте 30–35 минут до золотистого цвета.
3. Готовые пирожки переложите на решётку, чтобы они остыли, но можно оставить их и на противне.
Совет:
Пирожки сохраняют мягкость и свежесть даже на следующий день. Если хотите, можете заморозить их после выпечки — при разогреве они останутся такими же вкусными.
Приятного аппетита и удачной выпечки!
#пирожки #яблоки #тесто #рецепт #кулинария

В 100 раз вкуснее пиццы. Завтрак за 5 минут на сковороде.

Ингредиенты:
- Батон - 6-7 кусочков
- Моцарелла - 150 г
- Яйца - 7 шт
- Помидоры - 2 шт (средние)
- Зелень - кинза и базилик (можно по вкусу)
- Итальянские травы - 0,5 ч л
- Паприка - 0,5 ч л
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Начнём с подготовки. Для начала разогреваем сковороду с растительным маслом. Батон нарезаем кусочками толщиной не менее сантиметра — это важно для правильной текстуры блюда. Распределяем хлеб по сковороде максимально плотно, чтобы не оставалось пустых мест. Если видите зазоры, заполните их маленькими кусочками батона. Жарим хлеб с двух сторон.
2. Пока хлеб обжаривается, приготовим яичную смесь. Взбиваем яйца, добавляем соль и перец по вкусу. Помидоры нарезаем кольцами, сыр натираем на крупной тёрке. Как только хлеб подрумянится с одной стороны, переворачиваем его.
3. Не дожидаясь, пока вторая сторона полностью обжарится, равномерно заливаем хлеб яичной смесью. Сразу же выкладываем сверху нарезанные помидоры. Распределяем их по всей поверхности. Немного подсаливаем помидоры, добавляем молотый чёрный перец и итальянские травы. Если у вас есть любимые специи, можете добавить их для аромата.
4. Сверху посыпаем натёртым сыром. Закрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь до минимального и готовим примерно 5 минут, пока сыр полностью не расплавится.
5. Когда сыр расплавился, снимаем сковороду с огня. Разделяем блюдо на четыре порции. Сыр тянется, аромат потрясающий, и хочется скорее попробовать.
Этот завтрак невероятно вкусный. Он действительно напоминает пиццу, но готовится намного быстрее и проще. Хрустящий жареный хлеб, расплавленный сыр, ароматные травы и помидоры идеально сочетаются друг с другом.
#завтрак #батон #пиццанасковороде #рецепты #кулинария

Тиффани - сказочный салат для особого вечера

Ингредиенты:
- Куриное филе отварное - 400 гр
- Грецкие орехи - 100 гр
- Яйца отварные - 4 шт
- Сыр - 250 гр
- Виноград - красный и белый
- Майонез
#салат #рецепты #кулинария