Домашняя аджика с яблоками

Рецепт:
- помидоры - 3 кг
- яблоки - 1 кг (семеринка )
- лук - 1 кг
- морковь - 1 кг
- перец сладкий - 1 кг
- перец острый - 300 гр + огонёк - 2 шт
- перец красный молотый сушёный острый - 1 ст л
- чеснок - 500 гр
- масло растительное - 500 гр
- сахар - 125 гр (5 ст л )
- соль - 80 гр ( 2 ст л с горкой )
- перец чёрный горошек - 15 шт
- перец душистый горошек - 5 шт
- уксус 9% - 60 гр
Приготовление:
1. Первым делом, займёмся баночками. Вот таким способом я стерилизую банки: наливаю в чайник воду, ставлю его на плиту и довожу до кипения. После этого кипячённой водой заливаю банки и стерилизую их 5-7 минут. Если банки литровые или пол-литровые, отправляем их в микроволновку на 5-7 минут. Для больших банок достаточно 8-10 минут. Крышечки прокипятите 3-5 минут. Все готово.
2. Теперь займёмся аджикой. Для этого нам понадобится 3 килограмма очищенных помидоров, уже помытых и обрезанных. У меня есть острый красный перец чили — он очень жгучий, и свежий острый перец. Также нам нужен болгарский перец, я взяла ровно 1 килограмм, обрезанный и помытый, морковка и лук по полкилограмма, очищенные и помытые. Чеснок — полкилограмма очищенного.
3. Для остроты я добавлю 300 грамм острого чили, пол чайной ложки красного молотого перца и 125 грамм сахара (5 столовых ложек). Также понадобятся 80 грамм соли (2 столовых ложки), 15 горошин черного перца и 5 горошин душистого перца. Не забудьте растительное масло — поллитра, и уксус — 60 грамм.
4. Яблоки сорта Семеренко, почищенные и обрезанные, ровно 1 килограмм. Всё это будем перемалывать на мясорубке. Постепенно добавляем помидоры, лук, перец и перемалываем. После этого перемалываем морковь и болгарский перец.
5. В кастрюлю наливаем 2 стакана растительного масла и добавляем все перемолотые ингредиенты. Добавляем сахар, соль, уксус, чёрный и душистый перец. Перемешиваем и доводим до кипения, помешивая каждые 10 минут, чтобы не пригорело. Как только закипит, убавляем огонь до минимума и тушим 40-50 минут.
6. Через 10 минут добавляем сахар, соль и уксус. Перемешиваем и продолжайте варить, не забывая помешивать.
7. Когда аджика готова, раскладываем её по стерилизованным банкам. Закрываем крышками и оставляем остывать при комнатной температуре.
С этого количества продуктов получается 7-7,5 литров аджики.
Аджика получилась густая и вкусная. Всем спасибо за комментарии и пожелания. Не забудьте подписаться!
#аджика #яблоки #соленья #маринады #консервация #заготовки

