Предыдущая публикация
Маринованные кабачки без стерилизации
Маринованные кабачки без стерилизации — это рецепт, который передавался в нашей семье из поколения в поколение. Сначала готовила бабушка, потом мама, а теперь и я.Ингредиенты:
- Кабачки 1,8-2,0 кг
- Укроп пучок
- Чеснок 10-12 зубч
- Лавровый лист 3 шт
- Перец чёрный горошек 60 шт
- Рассол
- Вода 1,5 л
- Сахар 190 г
- Соль 70 г
- Уксус 9% 190 мл
Рецепт рассчитан на 3 литровые банки. Для этого нужно 1,8-2 кг кабачков. И, пожалуйста, не изменяйте количество ингредиентов в рассоле — это важно, чтобы кабачки получились идеальными и очень вкусными. Этот рецепт проверен не одним десятилетием и передаётся в нашей семье уже три поколения. Кабачки — это второй хлеб летом! Из них можно приготовить много вкусного, и этот рецепт — один из самых простых и доступных.
Приготовление:
1. Для начала, нарезаем кабачки. Лучше всего брать небольшие кабачки, чтобы семена внутри не были слишком крупными. Очищаем их от плодоножек и нарезаем кружочками.
2. Теперь включаем чайник, чтобы вода нагрелась до кипятка. Нам нужно будет дважды заливать кабачки горячей водой, а затем рассолом. Благодаря этому процессу стерилизация не понадобится. На дно каждой банки кладу одну-две веточки укропа — это добавляет аромата. Если не любите укроп, замените на петрушку. Лавровый лист, острый перец (можно класть по вкусу, чтобы не было слишком остро), смесь перцев — по 5 зернышек, и обязательно чеснок — по два зубчика на банку. Всё это придаст кабачкам неповторимый вкус.
3. Теперь укладываем кабачки в банки. Утрамбовываем их плотно, чтобы вместилось как можно больше. Когда заливаем кипятком, кабачки немного «подсядут», так что заполняйте банки до самого верха.
4. Заливаем банки кипятком и накрываем крышками. Оставляем на 10 минут, затем сливаем воду и повторяем процесс. После второго залива кипятком, приступаем к приготовлению рассола. Нам нужно 1,5 литра воды, 70 граммов соли и 190 граммов сахара. Вода должна закипеть вместе с солью и сахаром, а уксус добавляется в самом конце.
5. Когда рассол закипит, сливаем второй раз воду из банок и сразу же заливаем горячий рассол до самого верха. Плотно закрываем крышками и переворачиваем банки вверх дном. Укутываем их в одеяло и оставляем остывать.
Через неделю кабачки будут готовы к употреблению. Можно сделать небольшую партию для пробы, но не раньше, чем через неделю. Не упустите момент — сезон кабачков не вечен!
#кабачки #соленья #маринады #консервация #заготовки
Следующая публикация
Нет комментариев