ЭТИ КЕКСЫ - восторг с первого укуса

Это нежное лакомство, которое идеально подойдёт для уютного чаепития. Сочный персиковый вкус и ароматная ореховая крошка — беспроигрышное сочетание!
Ингредиенты:
Для теста:
Сливочное масло (мягкое) — 100 г
Сахар — 70 г
Яйца — 2 шт.
Ваниль/ванильный сахар — по вкусу
Соль — щепотка
Молоко — 50 мл
Мука пшеничная — 160 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Для начинки:
Персиковое варенье — 200 г
Для крошки:
Мука пшеничная — 40 г
Сливочное масло — 30 г
Грецкие орехи (измельчённые) — 40 г
Сахар — 30 г
Приготовление:
Приготовление теста:
Взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром до получения пышной массы.
По одному добавляем яйца, каждый раз тщательно перемешивая.
Добавляем ваниль, соль и молоко, ещё раз перемешиваем.
Просеиваем муку с разрыхлителем и вводим её в масляную массу, аккуратно перемешивая до однородного состояния.
Приготовление крошки:
В миске соединяем муку, сливочное масло, сахар и измельчённые грецкие орехи.
Перетираем всё руками до состояния крупной крошки.
Сборка кексов:
Разогреваем духовку до 180 °C.
Формочки для кексов смазываем маслом или застилаем бумажными вкладышами.
Наполняем формочки тестом примерно на 1/2.
В центр каждого кекса выкладываем немного персикового варенья.
Сверху присыпаем щедрой порцией ореховой крошки.
Выпекание:
Выпекаем кексы в разогретой духовке 25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из теста (не из начинки).
Подача:
Остужаем кексы прямо в формочках, затем аккуратно вынимаем.
Подаём к столу с чашечкой чая или кофе.