Домашние сладости - рецепты, десерты, выпечка

Шоколадный ПП торт 🍰 🍫 КБЖУ: 120/10/5.3/9 Очень вкусный низкокалорийный торт, напоминающий шоколадный пломбир 🤩 Бисквит: ▫3 яйца ▫250г - густого термостатного йогурта ▫35г - какао ▫90г - рисовой муки ▫сахзам по вкусу ▫разрыхлитель 1 ч л Крем: ▫250г - Рикотты ▫250г - брикетного творога 5% ▫20г - какао ▫сахзам Ягодный слой ▫Клубника ▫5г крахмала ▫сахзам 🥣: 🔻Отделяем белки от желтков и взбиваем их до крепких пиков. К желткам добавляем йогурт, какао, сах.зам., разрыхлитель и муку и взбиваем блендером. Затем аккуратно подмешиваем белки (просто помешать ложкой, не блендером!) 🔻Выливаем половину теста в форму и выпекаем при 180 градусах 20-25 минут. Затем также выпекаем второй корж. У меня диаметр формы - 18 см. Остывшие коржи разрезаем пополам 🔻Готовим крем: Блендером взбиваем творог, рикотту, сах.зам. и какао до однородной массы. 🔻Ягодный слой: Клубнику взбиваем слегка в блендере , добавляем крахмал и сахзам и увариваем на огне до загустения. Даем остыть. Собираем торт. Каждый корж поливаем молоком и промазываем кремом. На 2-й корж сверху крема выкладываем ягодную прослойку. Оставляем на пару часов в холодильнике. Достаем из кольца и обмазываем остатками крема. Я еще полила шоколадным пудингом и украсила клубникой 🩷 Приятного аппетита 🔥❤

ПП «Птичье молоко» 🍮 Ингредиенты. (Форма 10 см.) Бисквит: Яйцо - 1 шт. Мука рисовая- 10 гр. Какао - 5 гр. Кефир - 20 гр. Разрыхлитель - 2 гр. Подсластитель. ⠀ Суфле: Мягкий творог 0% - 50 гр. Молоко кокосовое - 100 гр. Подсластитель. Желатин быстрорастворимый - 10 гр + вода 15 гр ⠀ Глазурь Шоколад - 20 гр. Масло подсолнечное - 5 гр. Смешать и растопить в микроволновке ⠀ Приготовление: Готовим бисквит. Отделить белок от желтка, желток смешать с кефиром, добавить все сухие ингредиенты и тщательно смешать. Белок взбить до мягких пиков и аккуратно вмешать в смесь. Выпекать 10 минут при 180 градусах в предварительно разогретой духовке. Дать остыть. ⠀ Готовим суфле. Мягкий творог смешать с кокосовым молоком и подсластителем. Желатин залить водой и растворить в микроволновке импульсами перемешать до полного растворения. Дать остыть 2-3 минуты и смешать с творожной смесью. ⠀ Собираем торт в той же форме - сначала выкидываем бисквит, затем заливаем творожную смесь. Убираем в холодильник до загустения верхнего слоя (лучше на ночь) Потом покрываем глазурью.

ПП ТОРТ без духовки 🍰 КБЖУ на 100 гр👉 97/Б9/Ж3/У Вес 340г-(323/Б31/Ж10/У25) Бисквит: яйцо 1 шт йогурт греческий 25 гр подсластитель-5 г какао 5 гр овсяные хлопья 25 гр разрыхлитель 1 гр ⠀ Суфле: йогурт греческий -175г подсластитель-5г желатин быстрорастворимый 6 гр+ вода 50 гр ⠀ Смешать яйцо, подсластитель, какао, йогурт, овсянку и разрыхлитель, перебить в блендере до однородности, перелить в форму и отправить в микроволновку на 2-3 минуты ⠀ Для суфле: смешать йогурт, подсластитель . Желатин смешать с водой и нагреть до растворения импульсами в микроволновке, добавить к молочной массе, перемешать. ⠀ ⠀⠀ На дно формы выложить бисквит, сверху выложить желатиновую массу, убрать в холодильник для стабилизации. После извлечь торт из формы, по желанию украсить ягодами Наслаждаться Приятного аппетита🌺

