Сегодня мы вместе приготовим деревенские пироги, причём без скалки!

Ингредиенты:
- Мука — 550 г (4,5 стакана)
- Тёплая вода — 350 г (1 стакан + 3/4 стакана)
- Растительное масло — 20 г (2 ст.л.)
- Соль — 12 г (1 ч.л.)
- Свежие дрожжи — 15 г
- Сахар — 20 г (1 ст.л.)
Для начинки:
- 4 средних отварных картофелины
- 1/2 стакана растительного масла
- Чёрный перец, красный молотый перец, соль — по вкусу
Разомните картофель в пюре, добавьте растительное масло, специи и соль. Всё хорошенько перемешайте. Главное, не обожгитесь, начинка должна остыть.
Теперь переходим к самой интересной части — тесту!
1. В миске сделайте углубление в центре муки. Положите туда дрожжи, сахар, тёплую воду и растительное масло. По краям углубления добавьте соль.
2. Замешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Чем лучше вы его вымесите, тем мягче и вкуснее будут пироги. Зарядка для рук!
3. Щедро посыпьте рабочую поверхность мукой. Переложите тесто на стол и сверху тоже посыпьте мукой (не паникуйте, вам понадобится не стакан муки, а чуть меньше). Цель — избежать прилипания теста к рукам.
4. Разделите тесто на 9 равных частей и скатайте в шарики. Оставьте на 10 минут под полотенцем, чтобы отдохнули.
5. Переверните шарики, руками расправьте, добавьте начинку, придайте форму.
6. Смажьте пироги чистой водой. Никакой расстойки!
Выпечка:
- Разогрейте духовку до 250 °C (режим с вентилятором).
- Выпекайте пироги до румяной корочки.
- Пока они горячие, смажьте 50 г растопленного сливочного масла.
Всё, готово! Чувствуйте себя победителем!
#пироги #рецепты #кулинария

Обалденная пицца на сковороде за 10 минут

- 1 яйцо
- 5 ст. л. сметаны
- 5 ст. л. муки
- немного соли
Начинка - по вкусу
Всё перемешать и вылить на разогретую сковородку. Накрываем крышкой и жарим 2-3 минуты на маленьком огне. Затем переворачиваем и смазываем кетчупом или аджикой. Добавляем начинку и жарим под крышкой пока не расплавится сыр. Это очень вкусно!
#пицца #рецепты #кулинария

Ни одного праздника без этого салата! Нравится абсолютно всем!

Всё готовится быстро и легко. Заранее нужно только отварить яйца. Мы такой салат съедаем очень быстро, поэтому сегодня готовлю большую порцию.
Ингредиенты:
- 200 г сыра
- 400 г томатов (4 шт.)
- 5 средних яиц
- 450 г копченой курицы (вареная курица/ветчина)
- 1 зубчик чеснока
- 6 ломтиков хлеба
- соль, перец по вкусу
- 1-2 ст.л. мака
Приготовление:
1. Первым делом подготовим чесночное масло. Для этого натираем на мелкой тёрке один зубчик чеснока или пропускаем его через пресс. Добавляем немного соли, чёрного молотого перца и, по желанию, копчёную паприку. Можно использовать сладкую паприку или любые другие специи по вкусу. Затем вливаем пару ложек растительного масла и хорошо перемешиваем. Пока будем подготавливать другие продукты, масло пропитается чесноком и специями и станет очень ароматным.
2. Теперь нарежем 200 грамм полутвёрдого сыра мелкими кубиками. Берите именно тот сыр, который вам нравится. Я чаще всего использую сливочный сыр с лёгкой кислинкой.
3. Далее нам понадобятся 6 кусочков белого хлеба для приготовления гренок. Я беру обычный молочный батон и срезаю корочки, чтобы сухарики получились светлыми и красивыми. Это не обязательно, но мне так больше нравится. Нарезаем батон кубиками. Если не хотите готовить гренки, можно использовать покупные сухарики, но домашние будут полезнее и вкуснее.
4. Пока сковородка чистая, можно обжарить мак, чтобы он стал более ароматным и хрустящим. На раскалённую сковородку высыпаем мак и помешиваем. Через пару минут появится ореховый аромат, и мак станет хрустящим. Подсушенный мак получается гораздо вкуснее.
5. Теперь масло уже пропиталось чесноком. Переливаем его через сито на сковороду и отжимаем остатки. Включаем нагрев и ждём, пока масло нагреется. Высыпаем хлеб и подсушиваем его до состояния сухариков. Этот процесс займёт 5-7 минут. Этого количества масла будет достаточно, чтобы сухарики стали золотистыми и хрустящими.
6. Теперь нарежем 4 средних помидора (около 410 грамм) кубиками. Желательно, чтобы помидоры были сладкими и спелыми.
7. Также нарежем 5 отваренных вкрутую яиц средним кубиком. Не забудьте полностью охладить яйца перед нарезкой.
8. Для салата я использую копчёную курицу. Я покупаю целую курицу и отделяю мясо. Шкурку убираю — она в салате не понадобится. Мясо нарезаю кубиками. Можно использовать куриную ветчину или рулет, а если хотите более диетический вариант, просто отварите курицу. Но копчёная курица в этом салате придаёт особый вкус, так что я рекомендую попробовать именно её.
9. Теперь всё готово для сборки салата. Я собираю его в кольце диаметром 24 см. Майонез я переложила в кондитерский мешок для удобства.
10. Первым слоем выкладываю курицу, равномерно распределяю и немного прижимаю. Сверху покрываю майонезной сеточкой.
11. Следующим слоем выкладываю яйца, подсаливаю, добавляю чёрный перец и снова покрываю майонезом.
12. Далее выкладываю помидоры (не сразу из миски, а вилочкой, чтобы весь сок остался внизу). Если не хотите выкладывать слоями, можно всё просто перемешать — получится не хуже. Но обычно я выкладываю слоями и подаём порционно в пиалках. Снова майонез.
13. Далее выкладываю сыр, и сверху покрываю майонезом.
Если собираете салат заранее, то накройте его пищевой плёнкой и уберите в холодильник. Сухарики и мак добавляйте перед подачей, чтобы они не размокли. Если подаёте порционно, сразу присыпайте сухариками и маком. Если собираете на большом блюде, ставьте сухарики и мак рядом, чтобы каждый мог добавить себе по вкусу.
Чтобы аккуратно снять кольцо, пройдитесь по бокам лопаткой. В конце присыпаем обжаренным маком. С маком салат выглядит очень красиво и аппетитно.
Этот салат у нас на столе на всех праздниках. Несмотря на простые ингредиенты, они прекрасно сочетаются, и салат получается супер вкусным и сочным. Копчёная курица, свежие помидоры, сливочный сыр и хрустящие чесночные сухарики с маком — это идеальное сочетание!
#салат #копченаякурица #салатссухариками #рецепты #кулинария

