КУЛИНАРИЯ. ИЗБРАННОЕ

Рассольник по-московски

Ингредиенты:
- корень сельдерея 45 г
- корень пастернака 80 г
- лук-порей 60 г
- репчатый лук 50 г
- солёные огурцы 70 г
- рассол 70 мл
- щавель 50 г
- шпинат 50 г
- яйцо 1 шт.
- сливки 10% 150 мл
- варёная птица 130 г
- куриный бульон 700 мл
- сметана 20 г
- зелень 5 г
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Нарежьте корень сельдерея, пастернака и репчатый лук.
2. Коренья поместите в горячий бульон и варите 20-25 минут. Лук обжарьте до полупрозрачности.
3. Огурцы нарежьте ломтиком и припускайте в рассоле 10 минут.
4. Нарежьте щавель, шпинат и лук-порей.
5. Для льезона смешайте яйцо со сливками и варите на водяной бане до загустения.
6. Поместите в суп лук-порей