Предыдущая публикация
1.
Суп-пюре с фрикадельками
2. «Белая нега»
3. Ребрышки «Семейные»
4. Блинный торт
5. Лепешка «Лангош»
6. «Крабовые» суши
7. Селедка со смородиной
8. Маринованный сыр с вишней
9. Торт «Съешь меня»
10. Следуя трендам: готовим пирожные-губки!
11. Пирог "Зебра" - вкус детства!
12. Пломбирный крем
13. Салатик с фасолью и крабовыми палочками
14. Хреновина
15. Баклажаны с овощами и зеленью!
16. Салат капустный (в горячем маринаде).
#кулинария
============================================================
1. Суп-пюре с фрикадельками
Благодаря мясным шарикам блюдо становится полноценным обедом!
Понадобится:
• 400 г тыквы
• 300 г фарша из индейки
• 200 г красной чечевицы
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• соль
• перец
• микрозелень
Приготовление:
1. В 800 мл воды отварить чечевицу и нарезанную кубиками мякоть тыквы.
2. Измельчить 1 луковицу и чеснок, обжарить на сковороде с растительным маслом.
3. Переложить овощи в кастрюлю, посолить, поперчить. Спюрировать ингредиенты блендером.
4. Фарш смешать с мелко нарубленной второй луковицей, посолить, поперчить, сформовать шарики, выложить в смазанную растительным маслом форму. Запекать в духовке при 180 градусах до готовности.
5. Разлить суп в тарелки, дополнить фрикадельками, сбрызнуть растительным маслом и украсить микрозеленью.
2. «Белая нега»
Если заранее пοдгοтοвить для этοгο блюда курицу и блинчики, οбед οкажется на стοле через каких-тο пοлчаса!
Пοнадοбится:
Для теста:
• 600 мл мοлοка
• 3 яйца
• 150 г муки
• 1/2 ч. л. сοли
• 1 ч. л. сахара
• 30 мл растительнοгο масла
Для сοуса:
• 250 мл мοлοка 30 г сливοчнοгο масла
• 20 г муки
• 1/4 ч. л. мускатнοгο οреха
• сοль
Для начинки:
• 220 г куринοгο филе
• 200 г кοпченο-варенοй ветчины
• 100 г сыра
• сοль
• перец
Пригοтοвление:
1. Смешать муку, сοль и сахар. Дοбавить яйца, маслο и четверть мοлοка.
2. Взбивать миксерοм, пοстепеннο дοливая οставшееся мοлοкο. Испечь блины.
3. Растοпить в кастрюле сливοчнοе маслο, дοбавить муку, сοль и мускатный οрех.
4. Гοтοвить, пοмешивая, οкοлο минуты. Затем пοнемнοгу влить мοлοкο, варить дο загустения.
5. Куринοе филе натереть маслοм, пοсοлить и пοперчить. Запекать в духοвке при 200 градусах οкοлο 20 минут, нарезать кубиками, как и ветчину.
6. Смешать мясο с натертым сырοм. На каждый блинчик вылοжить начинку, свернуть.
7. Перенести блины в фοрму, сверху распределить сοус. Запекать в духοвке при 180 градусах 25 минут.
3. Ребрышки «Семейные»
Вся семья за большим столом — это ли не счастье? Обожаю, когда все собираются вместе, и каждый рассказывает что-то свое. Все смеются, шутят, строят планы и обязательно едят что-нибудь вкусное. Эти ребрышки в вишневом соке очень хороши для таких обедов или ужинов.
Приготовление:
1. Промываю 1 кг свиных ребер, разрезаю вдоль по 3-4, складываю в большую кастрюлю.
2. Вливаю 1 л вишневого сока, довожу до кипения, снимаю пену.
3. Добавляю соль по вкусу, душистый перец горошком, пару лавровых листиков, щепотку острого перца. Варю на малом огне 1 час.
4. Затем перекладываю ребрышки в форму, смазываю соусом барбекю, присыпаю сахаром и запекаю в духовке при 180 градусах 15 минут.
4. Блинный торт
Щедрое угощение, сразу с тремя начинками!