ЛИМОННО-МЕДОВЫЙ НАПОЛЕОН ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 250г жирной сметаны, ● 150г сливочного масла, ● по 4 яйца и стакана муки пшеничной, ● по 1 лимону и стакану сахара, ● 1,5 стакана сахарной пудры, ● 4 ст.л. мёда, ● 1,5 ч.л. гашеной соды. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: На водяной бане растопить масло с сахаром и мёдом, дать остыть. Яйца взбить, добавить к ним гашеную соду и муку, вымесить тесто, разделить его на 10частей, убрать в холодильник. Лимон вместе с кожурой потереть на мелкой терке. Сметану взбить с сахарной пудрой, перемешать с тертым лимоном, снова взбить все и убрать в холодильник. Тесто раскатать, в духовке при температуре 180 градусов испечь тонкие коржи, перед запеканием проколов их вилкой. Один корж раскрошить, а оставшиеся смазать кремом и уложить друг на друга. Посыпать торт крошкой из коржа.

ТАРТ С ГРУШЕЙ 🍐 и миндалем В холодильнике залежались 3 груши 🍐 и я решила, что пришло время что-нибудь из них приготовить Ингредиенты: Для основы : Творог 2-5% - 250г Рисовая мука - 160г Масло кокосовое - 30г Подсластитель - по вкусу Кардамон - 1/3ч.л. Корица - 1/2ч.л. Для начинки: Груша - 300г (вес очищенной груши) Мед - 1ст.л. (альтернатива: сироп топинамбура или др.подсластитель) Вода чистая - 30 мл Крахмал кукурузный - 1,5 ст.л. Миндаль - 15г Кардамон - 1/4ч.л. Корица - 1ч.л. (без горки) или 1/2ч.л. Приготовление: В мешать все ингредиенты для основы. Выложить основу в форму (d=18 см). Сформировать невысокие бортики,дно проколоть вилкой в разных местах. Готовить основу в духовке при Т180С примерно 17 мин. Готовим начинку: Грушу почистить, нарезать тонкими дольками. Погрузить в кастрюлю, добавить крахмал, воду, подсластитель. Готовить на небольшом огне до загустения. Выложить начинку в форму. И отправить запекаться тарт еще на 20-25 мин. Сверху посыпать измельченным миндалем. Оставить тарт остывать примерно на 1-2ч.

Молочный крем Следуйте этому рецепту и у вас получится такой же красивый молочный крем, как на фото, кроме того, он хорошо держит форму и подойдет для украшения тортов, пирожных, кексов и пирогов. Ингредиенты: 250 мл молока 200 гр сливочного масла 100 гр сахара 2,5 ст.л. муки щепотка ванилина приготовление: Молочный крем, приготовленный по этому рецепту получается очень густым. Поэтому если вы хотите приготовить молочный крем для промазывания коржей торта, желательно убавить количество муки до 2 ст.л. Муку всыпать в небольшую емкость, залить 3-4 ст.л. холодного молока и тщательно размешать до однородности. Оставшееся молоко влить в кастрюлю и поставить на огонь. Сразу после закипания убавить огонь и влить тонкой струйкой мучную смесь в кипящее молоко, непрерывно его при этом помешивая. Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить в комнатной температуре на время приготовления и остывания крема. Варить молочный крем до легкого загустения примерно 1 минуту на умеренном огне, постоянно помешивая. В конце добавить ванилин и размешать. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на 30-40 минут остывать до комнатной температуры. Затем взбить сливочное масло миксером на высокой скорости до пышности. Не переставая взбивать масло, добавлять по ложке молочный заварной крем (комнатной температуры). Взбивать крем до получения однородной, бархатной консистенции. Готовый молочный крем можно использовать для украшения тортов, пирожных или для промазывания слоеного теста. Чуть более жидкий крем пригодится для приготовления большинства тортов и пирогов.

