Как бы ни смеялись над Юлией Высоцкой, но самый понятный и простой рецепт был у неё. У неё же я увидела камень в духовку - плоская такая тяжёлая площадка, которая устанавливается непосредственно на решётку.
И знаете, камень стал одной из самых удачных покупок для кухни. Теперь я готовлю на нём и рыбу, и мясо, и пиццу, конечно.
Вот последовательность действий.
1. Прежде всего, положите камень в духовку и включите её. Камень должен хорошенько нагреться! Засекайте не менее 1 часа!
2. Тесто я беру в местной кулинарии несладкое, сдобное. Из 1 кг выходит примерно 5 пицц. Если остаётся тесто - замораживаю. Хотя чаще всего собирается большая компания и мы просто конвейерным способом печём пиццу, лишнего не остаётся. Мы называем это "пицце-вечеринка". Пьём вино, общаемся, кто-то режет продукты, кто-то трёт на тёрке сыр. Классная идея, дарю!
3. Тесто выньте из пакета и положите в миску. Оно должно немного подняться, стать мягким.
4. Раскатайте тонко тесто. Сначала на столе, припорошенном мукой, потом аккуратно перенесите (намотайте на скалку) на лист пекарской бумаги.
5. Основу намажьте немнооооожко майонезом, чтобы сыр "приклеился". Моцареллу натрите на крупной терке и посыпьте поверхность теста.
6. Сверху выложите грушу. Подойдет только коричневая продолговатая, сорт Конференция. Её нужно нарезать тонкими пластинками. Можно предварительно немного прижарить на сковороде в сливочном масле, посыпать розмарином. Можно выложить сырую, но не забыть посыпать розмарином.
Нет комментариев