Рыбацкая кухня

Скумбрия за 3 минуты. Только для подписчиков сообщества "Рукоделие"🎈 " Этот рецепт маме рассказала продавщица рыбы на рынке. Он настолько элементарный, что я поразилась такому отличному результату. Конечно это а-ля копченая скумбрия , так как копчением в рецепте и не пахнет, но вкус у рыбки великолепный. Ингредиенты: Скумбрия (средняя) — 1 шт Луковая шелуха (сколько есть, на глаз) Соль (ложки без верха) — 5 ст.л. Вода — 1 л Приготовление: Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты

Основное использование плотвы — вяление и засолка.

Однако эта рыба также часто встречается в русской кухне, например, в расстегаях, кулебяках и других блюдах. Плотву можно тушить или жарить с овощами, такими как капуста и яблоки. Кроме того, её можно приготовить в виде пьяной рыбы, используя вино.

🐟 Скумбрия в бутылке Нам понадобится: •Свежемороженая скумбрия – 3 штуки, Для рассола: •1 литр воды, •луковая шелуха - две горсти, •сухая заварка черного чая - две ст. ложки, •соль - 1,5 ст. ложки, •1 ст. ложки сахара. 🧑‍🍳Способ приготовления: Берем сырую скумбрию, потрошим, промываем, отрезаем головы и хвосты. Наливаем в кастрюлю воду, засыпаем соль, сахар, чайную заварку и луковую шелуху, доводим до кипения, затем остужаем и процеживаем. Обрезаем пластиковую бутылку . Рыба вставляется вертикально, при нормальных размерах в бутылку помещается три рыбины. После использования бутылка просто выбрасывается. Выпотрошенную скумбрию без голов и хвостов вставляем в пластиковую бутыл

Запомните: 14 дней и ни дня меньше!

Процесс засолки рыбы занимает 14 дней, поскольку именно столько времени требуется, чтобы уничтожить всех паразитов. К сожалению, недобросовестные продавцы иногда пренебрегают этим правилом ради быстрой прибыли, что приводит к случаям отравления среди покупателей вяленой рыбы.

Скумбрия горячего копчения. Нужно взять: Скумбрия 2 кг. 4 шт Вода 1 литр Соль 1 ст.л. с горкой Сахар 1/2 ст.л. Лавровый лист 2 шт. Душистый перец 3-4 шт. Гвоздика 2 шт. Семена кориандра 10 шт. Черный перец горошком 6-8 шт. Делаем так: 1. Скумбрию очищаем от внутренностей и отрезаем головы, хорошо промываем холодной водой. 2. В воду добавляем все ингредиенты и кипятим 10 минут, маринаду даем полностью остыть и заливаем рыбу, чтобы полностью покрыть. 3. Маринуем в холодильнике ночь. 4. Угли для гриля используем прессованные, которые долго сохраняют жар, выкладываем по кругу во избежании прямого жара на рыбу. Дрова я использовал дикую алычу, замочив в воде на 20 минут. 5. Температура

Мой классической рецепт тузлука.

Для копчения часто применяют тузлук – классический рассол, состоящий из 50 граммов соли на литр воды. Чтобы придать блюду особый аромат и вкусовые оттенки, добавьте в маринад такие специи, как кориандр, душистый перец и лавровый лист. Затем прокипятите полученную смесь в течение 15 минут и дайте ей полностью остыть.