Понадобится:
Для теста:
• 2 ст. муки
• 1 л молока
• 4 яйца
• 1 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 2 ст. л. растительного масла
Для первой начинки:
• 300 г куриного филе
• 300 мл молока луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. муки
• соль
• перец
Для второй начинки:
• 500 г шампиньонов
• луковица
• веточка розмарина
• соль
• перец
• 100 мл молока
• 2 ст. л. муки
• щепотка мускатного ореха
• 2 ст. л. сливочного масла
Для третьей начинки:
• 4 вареных яйца
• 2 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. горчицы
• соль
• перец
Для творожного крема:
• 250 г творога
• 200 мл 33-35% сливок
• соль
• перец
Для сметанного крема:
• 100 г сметаны
• 100 г творожного сыра
• 1 зубчик чеснока
• соль
• перец
Приготовление:
1. Яйца смешать с сахаром и солью, добавить муку, молоко и масло. Испечь тонкие блины.
2. Нарезать лук, чеснок и курицу. Спассеровать овощи на сковороде, добавить мясо, жарить 4 минуты. Влить молоко, тушить до готовности. Подмешать соль, перец и муку, загустить.
3. Измельчить грибы и лук, подрумянить на сковороде. Влить смесь молока с мукой, добавить сливочное масло, соль, пряности и розмарин. Когда масса загустеет, снять с огня.
4. Вареные яйца натереть на крупной терке, добавить сметану, горчицу, соль и перец.
5. В разных мисках соединить ингредиенты для творожного и для сметанного кремов, по отдельности пробить блендером.
6. На тарелку поставить кулинарное кольцо. Положить на дно и бортики внахлест 3-4 блина, на дно отправить еще один блин.
7. Далее выложить слоями, чередуя с блинчиками: 1/2 куриной начинки, часть сметанного крема, 1/2 грибной начинки, сметанный крем, яичную начинку, оставшиеся куриную начинку, сметанный крем, грибную начинку.
8. После сборки пирога свисающие края блинов положить поверх закуски, затянуть ее пленкой и убрать на ночь в холодильник.
9. Утром снять кольцо, обмазать пирог сверху и с боков творожным кремом.
5. Лепешка «Лангош»
Предлагаю приготовить венгерское блюда «Лангош». Мои мужчины его обожают, особенно с пивом. На такую лепешку, как на пиццу, можно положить любую начинку: луково-грибную поджарку, обжаренный мясной фарш, тушеную капусту, яичницу, ветчину с сыром. Для сладкоежек горячую лепешку можно смазать медом или джемом либо посыпать сахарной пудрой и корицей. Главное — есть горячими сразу после приготовления, иначе теряется весь смак.
Понадобится:
Для теста:
• 1,5 ч. л. сухих дрожжей,
• 260 мл молока,
• 1 ч. л. сахара,
• 0,6 ч. л. сала,
• 290 г муки + для раскатки,
• растительное масло.
Для подачи:
• 2-3 зубчика чеснока,
• 1 щепотка сопи,
• 1 ст. л. воды,
• 200 г густой сметаны,
• 100-150 г сыра.
Приготовление:
1. Дрожжи развожу в 50 мл теплого молока, добавляй сахар и жду, когда появится «шапочка» — это признак того, что дрожжи стали активными.
2. Переливаю опару в большую миску, добавляю оставшееся молоко и соль, перемешиваю.
3. Соединяю с просеянной мукой и вымешиваю тесто на слегка присыпанном мукой столе (оно должно остаться мягким и слегка липким).
4. Скатываю в шар, перекладываю в смазанную растительным маслом миску, накрываю пищевой пленкой и ставлю в теплое место.
5. Когда тесто подошло, делю его на две части.
6. Каждую разминаю пальцами в лепешку размером со сковороду, накрываю пленкой и оставляю на расстойку.
7. Обжариваю лепешки в хорошо разогретом масле с двух сторон до румяности.
8. Перекладываю на салфетки, чтобы стекло масло.
9. Чеснок пропускаю через чесночницу, смешиваю с солью и водой.
10. Быстро смазываю этим соусом горячие лепешки, затем — сметаной.
