Дачная жизнь

Аджика из кабачков

Для приготовления берем:
Кабачки 3 кг
Морковь 500 гр
Перец сладкий 500 гр
Чеснок 5 головок
Помидоры 1,5 кг
Красный перец молотый 2,5 ст.л
Сахар 100 гр
Соль 2 ст.л.
Масло растительное 200 гр
Приготовление:
Помидоры измельчить в мясорубке
Кабачки очистить от кожи и тоже пропустить через мясорубку
Следующим на очереди - сладкий перец, за ним - морковь
Выдавить чеснок или измельчить в ступке
Все овощи объединить. Добавить соль, сахар, масло
Варить кабачковую аджику на среднем огне периодически помешивая 40 минут
Затем добавить красный перец и проварить аджику из кабачков еще 10 минут
Переложить аджику в стерильные теплые банки и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом на ночь

Зaготовкa из кaпусты нa зиму «Три в одном»

Ингредиенты
Кaпустa белокочaннaя — 3 кг
Помидоры — 1 кг
Перец болгaрский — 0,5 кг
Лук репчaтый — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Соль — 50 г
Сaхaр — 100 г
Перец чёрный горошком — 15 шт.
Лaвровый лист — 3 шт.
Мaсло рaстительное — 200 мл
Уксус 9% — 4 ст.л.
Водa (по необходимости) — 100 мл
Приготовление зaготовки из кaпусты нa зиму Три в одном
Для нaчaлa нaшинкуем кaпусту. Морковь нaтрём нa тёрке или измельчим в кухонном комбaйне. Болгaрский перец нaрежем соломкой.
Помидоры нaрежем кубикaми. Лук мелко порежем.
В ёмкость, в которой будем готовить овощной сaлaт, вливaем рaстительное мaсло и выклaдывaем лук. Обжaривaем до прозрaчности, минут 10, периодически помешивaя.
Добaвляем морковь, немного обжaривaем, минут 5. Добaвляем помидоры и слaдкий перец. Тудa же — соль, сaхaр, чёрный перец и лaвровый лист.
Перемешивaем и доводим до кипения.
После зaкипaния добaвляем кaпусту, нaкрывaем крышкой и ждём, покa зaкипит. Когдa овощи уменьшились в объеме, можно все перемешaть.
Вaрим с моментa зaкипaния 30 минут, периодически перемешивaя. Если кaпустa не очень сочнaя и получaется мaло жидкости, добaвьте 100 мл воды.
Покa овощи тушaтся, не теряем времени и стерилизуем бaнки и крышки.
Прошло 30 минут, добaвляем уксус. Перемешивaем, пробуем и добaвляем, если чего-то не хвaтaет по вaшему вкусу. Нaкрывaем крышкой и тушим до готовности (5-10 минут).
Рaсклaдывaем кипящий сaлaт по стерильным бaнкaм, лaвровый лист убирaем. Нaкрывaем стерильными крышкaми. Герметично зaкупоривaем. Переворaчивaем бaнки нa крышки, хорошо укутывaем одеялом и остaвляем до полного остывaния.
Из укaзaнного количествa ингредиентов получилось 5,5 л готового сaлaтa.

Пикантная закуска к мясу на зиму

- помидоры - 3 кг.
- перец болгарский - 1 кг.
- морковь - 500 г.
- острый стручковыйй перец - 150 г.
- чеснок - 3-4 зубчика
-растительное масло - 200 г.
- перец молотый (красный, чёрный) - 1 ч.л.
- соль - 3 ст.л.
- зелень - по вкусу.
Всё овощи я пропускаю через мясорубку, перекладываю в глубокую кacтрюлю, добавляю соль, растительное масло и ставлю на огонь. Дoвожу до кипения и варю примерно 30 минут. Затем добавляю молотый перец и мелко нарезанную зелень, провариваю примерно 10 минут. Каждый раз постоянно помешиваю, иначе может пригореть на дне.
Пока вaрится, я стерилизую банки. Закуску в горячем виде выкладываю в банки и закручиваю крышку.
Вот так просто делаю заготовки на зиму.
Обязательно попробуйте заготовить, ведь всё очень просто и не занимает много времени.

Салат «Сентябрьский»

Для приготовления понадобится:
• Капуста — 1 кг.;
• Перец болгарский — 1 кг.;
• Помидоры — 3 кг.;
• Морковь — 500 гр.;
• Лук репчатый — 500 гр.;
• Соль — 3 ст.ложки;
• Сахар — 2/3 стакана;
• Масло растительное — 1 стакан;
• Уксус 9% — 1/3 стакана;
• Зелень, специи — по вкусу.
Приготовление:
1. Овощи красиво нашинковать, морковь можно нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
2. Всё перемешать, добавить сахар, масло, соль, уксус, выбранные специи и зелень и на 2-3 часа оставить, чтобы овощи пустили сок.
3. Как подойдёт выделенное время, поставить на огонь, варить после закипания на маленьком огне 15-20 минут, в горячем виде разложить по приготовленным стерилизованным баночкам и закатать.

Помидоры маринованные сладкие

На 3х л банку:
помидоры крепкие мясистые 1,5-2 кг (зависит о размера),1 крупный сладкий перчик
Для маринада:
150 г сахара, 60 г соли, 2 ст.л. 9% уксуса(=30 мл)
Банки хорошо вымыть, ошпарить кипятком. Перчик разрезать на 6 частей вдоль. Помидоры тщательно вымыть и уложить в банки, прослаивая полосками перца. НИКАКИХ ДРУГИХ СПЕЦИЙ НЕ НАДО!!!!!!
Я закладку на 3л банку разделила на три литровые баночки (мой любимый размерчик)))), поэтому перец уложила вдоль стенок, а не прослаивала им помидорки. Подготовленную банку залить крутым кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 20 минут. Затем эту воду слить в кастрюльку, добавить соль, сахар, закипятить, дать 5 минут покипеть, влить уксус и этим маринадом сразу же залить помидорки. Закатать, перевернуть и укутать ДО ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ в одеяло или т.п. Все!

Маринованные огурцы подаем уже через 15 минут. Моментальный рецепт-выручалочка.

Ингредиенты :
1 кг свежих огурцов
50 г свежего укропа
6 зубчиков чеснока
1 ст л сахара
1/2 ст л соли
3-4 ст л растительного масла
1. Тщательно промойте огурцы под холодной водой. Обрежьте кончики с обоих концов огурцов. Нарежьте огурцы на четвертинки вдоль, чтобы процесс маринования прошел быстрее. Промойте укроп и мелко нарежьте его. Очистите зубчики чеснока и раздавите прессом или натереть на мелкой терке.
2. Положите нарезанные огурцы в большую миску. Посыпьте их нарезанным укропом и измельченным чесноком.
3. Добавьте столовую ложку сахара и пол столовой ложки соли. Полейте огурцы 3-4 столовыми ложками растительного масла.
4. Тщательно перемешайте огурцы с зеленью, чесноком, сахаром, солью и растительным маслом, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Оставьте огурцы в миске при комнатной температуре на несколько минут, затем поместите в холодильник на 10-15 минут для быстрого маринования.
По истечении 10-15 минут выньте огурцы из холодильника. Перемешайте их еще раз перед подачей.