Навозник — род грибов семейства Навозниковые, входящего в порядок Агариковые. Плодовые тела навозников шляпконожечные, с центральной ножкой, преимущественно мелких и средних размеров, у отдельных видов — до крупных. Шляпка колокольчатой, конической или выпуклой формы, редко раскрывается до плоской. Поверхность может быть голая, чаще покрыта чешуйками, хлопьями. Мякоть шляпки тонкомясистая, иногда практически отсутствует, ножки — волокнистая.
У всех навозников очень короткий период существования плодового тела. У навозника белого он длится 48 часов. Вначале белая, сероватая или коричневая шляпка яйцевидной удлинённой формы приобретает бурый оттенок, а затем и вовсе расплывается чернильно-чёрной жидкостью со спорами. Зрелище не из приятных, а называется этот процесс автолизом (ударение на «о») - буквально… самоперевариванием. Клетки гриба растворяют сами себя с помощью ферментов, чтобы высвободить созревшие споры из-под шляпки. Из-за такого асоциального поведения навозник белый ещё называют «чернильным грибом», даже судачат, будто когда-то давно его даже использовали для изготовления чернил.
Удивительно, но этот гриб относится к тем, которые в Европе считаются деликатесными, но который русский человек невзлюбил. Возможно, виной тому стал слушок, что «чернильный гриб» несовместим с алкоголем - по примеру многих его собратьев. Но это не так: навозник белый является исключением из правила и не только нетоксичен, но и весьма вкусен - если вы успели его вовремя собрать и быстренько переработать, потому что самопереваривание не останавливается даже в морозильной камере. Недоверие к нему тем более забавно, что мы преспокойно едим родственные ему шампиньоны (да, именно к ним в семейство навозник белый попал по результатам генетического анализа), которые тоже не прочь полакомиться доступной органикой, но при этом дурной славы так и не нажили.
Собирать навозники следует, пока они максимально молодые.
Желательно не в жару - при высокой температуре они быстро превращаются в месиво. Пригодные в пищу шляпки должны быть чистыми, белого цвета. Жёлтые и розовые оттенки говорят о том, что поезд ушёл на станцию «Автолиз». При очень большом желании навозник белый можно даже выращивать у себя на огороде (в этих ваших европах/Китаях его успешно культивируют). Гриб употребляют жареным и варёным, а вот сушить и замораживать его нереально из-за самопереваривания - навозник до последнего надеется распространить споры в разные стороны.
Самое главное во всё этом грибном деле - не перепутать съедобный гриб с "поганкой" (в данном случае в этой роли могут выступать и его родные братья). Конечно, навозник белый довольно примечателен и узнаваем, но, если сомневаетесь, лучше не берите - просто поудивляйтесь грибочку со стороны да отправляйтесь за тем, в чём уверены. Не уверен не бери .Я точно не буду ставить эксперименты на себе и своих близких .
Поздравляю всех с Днем семьи, любви и верности! Это важнейшие человеческие ценности, которые доступны каждому. Пусть в ваших семьях всегда живут уважение, счастье, радость, взаимная поддержка, духовная близость, а светлые и нежные чувства друг к другу никогда не тускнеют. С праздником!
Грибники вот и июль макушка лета ! И июль, как летний гость, Солнечный и жаркий, Тоже радость нам принес И свои подарки. Подарил он нам в реке Теплую водичку, Игры в мячик на песке, Сладкую клубничку. Разукрасил всех ребят Бронзовым загаром. Насадил в лесу опят. - Разбирайте даром!
Белый гриб в лесу нашёл, Он едва в ведро вошёл, Настоящий боровик, Рад ему любой грибник. Не червивый, не гнилой, Ждал меня он под сосной, Травкой шляпу там прикрыл, И почти невидим был. Мне немножко повезло, Я споткнулся об него, До чего же всё ж хорош, Радость ты мою поймёшь. И теперь несу домой, В голове подсчёт простой, Сковородки надо две, Ужин будет всей семье. Юрий Милов
Если окажетесь на природе, у вас будет большой шанс увидеть подмаренник. У подмаренника белые или жёлтые цветы. В словаре Ожегова приведено прилагательное "мареновый" ("маренный"), означающее ярко-красный цвет.
Грибники приятного вечера и великолепного настроения!
Насладитесь общением с родными, поговорите по душам с близкими вам людьми, пусть ваша душа наполнится теплом и умиротворением. Желаю легкости и воодушевления!
Комментарии 5
КАКАЯ КРАСОТА