11. Посыпаю натертым сыром и сразу подаю.
6. «Крабовые» суши
По этому рецепту не нужно крутить роллы: слепить такие суши сможет даже ребенок.
Понадобится:
• 250 г круглого риса,
• 300 мл холодной воды,
• 2-3 ст. л. рисового уксуса,
• 200-250 г крабовых палочек,
• 1-2 листа водорослей нори,
• 2 пера зеленого лука,
• 70-100 г мягкого творожного сыра,
• кунжут.
Приготовление:
1. Рис тщательно промываю, пересыпаю в сотейник, заливаю водой.
2. Накрываю крышкой и на среднем огне довожу до кипения.
3. Затем варю на минимальном огне под крышкой 15 минут.
4. В горячий рис вливаю уксус, хорошо перемешиваю, даю остыть.
5. Кунжут обжариваю на сухой сковороде, остужаю.
6. Крабовые палочки, нори и лук мелко нарезаю.
7. Смешиваю с рисом, кунжутом и сыром.
8. Смачивая руки водой, скатываю шарики весом 25-30 г, придаю продолговатую форму.
9. Охлаждаю в холодильнике минимум 1 час и подаю с соевым соусом.
РИСОВЫЙ УКСУС
Аналог рисового уксуса можно приготовить и из обычного столового: смешиваю 1 ст. л. уксуса 9% с 2 ст. л. воды, 2 ст. л. сахара и 1/3 ч. л. соли, пока специи не растворятся.
7. Селедка со смородиной
Скандинавы любят соленую сельдь с ягодными соусами. Я тоже люблю, рекомендую и вам попробовать.
Понадобится:
• 1 соленая сельдь.
Для соуса:
• 3 ст. л. сметаны или густого натурального йогурта,
• 1 ч. л. жидкого меда,
• 1 ст. л. измельченного лука-шалота,
• 1 ч. л. измельченного укропа,
• 2 ст. л. свежей или размороженной черной смородины,
• соль.
Приготовление:
1. Смешиваю ингредиенты для соуса.
2. Можно подать закуску, как на фото: на тарелку выложить соус, а сверху — ломтики сельди (украсить смородиной и укропом).
3. А можно нарезать рыбу кубиками, смешать с соусом и подать в креманках.
Совет:
Вместо смородины можно взять клюкву или бруснику, а в соус добавить немного готовой горчицы или хрена.
КАК Я СОЛЮ СЕЛЕДКУ
Срезаю филе у двух свежемороженых селедок (только слегка оттаявших, чтобы было легче резать). Посыпаю 1 ч. л. мелкой нейодированной соли и свежемолотым черным перцем. Накрываю пищевой пленкой и ставлю в холодильник на 3-5 часов. После этого заворачиваю в пленку (если любите пряный посол, можно предварительно посыпать молотым кориандром) и перекладываю в морозилку.
8. Маринованный сыр с вишней
Пока есть вишня, обязательно готовлю такой маринованный сыр. Он и сам по себе прекрасен, но с вишней особенно интересно сочетается. Закуска необычная, для гурманов, но я ее просто обожаю!
Понадобится:
• 150 г моцареллы или полутвердого сыра,
• 6 вяленых томатов,
• 6 маслин,
• 1 веточка розмарина,
• 50 мл оливкового масла,
• 2 ст. л. яблочного уксуса.
Для подачи:
• 200 г вишни,
• 1 ч. л. сахара,
• 1 ч. л. соуса бальзамик.
Приготовление:
1. Сыр нарезаю небольшими кубиками, томаты измельчаю, маслины разрезаю пополам.
2. Все соединяю, добавляю розмарин (можно всыпать перец чили хлопьями, если любите острое), заливаю маринадом из масла и уксуса.
3. Ставлю в холодильник минимум на 2 часа (можно на ночь).
4. У вишни удаляю косточки, посыпаю сахаром и сбрызгиваю соусом бальзамик.
5. Подаю с маринованным сыром.
9. Торт «Съешь меня»
Готовить очень просто и без хлопот. Получается полноценный вкусный торт весом почти 2 кг. Основа теста — на сгущенке, что делает десерт нежнейшим. Как говорят, его можно есть губами. Главное — дать коржам хорошо пропитаться.
