Предыдущая публикация
Яблочный пирог с ВОЗДУШНЫМ СУФЛЕ
Это сочетание песочного теста, карамелизированных яблок и нежного сметанно-белкового суфле, которое тает во рту.
Ингредиенты:
Для песочного теста:
Мука 380 г
Масло холодное (или маргарин) 150 г
Желтки 3 шт.
Сахар 60 г
Щепотка соли
Яблоки 5 шт.
Сахар 1 ст. л.
Для суфле:
Белки 4 шт.
Сахар 180 г
Ванильный сахар 10 г
Сметана 20% 300 г
Йогурт (или дополнительная сметана) 100 г
Кукурузный крахмал 35-40 г Приготовление:
Готовим сначала песочное тесто. В глубокой миске смешайте муку, натертое холодное масло, сахар и щепотку соли. Введите желтки, перетирая их руками. Получится песочная крошка.
Готовое тесто распределите по дну формы диаметром 26 см, сделайте бортики достаточной высоты и уберите в холодильник на 15–20 минут. Часть крошки оставьте для посыпки сверху.
Принимаемся за начинку. Очистите яблоки и нарежьте небольшими дольками. Слегка обжарьте их с ложкой сахара в сковороде до мягкости, пока они не пустят сок.
Как сделать воздушное суфле. Взбейте белки до крепкой пены, постепенно всыпая сахар и ванильный сахар. Аккуратно добавьте сметану, йогурт и крахмал, перемешайте до гладкости.
Сборка пирога: На охлажденное тесто выложите слой яблок, залейте их подготовленным суфле. Сверху посыпьте оставшейся крошкой.
Выпекание: Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте около 50 минут, пока корочка сверху не подрумянится. Время может варьироваться, так что ориентируйтесь на румяность.
Перед подачей дайте пирогу остыть так начинка приобретет ещё более нежную текстуру. Этот пирог точно станет вашим фаворитом!
Следующая публикация
Комментарии 5