ТОРТ РОМЕО И ДЖУЛЬЕТТА 💥А в т о р: vladunoff История любви манго и лайма, пожалуй, так же стара, как история Ромео и Джульетты. Они были рождены, чтобы быть вместе. Чтобы быть рядом, ещё ярче раскрывая лучшие качества своего возлюбленного. Чтобы идеально дополнять друг друга в любой ситуации. Влажный шифоновый бисквит с цедрой ароматного лайма, насквозь пропитанный горьковато-цитрусовым настроением. Гладкий, шелковистый, белоснежно-сливочный крем на основе маскарпоне. Сладко-кремовое конфи из спелых манго, источающее ненавязчивый цветочный аромат по всему торту. И воздушный, как облачко, ганаш из пюре солнечных тропических плодов. Love story воочию и наяву. ✅Ингредиенты: Для бисквита: Яйца - 200 г (~4шт) Сахар - 120 г Соль - 3 г Мука просеянная - 150 г Разрыхлитель теста - 7 г Цедра 3 лаймов Молоко - 70 г Растительное масло - 85 г Для ганаша в начинку: Белый шоколад - 150 г Сливки 33%- 110 г Пюре манго - 70 г Для конфи: Пюре манго - 160 г Сахар - 50 г Пектин - 2,5 г Для пропитки: Сок лайма - 120 г Вода - 70 г Сахар - 70 г Для крема: Маскарпоне - 250 г Сливки - 250 г Сахарная пудра - 80 г Для ганаша для покрытия: Белый шоколад - 160 г Сливки 33%- 55 г Глюкозный сироп - 18 г Сливочное масло - 70 г Белый жирорастворимый краситель Для шоколадных потёков: Белый шоколад - 80 г Растительное масло - 8 г Белый жирорастворимый краситель ✅Приготовление: Бисквит: Яйца соединяем с сахаром и солью, взбиваем миксером на максимальной скорости до пышности около 10 минут. Масса должна прилично загустеть и увеличиться в объёме. Муку соединяем с разрыхлителем, перемешиваем венчиком и просеиваем на взбитые яйца. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. В отдельной миске соединяем тёплое молоко, растительное масло и цедру трёх лаймов. Туда же добавляем пару столовых ложек теста, перемешиваем и переливаем в чашу с тестом. Перемешиваем лопаткой. Выкладываем тесто в два кольца диаметром 18 см. Ставим в разогретую до 160 градусов С духовку и выпекаем до готовности примерно минут 20-30. Самый популярный рецепт прошедшей недели в нашем сообществе vk. com/LakomkaVK находится в закрепленном посте. Закреплённый пост— это первая запись, которую видят пользователи при посещении сообщества. Готовый бисквит при нажатии пальцем будет пружинить. Даём бисквитам отдохнуть минут 10 в кольцах, затем извлекаем и заворачиваем в пищевую плёнку. Убираем в холодильник на 6 часов. Ганаш в начинку: Белый шоколад растапливаем любым удобным для вас способом. Добавляем тёплые сливки и тёплое пюре манго, пробиваем погружным блендером до однородного состояния. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник на 6 часов. Конфи: В сотейник наливаем пюре манго и ставим на средний огонь. Сахар соединяем с пектином, перемешиваем и аккуратно, мелким дождиком вводим в горячее пюре, постоянно помешивая смесь венчиком. Доводим до кипения, после чего ещё минутку провариваем, затем снимаем с огня, перекладываем в отдельную миску, накрываем пищевой плёнкой в контакт и даём полностью остыть и загустеть. Пропитка: Соединяем в сотейнике все ингредиенты и нагреваем до растворения сахара. Даём полностью остыть. Крем: Соединяем в миске холодные сливки и маскарпоне, взбиваем до пышного, воздушного состояния. В конце добавляем сахарную пудру и недолго взбиваем до соединения всех ингредиентов. Ганаш для покрытия: Белый шоколад растапливаем любым удобным для вас способом. Добавляем горячие сливки и глюкозный сироп, перемешиваем. Даём остыть до комфортной тёплой температуры, затем вводим сливочное масло комнатной температуры белый краситель. Пробиваем погружным блендером до однородного состояния. Оставляем его при комнатной температуре минут на 20-30 и можно покрывать торт. Шоколадные потёки: Растапливаем белый шоколад любым удобным для Вас способом. Добавляем растительное масло и жирорастворимый краситель белого цвета. Пробиваем погружным блендером до однородного состояния. Даём остыть до температуры 28-29 градусов С и можно работать. Торт обязательно должен быть хорошо охлаждён. Сборка торта: С бисквита срезаем верхнюю корочку, чтобы открыть поры, и разрезаем каждый бисквит на два коржа. В итоге у нас должно получиться 4 коржа. Обильно пропитываем каждый корж цитрусовым сиропом. Манговый ганаш взбиваем миксером на скорости ниже среднего до уплотнения и более воздушного состояния. Главное не перевзбить, иначе ганаш пойдёт крупинками. Собирать торт будем в высоком кольце диаметром 18 см, стенки которого предварительно прокладываем ацетатной плёнкой для удобства. Кладём на дно первый корж, половина крема, а в центр половина конфи. Затем второй корж, весь взбитый ганаш. Третий корж, вторая половина крема, в центр вторая половина конфи. Сверху последний корж. Накрываем пищевой плёнкой и в холодильник часов на 6-7. На утро торт извлекаем из кольца и выравниваем ганашом. Украшаем на своё усмотрение.

