Интересные рецепты домашней кухни

Сахарный пирог. Знаменитый рецепт мягкого и пышного десерта, который вы просили.

Для теста:
- Молоко- 200 мл
- Сахар - 2 ст.л.
- Дрожжи сухие - 2 ч.л.
- Яйца - 2 шт
- Масло сливочное - 120 гр
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Мука - 470 гр
Для сахарной посыпки:
- Сахар - 120 гр
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Масло сливочное - 50 гр
Для пропитки:
- Сливки 20% - 150 мл
- Масло сливочное - для смазывания формы
#пирог #рецепты #кулинария

Классическое пирожное "Картошка". Как в детстве!

- Печенье сливочное - 300 гр
- Масло сливочное - 100 гр
- Сгущённое молоко - 150 мл
- Какао - порошок - 2 ст. л.
#пирожное #пирожноекартошка #десерт #рецепты #кулинария

Суп Харчо, от которого невозможно оторваться! Наваристый, ароматный, просто язык проглотишь.

Ингредиенты:
Для бульона:
- Вода
- Говядина - 700-800 гр
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Сельдерей - 1 стебель
Для зажарки:
- Лук - 2 шт
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Бульон - 2 ст.л.
- Растительное масло - для зажарки
Для супа:
- Рис - 120 гр
- Ткемали - 2 ст.л.
- Чеснок - 4 зубчика
- Грецкие орехи - 70 гр
- Хмели-сунели - 1 ч.л.
- Кориандр молотый - 1 ч.л.
- Черный молотый перец 1/3 ч.л.
- Красный молотый перец - 1/3 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Лавровый лист - 2 шт
- Кинза и петрушка - по 2 веточки
- Кастрюля - 3 л
#харчо #суп #супхарчо #рецепты #кулинария

Домашний суп с клецками: просто, сытно и вкусно

Для бульона:
- Куриное бедро - 3 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук - 1 шт
- Картофель - 3-4 шт
- Соль - по вкусу
- Зелень
Для зажарки:
- Морковь - 1 шт
- Лук - 1 шт
- Подсолнечное масло - по вкусу
Для клецок:
- Яйца - 2 шт
- Соль - 0,5 ч.л.
- Мука - 120 гр
#суп #клёцки #рецепты #кулинария