Когда собирать урожай свёклы в 2024 году: оптимальные сроки

Вот и лето прошло... Частично урожай собран, на улице еще тепло, а все таки грустновато, не правда ли?
Пришло время собирать урожай корнеплодов. Необходимо сделать это вовремя и правильно, чтобы овощи долго хранились. Давайте разберемся, как понять, когда собирать свеклу, и как это делать правильно.
Почему важно своевременно собрать урожай свеклы?
Не буду тратить ваше время на перечисление всех полезных свойств свеклы для здоровья, но скажу, что наибольшее количество полезных веществ она накапливает в последние две-три недели своего роста. В это время свекла также накапливает сахара, что значительно улучшает её вкус. Если собрать урожай раньше этого срока, он будет менее вкусным и менее полезным.
Перезревшие плоды свеклы становятся непригодными для употребления. Их мякоть теряет свою плотность, становится мягкой и дряблой, а внутри появляются пустоты. Кроме того, учитывая, что свекла — двухлетнее растение, она может повторно тронуться в рост. В этом случае растение начинает активно тратить свои питательные вещества, что негативно сказывается на его вкусе и пользе. Ещё один неприятный момент — перезревшие свеколки могут быть повреждены даже небольшими заморозками. Заморозки опасны для «вершков» растения, находящихся над землёй. Если они попадут под воздействие отрицательных температур, то начнут быстро портиться.
Когда собирать свёклу для хранения?
Сроки уборки свёклы зависят от нескольких факторов: региона, где она выращивается, и сорта.
Ранние сорта обычно убирают в первой половине августа, примерно через 50–80 дней после появления всходов. В средней полосе России это обычно происходит в первой половине августа. Среднеспелые сорта свёклы убирают в конце августа — начале сентября, примерно через 80–100 дней после появления всходов.
Поздние сорта свёклы собирают в сентябре — октябре, через 100–135 дней после появления всходов. Важно собрать свёклу до первых заморозков, потому что даже небольшая минусовая температура может повредить корнеплоды.
Как понять, что свекла созрела?
Чтобы понять, созрела ли свекла, нужно оценить её внешний вид и сравнить с описанием сорта на упаковке семян. Однако для этого нужно точно знать, какой сорт вы посадили и когда.
Как понять, что свёкла готова к уборке?
Верхняя часть корнеплода должна быть видна из почвы. По ней легко определить, достигла ли свёкла нужного размера. Оптимальный диаметр верхней выступающей части — около 4 см. Если он больше 7 см, значит, корнеплод перезрел.
Если листья начали вянуть и желтеть, это признак того, что свёкла созрела и больше не нуждается в питании. В течение ближайшей недели лучше её убрать. Также на корнеплоде могут появиться тонкие белые корешки. Это может быть симптомом того, что свёкла собирается пустить стрелку. В таком случае лучше убрать её как можно скорее.
Если вы выращиваете свёклу для хранения, не стоит собирать её слишком рано.
Недозрелые корнеплоды не годятся для длительного хранения, они вянут и портятся. Если вы соберёте урожай раньше времени, то получите меньше плодов. Дело в том, что недозрелые корнеплоды ещё не успели накопить полезные вещества.
Подготовка к уборке урожая свёклы
За две недели до сбора урожая прекратите полив. Выбирайте для этого солнечный и тёплый день. Если же погода стоит дождливая и солнца не предвидится, обсушите корнеплоды и подготовьте для них место под крышей. Возможно, вам понадобятся садовые вилы для выкапывания.
Подготовка свеклы к хранению
После того как вы собрали свёклу, её необходимо подсушить. Это нужно для того, чтобы затянулись все срезы и микроповреждения на её кожице. Для этого свёклу нужно поместить в хорошо проветриваемое помещение или под навес и разложить на подложке из картона или плотной ткани. Для сушки достаточно двух или трёх дней. Не стоит сушить свёклу дольше, иначе она начнёт терять влагу и вянуть.
После того как свёкла подсохнет, её нужно перебрать. Сначала отберите те корнеплоды, которые пригодны для хранения. Выбросьте все подгнившие, повреждённые и больные экземпляры. Те, что остались, должны быть целыми и не иметь признаков болезней. Только тогда они смогут долго храниться.
Перед тем как отправить овощи на хранение, их необходимо отсортировать. Это особенно важно, если вы планируете хранить свеклу разных сортов. Обязательно разделите средне- и позднеспелые виды. Полезно также провести сортировку по размеру: лучше всего сохраняются корнеплоды среднего размера, диаметром около 10-12 см. Очень крупные и слишком мелкие экземпляры лучше хранить отдельно и использовать в первую очередь. Подготовленные корнеплоды можно закладывать в хранилище. Оптимальная температура для хранения свеклы составляет от 0 до 2°C, но не более 7°C. Влажность не должна превышать 90%, свет не должен проникать внутрь хранилища, а вентиляция должна быть естественной. В таких условиях свекла сохранится наилучшим образом.
#свекла #сад #огород #дача