Космическая аджика: рецепт, который покорит ваше сердце

1. Для этого рецепта можно использовать любые непригодные для других блюд овощи, оставшиеся после сбора урожая. Возьмите 5 кг помидоров — подойдут как мелкие, так и крупные, а также сморщенные, — всё будет в дело. Кроме того, вам понадобятся:
   1 кг моркови;
  1 кг сладкого перца (желательно красного или жёлтого цвета);
    4 головки чеснока (я предпочитаю использовать чеснок-однозубку);
    4-5 стручков горького перца (количество можно варьировать по вкусу).
2.Измельчите помидоры, сладкий перец и морковь. В полученную массу добавьте 400 г сахара, 3 столовые ложки соли и полтора стакана растительного масла. Доведите до кипения и варите в течение 1 часа.
3.Затем перекрутите на мясорубке горький перец и чеснок, добавьте их в кастрюлю и кипятите ещё 30 минут. В конце варки положите три гвоздики, пять горошин душистого перца и влейте 10 мл 70% уксусной эссенции.
4. Готовую аджику разложите в стерильные горячие банки и закатайте.
#аджика #рецепты #кулинария

Свекольный диетический салатик

Если у вас дома оказалась капуста, то предлагаю вам приготовить по-настоящему вкусный осенний салат.
Ингредиенты:
Капуста — 1/4 кочана
Отварная свёкла — 1 шт.
Корейская морковка — 100 г
Болгарский перец — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Горох — 100 г
Чеснок — 1 зубчик
Кинза — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Нашинкуйте капусту тонкими полосками любым удобным для вас способом. Немного разомните её руками, чтобы ушла хрусткость и она стала мягче.
2. Отварную свёклу нарежьте на доске, накрытой пищевой плёнкой. Так вы сохраните чистоту рабочей поверхности.
3. Добавьте корейскую морковку.
4. На небольшом количестве масла обжарьте болгарский перец и лук. Затем добавьте их к остальным ингредиентам.
5. Не забудьте про горох и измельчённый чеснок.
6. Сверху посыпьте свежей зеленью, посолите по вкусу и хорошо перемешайте.
7. Этот салат не только вкусный, но и диетический. Настоятельно рекомендую попробовать!

Вяленые помидоры: просто, вкусно и надежно! Делюсь тонкостями

После множества экспериментов, как удачных, так и не очень, я наконец-то нашла идеальный способ, как правильно завялить и сохранить томаты.
Приготовление:
Для начала необходимо выбрать хорошо вызревшие, небольшие и мясистые томаты. Подойдут как красные, так и розовые или желтые сорта. Если у вас есть крупные помидоры, их можно разрезать пополам, не удаляя кожицу снизу дольки. Обрезанные части крупных томатов можно использовать для других заготовок или приготовления сока.
С помощью чайной ложки извлеките сердцевины из томатов. Я предпочитаю не удалять место, где помидор крепился к стеблю, так как это не влияет на конечный результат — все части высыхают и становятся практически неощутимыми, что значительно экономит время.
Я пробовала сушить томаты и с сердцевинами, и без них, и могу сказать, что с сердцевинами вкус получается более насыщенным. Если томаты очень сочные, можно просто нарушить их целостность ложечкой и слить лишнюю влагу.
Затем посыпьте помидоры солью и травами. Соль следует добавлять совсем немного — так они будут вкуснее. Представьте, что это салат, и используйте меньше соли, чем вы бы положили в обычный салат. Можно использовать смеси соли с чесноком, чтобы потом не добавлять его в банку, но со свежим чесноком вкус получается более насыщенным.
Травы должны быть свежими, так как сухие при сушке могут гореть, создавая неприятный запах и горечь. Я использую смесь из базилика, орегано, мяты и петрушки.
Поместите томаты в сушилку на 10 часов при температуре 75 градусов. В процессе можно перебирать дольки, удаляя те, которые высохли раньше. Я не рекомендую этого делать, так как пересохшие дольки в общей массе в банке впитывают недостающую влагу, и все становится нормально.
Чтобы определить готовность, достаньте дольку и помните её пальцами. Она должна быть гибкой и эластичной, а при надавливании не должно выделяться сока. Важно учитывать, что остаточная жидкость в горячем и холодном виде ведет себя по-разному, особенно при таких температурах. Остывшие дольки легче проверить.
Остудите томаты и сложите их в сухие чистые баночки, пересыпая нарезанным чесноком. Я предпочитаю складывать всё в одну большую банку для более равномерной консервации. В банке объемом 1,5 литра уместилось 10 кг томатов.
Залейте банку холодным маслом — можно использовать смесь оливкового и подсолнечного. Заполните банку до верха и закройте негерметично. Храните консервы в холодильнике не более 3 месяцев.
Вот ещё один способ: заморозьте томаты. Банка простоит в холодильнике 2 недели, затем я посолю масло — оно получится ароматным и вкусным, идеально для салатов. Томаты разложите по формочкам или пакетам и отправьте в морозилку.
Вяленые помидоры — это просто, вкусно и надёжно!