Шаурма с секретным соусом и правильной замоткой

Ингредиенты:
Для начинки:
- Куриное филе или бедро без костей – 500 г
- Тонкий армянский лаваш – 4-5 шт.
- Пекинская капуста – 200 г
- Морковь – 1 большая (для корейской моркови)
- Помидоры – 2 шт.
- Солёные или свежие огурцы – 2 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Острый красный перец – ¼ ч. ложки
- Кинза молотая – 3 щепотки
- Соль – по вкусу
- Чёрный молотый перец – по вкусу
Для корейской моркови:
- Соль – ½ ч. ложки
- Сахар – 1 ч. ложка
- Уксус – 1 ч. ложка
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
Для соуса:
- Сметана или несладкий йогурт – 500 мл
- Майонез – 100 г
- Чеснок – 3 зубчика (можно меньше)
- Паприка молотая – ½ ч. ложки
- Сушёные травы (петрушка, базилик, чабер) – 1 ч. ложка
- Куркума – ¼ ч. ложки
- Чёрная соль – ¼ ч. ложки
- Лимонный сок – 1 ч. ложка
Для обжарки:
- Растительное масло – 2 ст. ложки (для мяса)
- Гриль или сухая сковорода – для обжарки шаурмы
Приготовление:
1. Приготовление шаурмы начинается с начинки, поэтому сначала подготовлю те ингредиенты, которые должны настояться некоторое время. Первый из них – морковь по-корейски. Беру одну большую морковку и с помощью специальной тёрки нарезаю её на не очень длинную соломку. Ножом делать это неудобно и долго, поэтому лучше воспользоваться тёркой. В итоге получается свежая, хрустящая, сладковатая морковь – именно такая нам и нужна.
2. Теперь её нужно заправить. Для этого добавляю половину чайной ложки соли и одну чайную ложку сахара – но тут ориентируйтесь на свой вкус. Всё тщательно перемешиваю и разминаю руками не менее трёх минут. Добавляю четверть чайной ложки острого красного перца и три щепотки молотой кинзы. Всё снова перемешиваю. Кинзу можно добавить и в конце, но особой разницы я не заметила. Смесь уже очень ароматная, но теперь её нужно заправить уксусом и оливковым маслом.
3. Беру чайную ложку уксуса и примерно три ложки масла. Морковь ещё хрустящая, но после того, как она немного постоит, станет мягче и пропитается вкусами специй. Хорошо перемешиваю и оставляю настаиваться.
4. Теперь займусь капустой. Для шаурмы лучше всего подходит пекинская капуста. Она нежнее и не имеет сильного характерного запаха, как обычная белокочанная. Нарезаю её как можно тоньше – можно использовать нож или шинковку. После нарезки капусту перекладываю в миску. Её можно немного посолить, но я этого делать не буду – стараюсь использовать соль только по необходимости. Затем тщательно разминаю капусту руками, чтобы она стала мягче.
5. Приступаю к приготовлению соуса. Он очень простой, но придаёт шаурме особенный вкус. В миску отправляю 500 мл нежирной сметаны или несладкого йогурта. Добавляю 100 граммов майонеза и натираю три крупных зубчика чеснока. Если чеснок не любите, можно взять всего один, но всё же рекомендую не отказываться от него полностью – он придаст лёгкий аромат. Если чеснока будет слишком много, соус может стать горьковатым, поэтому важно знать меру.
6. Теперь добавляю специи. Обязательно кладу молотую паприку – она придаст соусу красивый цвет. Вкус у неё почти неощутим, но выглядит аппетитно. Добавляю немного сушёных трав – можно взять петрушку, чабер, базилик. Всё хорошо перемешиваю до однородности.
7. На последнем этапе добавляю немного куркумы и чёрную соль. Это мой секретный ингредиент – попробуйте, и вы поймёте, как соус раскрывает вкус шаурмы по-новому. Соус оставляю настаиваться, а тем временем нарезаю помидоры. Беру два крупных турецких помидора и нарезаю их тонкими полукружиями. Оставляю их в миске, чтобы они избавились от лишнего сока.
8. Теперь займусь огурцами. Можно использовать как свежие, так и маринованные. Главное, чтобы они не были слишком кислыми или квашеными. Нарезаю их тонкими кружочками, пока они отдают лишний рассол, приступаю к мясу.
9. Для шаурмы идеально подходит куриное филе или бедро без костей и хрящей. Можно использовать и мясо других видов птицы. Мариную курицу в сухих специях – немного соли и чёрного молотого перца. Если не добавлять чеснок в соус, можно натереть им мясо на этом этапе.
10. Мариную мясо не слишком долго – 20-30 минут будет достаточно. Пока дрова в гриле прогорят, курица уже пропитается специями. Жарить мясо нужно на углях, когда они немного остынут, чтобы не было слишком сильного жара. Готовлю без пригорания, пока мясо не приобретёт румяную корочку и аппетитный аромат. Теперь нарезаю мясо тонкими полосками. По-хорошему, его нужно насаживать слоями на шампур и срезать ножом, но я не вижу в этом смысла, поэтому просто нарезаю удобными кусочками.
11. Приступаю к сборке шаурмы. Основой шаурмы является лаваш. Я использую тонкий армянский лаваш – он мягкий и эластичный. В центр лаваша выкладываю немного соуса и размазываю его по поверхности. Затем выкладываю мясо, распределяя его вдоль шаурмы. Важно не накладывать слишком много начинки, иначе шаурму будет сложно свернуть.
12. Сверху добавляю капусту – после того как она немного постояла, она стала мягче и теперь не так хрустит. Затем выкладываю морковь, помидоры и огурцы. Снова добавляю немного соуса, чтобы шаурма получилась сочной, и заворачиваю её конвертом.
13. Сворачиваем шаурму рулетом и слегка подрумяниваем на гриле. Совсем немного – до лёгкой хрустящей корочки, но без изменения цвета. Это не только улучшит вкус, но и предотвратит разматывание лаваша.
Вот и всё, шаурма готова! Здесь собрались самые разные ингредиенты. Морковь по-корейски, пекинская капуста, итальянские травы, турецкие помидоры, голландские огурцы, армянский лаваш. Вот почему шаурма – одна из самых популярных уличных закусок по всему миру.
#лаваш #шаурма #шаверма #рецепты #кулинария

Квашеная капуста в собственном соку - хрустящая, сочная и очень полезная

Ингредиенты:
- Капуста - 3 кг
- Морковь - 160 гр
- Соль - 60 гр
- Сахар - 20 гр (по желанию)
- Лавровый лист - 3 шт
- Перец черный горошком - 6 шт
- Перец душистый горошком - 4 шт
Для рассола:
- Вода кипяченая холодная - 0,5 л
- Соль - 1/3 ст.л.
#капуста #рецепты #кулинария

Гуляш с пюрешкой - тот самый обед из детства

Ингредиенты:
Для гуляша:
- Говядина - 0,5 кг
- Лук - 3 шт (250 гр)
- Морковь - 1 шт (250 гр)
- Чеснок - 5 зубчиков
- Томатная паста - 3 ст.л.
- Мука - 1,5 ст.л.
- Вода - 1 л
- Сахар - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Душистый перец молотый - по вкусу
- Лавровый лист
- Растительное масло - для жарки
- Зеленый лук - для украшения
Для пюре:
- Картофель - 1 кг
- Соль - по вкусу
- Сливочное масло - 70 гр
- Молоко - 350 мл
- Вода - для варки картофеля
#гуляш #говядина #пюре #рецепты #кулинария

Наконец-то я нашла правильный рецепт котлет! Нежность и сочность в каждом кусочке!

Ингредиенты:
- Свинина и говядина - 800 гр
- Хлеб - 100-150 гр
- Лук - 1 шт (170 гр)
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Соль - по вкусу
- Душистый молотый перец - по вкусу
- Вода - 100 мл
- Подсолнечное масло - для жарки
- Панировочные сухари
#котлеты #котлетыдомашние #рецепты #кулинария