ТОРТ ЧЕРНИЧНЫЙ ЙОГУРТ 💥А в т о р: lasscake ✅Ингредиенты: Для бисквита: 225 г муки просеянной 4,5 г разрыхлителя теста 42 г растительного масла 270 г яиц 225 г сахара 42 г молока ванильный экстракт Для конфи: 25 г сахара 3 г пектина NH 130 г пюре из черники 80 г ягод черники 5 г лимонного сока (или 1 щепотка лимонной кислоты) Для йогуртового ганаша: 1,5 г желатина 200-220 блюм 75 г белого шоколада 33% 15 г глюкозного сиропа 175 г сливок 33% 3,5 г йогуртового порошка Для крема: 280 г сливочного сыра маскарпоне 120 г творожного сыра 80 г сливок 33% 70 г сахарной пудры Для пропитки: 150 г молока 50 г сахара 50 г воды Для финишного крема (для покрытия): 400 г творожного сыра 80 г сливок 33% 70 г сахарной пудры ✅Приготовление: Бисквит: Яйца взбить до посветления и увеличения в объеме. Сахар недолго взбить с маслом и постепенно добавить взбитые яйца, продолжая взбивать на скорости ниже средней. Муку и разрыхлитель смешать, просеять. В молоко добавить экстракт ванили. Добавить в яичную массу в 3 этапа муку и в 2 этапа молоко, чередуя. Заканчиваем мукой. Вылить тесто в 2 кольца диаметром 16 см. Выпекать в разогретой до 170 градусов С духовке 30-40 минут. Конфи: Пюре с сахаром нагреть до 20-40 градусов С, добавить «дождиком» сахар с пектином, активно помешивая. Проварить 3-5 минут, помешивая. Снять с огня. Добавить ягоды и лимонный сок, перемешать, охладить. Йогуртовый ганаш: Желатин замочить в холодной воде. В сотейнике нагреть сливки и глюкозный сироп. Не кипятить! Залить сливками с сиропом шоколад, добавить желатин. Оставить на пару минут и пробить погружным блендером. Добавить йогуртовый порошок и пробить ещё раз. Накрыть пищевой пленкой в контакт с поверхностью ганаша. Убрать ганаш в холодильник на 12 часов. Затем взбить. Крем: Все холодные ингредиенты объединить миксером 3 минуты. Пропитка: Нагреть в сотейнике до растворения сахара, остудить до комнатной температуры. Финишный крем: Все холодные ингредиенты объединить с помощью миксера 2-3 минуты. Сборка: Бисквит-пропитка-крем с маскарпоне-конфи-бисквит-пропитка-бортик из крема с маскарпоне-ганаш-бисквит-пропитка-крем с маскарпоне-конфи-бисквит-пропитка.