Понадобится:
• 0,5 кг муки
• 380 г сгущенного молока
• 3 яйца
• 10 г разрыхлителя теста
• 600 мл молока высокой жирности
• 200 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 200 г сливочного масла жирностью не менее 82,5%
• 100 г песочного печенья
• 100 г фундука или ядер грецких орехов.
Приготовление:
1. Коржи. В миску вливаю сгущенку, вбиваю яйцо и перемешиваю. Частями добавляю 440 г просеянной муки и разрыхлитель, перемешивая ложкой.
2. Выкладываю на стол и замешиваю тесто — крутое, но эластичное и податливое. Накрываю и даю отдохнуть 10 минут.
3. Делю на 8 равных частей, скатываю сначала в шарики, а затем раскатываю максимально тонко.
4. При помощи тарелки или дна от разъемной формы вырезаю круги. Обрезки собираю.
5. На сухой раскаленной сковороде обжариваю лепешки на среднем огне с двух сторон до румяности. Обрезки тоже выпекаю.
6. Крем. В миску вбиваю 2 яйца, всыпаю оставшуюся муку, ванильный и обычный сахар, перемешиваю.
7. Вливаю 1/3 кипящего молока, непрерывно помешивая, довожу до однородности.
8. Добавляю яично-молочную смесь в оставшееся молоко, перемешиваю, ставлю на огонь и варю до загустения, помешивая венчиком.
9. Переливаю крем в миску, кладу нарезанное кубиками масло, перемешиваю.
10. Сборка. Для удобства я использовала разъемную форму. На дно выкладываю корж, 1,5 ст. л. крема, корж, придавливаю ладонью — и так далее. Оставляю 2 ст. л. крема.
11. Убираю торт в холодильник на пару часов. Смазываю бока кремом и обсыпаю крошкой из печенья и орехов. Ставлю пропитываться в холодное место на 6-8 часов.
Совет:
Сверху можно полить растопленным шоколадом.
10. Следуя трендам: готовим пирожные-губки!
В Китае набирает популярность пирожное в виде губки для мытья посуды — молодежь его раскупает самым активным образом. Дорогие наши, а что, если и мы с вами порадуем деток этаким ноу-хау? То-то они удивятся!
Хотите угостить своих близких чем-то крайне необычным? Это пирожное — отличный вариант! Данное количество продуктов рассчитано на 10 пирожных, но все зависит от размера губок, которые вы будете брать за основу.
Понадобится:
• 280 г муки
• 180 г сливочного масла комнатной температуры
• 90 мл молока комнатной температуры
• 180 г сахара мелкой фракции или сахарной пудры
• щепотка соли
• 4 яйца комнатной температуры
• желток
• 2-3 ст. л. сгущенного молока
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• гелевые красители: зеленый и желтый для низа «губки» и любой другой яркий — для основной части.
Приготовление:
1. Тесто. Соединяю масло, сахар и соль, взбиваю миксером на высокой скорости 3-5 минут — масло должно посветлеть и увеличиться в объеме.
2. Начинаю вводить по одному яйца, после каждого взбивая массу до однородности на высокой скорости, так же — желток.
3. Добавляю половину сухих продуктов (просеянную муку с разрыхлителем), хорошо взбиваю миксером на средней скорости до однородности.
4. Вливаю молоко, взбиваю до однородности, всыпаю вторую часть сухих ингредиентов, взбиваю на средней скорости до однородности.
5. Мысленно делю тесто на 4 части и откладываю 1/4 в другую миску.
6. Большую часть теста окрашиваю в нужный цвет. У меня — фиолетовый, поэтому брал по одной капле синего и красного красителя.
7. Ориентируюсь на реальную губку по цвету, чтобы было похоже на оригинал. Также можно ароматизировать бисквит, добавив цедру лимона, ваниль и т.д., но это не обязательно.
8. Выпечка. Форму или противень застилаю бумагой для выпечки. Если есть тефлоновый коврик, то кладу его поверх бумаги — с ним получается ровнее.
9. Выливаю окрашенное тесто, распределяю его по всему периметру. Ставлю в духовку, разогретую до 170 градусов, примерно на 12-15 минут.
10. Тем временем делаю вторую заготовку: отложенную часть теста окрашиваю в зеленый цвет.
11. Чтобы получился такой же, как у реальной губки, беру 2 капли зеленого и 1 каплю желтого красителя.
12. Достаю готовый корж из духовки, вынимаю из формы и освобождаю от коврика и бумаги. Даю остыть. Ставлю в духовку зеленое тесто. Температура и время те же.
13. Превращение в губки. Вилкой аккуратно снимаю образовавшуюся корочку с остывшего бисквита, получая эффект пористости, как на реальной губке.
14. Обычно корочка появляется только с одной стороны, а с другой ее почти нет, но надо снять везде.
15. Нагреваю сгущенку в микроволновке до горячего состояния и наношу кистью средним слоем на основной бисквит.
16. К этому моменту зеленый корж уже готов, поэтому сразу же из духовки перекладываю на основной бисквит.
17. Осторожно прижимаю части руками, чтобы они хорошенько между собой склеились. С помощью линейки измеряю реальную губку.
18. Обрезаю все лишнее по краям заготовки и делю на нужные по размеру пирожные. Вуаля — готово 10 съедобных «губок» для удивления всех вокруг!
11. Пирог "Зебра" - вкус детства!
Вот если честно, то самым ярким вкусом из детства для меня есть пирог "Зебра". Да и не только его вкус, но и запах этого пирога прочно впечатались в мою память.И вот когда на днях я приготовила пирог "Зебра" и собралась откусить кусочек, я специально закрыла глаза (все мы знаем, что в темноте наши чувства обостряются) и на пару секунд возвратилась в то счастливое и безмятежное детство.
Вам потребуется:
- 5 яиц
- 250 г сахара
- 100 г масла
- 230 г сметаны
- 350 г муки
- 1/2 ч.л. (погашенная уксусом)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- пол. ч.л. ванильного сахара
- 2 ст.л. с горкой какао
Форма диаметром 26 см.
Как готовить:
1. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу.
2. Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры. Добавить к взбитым яйцам сметану и масло одинаковой температуры. Перемешать.
3. Муку просеять с разрыхлителем. Добавить в жидкую смесь соду, погашенную уксусом и муку. Хорошо перемешать.Тесто должно быть как густая сметана.
4. Разделить полученное тесто на две равные части. В одну из них добавляем какао.
Чтобы выровнять густоту теста, к светлой массе можно добавить немного муки.
5. Форму для выпечки смазать маслом и поочередно выкладывать тесто, начиная с белой массы: 2 ст.л. светлого теста, в их центр вылить 2 ст.л. темного теста и т.д.
6. Пирог выпекать примерно 40 мин в разогретой до 180°C духовке. Готовность коржа проверить деревянной палочкой, она должна быть сухой.
Приятного аппетита!
12. Пломбирный крем
Знаете, что сейчас хочу? Взять большую ложку и съесть просто так этот крем. Он о–о–очень аппетитный. А ведь именно крем создает основной вкус торта.
Делюсь двумя вариантами приготовления. Пломбирный крем отлично подходит для торта «Напол он», «Минутка» и блинного.
Со сливками
• 40 г кукурузного крахмала
• 200 г сахара
• 400 мл теплого молока
• 100 г сливочного масла
• 200 мл 33%-ных сливок
• яйцо.
Приготовление:
1. Соединяю яйцо, крахмал, сахар. Вливаю теплое молоко, довожу до однородности.
2. Ставлю на средний огонь и варю, помешивая, до загустения. Снимаю, кладу масло, перемешиваю.
3. Накрываю пищевой пленкой в контакт, после остывания убираю в холодильник.
4. Взбиваю сливки до пиков и порционно добавляю в заварной крем, перемешивая лопаткой.
Со сметаной
• 2 яйца
• 150 г сахара
• 500 г 20%-ной сметаны
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 50 г сливочного масла
• ванильный экстракт — по вкусу.
Приготовление:
1. Смешиваю яйца, крахмал, сахар и ванильный экстракт, добавляю сметану и довожу до однородности.