ЯБЛОЧНЫЙ КРАМБЛ Это сладкая выпечка, которая просто приносит радость! Идеально подходит для уютного вечера! ✅Ингредиенты(на 8–9 шт. диаметром 7 см) Для теста: 100 г сливочного масла комнатной температуры 60 г сахара 1 желток 130 г муки общего назначения 40 г молотого миндаля 1/2 ч.л. разрыхлителя теста 1 щепотка соли Для яблочного слоя: 1,5 большого яблока 1 ч.л. лимонного сока 1 ст.л. сахара 1/2 ч.л. корицы 20 г рубленого миндаля Для крошки: 60 г муки 30 г сахара 35 г холодного масла 82,5% 20 г рубленого миндаля Для посыпка: сахарная пудра ✅Приготовление: Взбейте масло и сахар, затем смешайте с яичным желтком. Добавьте муку, молотый миндаль, разрыхлитель и соль и замесите гладкое тесто. Уберите в пищевой пленке в холодильник. Очистите и нарежьте яблоки, затем смешайте с лимонным соком, сахаром и корицей. Слегка обжарьте на сковороде, пока жидкость не испарится. Добавьте измельченный миндаль и отложите в сторону. Крошка: Разотрите муку, сахар, масло и измельченный миндаль вместе, чтобы получилась крошка. Раскатайте охлажденное тесто и вырежьте кружочки (примерно 7 см в диаметре). Поместите их на дно формочек для тарталеток со съемными основаниями, не прижимая края вверх. Распределите обжаренные яблоки по кружочкам теста, затем посыпьте крошкой. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов C духовке с верхним и нижним нагревом в течение примерно 30 минут, пока края не станут слегка хрустящими. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки, поэтому следите за ними. Достаньте из духовки и дайте им полностью остыть, прежде чем осторожно вынуть их из форм. Затем посыпьте сахарной пудрой. Просто выпекайте и наслаждайтесь!

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С КУРАГОЙ 🎂 В этом торте слились три вкуса: шоколадный, сливочный и абрикосовый 🙀 ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 100 г мука ● 5 шт. яйца куриные ● 150 г + 200 г сахар (бисквит + глазурь) ● 50 г + 150 г какао (бисквит + глазурь) ● 1 ч.л. разрыхлитель ● 4 ст.л. масло растительное ● 1 щепотка соль ● 300 мл + 150 мл сливки молочные (35%, крем + глазурь) ● 150 г сыр (сливочный) ● 125 г сахарная пудра (в крем) ● 300 г курага ● 200 мл + 100 мл + 50 мл вода (для кураги+сироп+глазурь) ● 110 г масло сливочное ● 2 ч.л. желатин (порошковый) ● 3 ст.л. ликер (миндальный) ● 50 г шоколад горький (тертый) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для бисквита желтки отделить от белков 2. Смешать с сахаром. 3. Взбить желтки в пышную пену и, не прекращая взбивания, добавить пару столовых ложек горячей воды. Масса должна стать густой и увеличиться в три раза. 4. Смешать какао-порошок, муку, разрыхлитель и просеять в чашу с желтками. Добавить растительное масло и аккуратно перемешать тесто. 5. Белки взбить со щепоткой соли в отдельной посуде до пышного состояния. 6. Ввести белки в тесто в несколько приемов, аккуратно перемешивая, чтобы они не осели. 7. Выложить тесто в форму диаметром 20 см. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут. Готовность бисквита проверить деревянной лучиной. 8. Готовый бисквит вынуть из формы и остудить. Лучше всего бисквит испечь заранее, чтобы он вылежался не менее 6 часов. 9. Для начинки курагу хорошо промыть, залить водой и прокипятить в течение 15 минут до мягкого состояния. 10. Горячую курагу пюрировать блендером. 11. Для сиропа смешать воду и сахар, дать прокипеть, влить миндальный ликер и остудить. 12. Для крема смешать сливки и сахарную пудру. Взбить до густого состояния. Добавить сливочный сыр и еще раз взбить. 13. Собрать торт. Бисквит разрезать на три коржа. 14. Каждый корж пропитать обильно сиропом. 15. Выложить половину начинки из кураги. 16. Далее выложить на начинку половину крема и посыпать его тертым шоколадом. Второй корж прослоить таким же образом и накрыть его третьим коржом. Убрать торт в холодильник, лучше всего на ночь (для того, чтобы он пропитался). 17. Перед приготовлением глазури убрать торт в морозильную камеру на 30 минут. 18. Для глазури залить водой желатин. 19. Сливочное масло растопить, добавить сахар, какао и сливки. Прогреть глазурь на огне до растворения сахара. 20. Желатин нагреть и ввести в глазурь, хорошо перемешать. 21. Торт вынуть из морозильной камеры и покрыть его глазурью. Бока обсыпать бисквитной крошкой или измельченными орехами. Верх украсить по желанию.Торт готов, можно угощаться!