2. На малом огне, не переставая помешивать, увариваю до загустения. Снимаю, кладу масло, перемешиваю.
3. Закрываю пищевой пленкой в контакт, чтобы не было конденсата, остужаю и убираю в холодильник.
Отличный рецепт для тех женщин, которые следят за своей фигурой.
Ингредиенты:
-фасоль консервированная -1 банка,
-крабовые палочки - 100 г,
-помидоры - 2 шт.,
-чеснок - 3 зубчика,
-йогурт - 3 ст. л.
-соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Крабовые палочки и помидоры мелко нарезать.
2. Смешать из с фасолью, добавить чеснок, соль и перец.
3. Полить йогуртом и перемешать.
13. Салатик с фасолью и крабовыми палочками
69ккал 100гИнгредиенты:
-фасоль консервированная -1 банка,
-крабовые палочки - 100 г,
-помидоры - 2 шт.,
-чеснок - 3 зубчика,
-йогурт - 3 ст. л.
-соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Крабовые палочки и помидоры мелко нарезать.
2. Смешать из с фасолью, добавить чеснок, соль и перец.
3. Полить йогуртом и перемешать.
14. Хреновина 
Острая приправа к основному блюду из пропущенных через мясорубку помидоров, корня хрена и чеснока.
В нашей семье она идёт к холодцу
1 кг. помидор
100 гр. корня хрена
1 ч.л соли
0.5 ч.л сахара
1 головка чеснока
Перекрутить все через мясорубку. Добавить соль и сахар. Перемешать. Разлить по плотно закрывающимся баночкам и убрать в холодильник.
Хранится хреновина до 6 месяцев.
15. Баклажаны с овощами и зеленью! 
Ингредиенты:
Баклажаны – 3 кг (разрезать на кружочки в 1см),
перец болг. – 3 кг (очистить от семян, разрезать на крупные части),
морковь – 1,5 кг (нарезать брусочками 0,5х0,5х5),
чеснок – 3 гол. (натереть на крупной терке или посечь),
зелень укропа и петрушки – по 1 пучку (мелко посечь), растительное масло для жарки – 0,5л,
соль – 1 ст. лож. для баклажанов.
Маринад: вода – 1 л.
соль – 2 ст.л., сахар – 3 ст. л., уксус 9% - 120 мл.
Приготовление:
Баклажаны сложить в большую емкость (советую пакет), всыпать 1 ст. ложку соли, хорошо перемешать, оставить на 1-2 часа. Затем промыть под холодной водой, дать стечь. В большой казан влить растительное масло. Обжарить овощи небольшими порциями:- морковь до мягкости- перец 3-5 мин- баклажаны до золотистого цвета. Сложить овощи в банки по плечики, пересыпая чесноком и зеленью.Залить кипящим маринадом.Стерилизовать банки 0,7л. – 20 мин, 0,5 - 15 мин. Закатать.
На это кол-во овощей идет двойная порция маринада.
Выход: 14 пол литровых банок или 10 семьсот граммовых.
Приятного аппетита!
16. Салат капустный (в горячем маринаде).
На трёх литровую банку:Капуста- 1 небольшой кочан
Морковь - 1шт.
Чеснок -3 зубчика
Лук репчатый 1-2 шт.
Перец болг. красный
Зелень- по вкусу.
Для рассола:
Вода- 1,5 литра
Соль- 2 ст. ложки.
Масло растительное - 1/2 стакана.
Сахар- 4 ст. ложки
Уксус 70%-1 ст.ложка.
Капусту ,морковь,чеснок, лук , перец и зелень режем , кладём в миску, перемешиваем аккуратно и укладываем в банку. Воду кипятим, добавляя соль, масло, сахар и уксус. Получившимся рассолом заливаем капусту в банке и закрываем крышкой (пластиковой). Оставить на сутки, до полного остывания. А затем убрать в холодильник. И можно лакомиться вкуснейшей капусточкой. Эту капусту также можно и заготавливать на зиму, только закручивать железной крышкой.
Приятного аппетита!
Успехов в кулинарии!
Следующая публикация
Нет комментариев