Соус "Тартар" - просто, быстро, вкусно

Ингредиенты:
- Сметана - 8 ст.л.
- Желтки отварные - 4 шт
- Чеснок - 2-3 зубчика (крупных)
- Укроп - небольшой пучок
- Горчица зерновая или обычная - 2 ч.л.
- Огурцы маринованные - 2 шт (крупные)
- Черный молотый перец - 0,5 ч.л.
- Соль - по необходимости
#соус #тартар #рецепты #кулинария

Мясо по-французски. Пожалуй самый вкусный рецепт!

Ингредиенты:
- мясо свинина - 1 кг
- куриное филе - 1 кг
- лук репчатый - 3 шт
- ананас консервированный - 500 г
- сыр твердый - 250-300 г
- майонез - по желанию
- соль и перец - по вкусу
- масло растительное - смазать форму
Приготовление:
1. Для приготовления понадобится: мясо (свинина или куриное филе), репчатый лук, консервированные ананасы, сыр твердых сортов, растительное масло, соль, черный перец и, по желанию, майонез.
2. Свинину нарезаем кусками толщиной примерно полсантиметра, накрываем пищевой пленкой и отбиваем с двух сторон. Затем мясо солим и перчим.
3. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом. В нашей семье принято сначала выкладывать слой лука, чтобы он хорошо прожарился, а мясо не подгорело. Поверх лука выкладываем подготовленное мясо.
4. На мясо кладем кусочки ананасов, сверху посыпаем натертым сыром. По желанию можно сделать легкую сеточку из майонеза — это добавит блюду сливочный вкус.
5. Разогреваем духовку до 180 градусов. Свинина запекается около 40 минут.
Готовое блюдо получается невероятно ароматным! Лук становится мягким и сладким, мясо — нежным и сочным, а сверху — аппетитная корочка из сыра. Это настоящая находка для праздничного стола или семейного ужина.
#мясо #мясопофранцузски #рецепты #кулинария

Те самые «диетические чебуреки», которые вызвали кучу обсуждений!

Тесто:
- 200 мл воды (кипяток, температура около 90–100 °C)
- 1 яйцо
- 3 ст. л. растительного масла
- 400–500 г муки (количество зависит от качества вашей муки, добавляйте постепенно)
- 8–10 г соли
Тесто для чебуреков нужно раскатывать тонко (примерно 1 мм). Не бойтесь, оно не порвётся, так как получается очень эластичным благодаря заварной основе.
Советы по начинке:
Для начинки из фарша важно сделать текстуру жидкой, разбавив его водой. На 500 г фарша обычно добавляю 50–100 мл воды, регулируя консистенцию. Это придаст чебурекам сочность. Когда кладёте начинку на один край теста, накрывайте сверху вторым краем. Соединять края начинайте с середины, оставляя небольшие открытые участки. Через эти отверстия нужно аккуратно выпустить воздух, чтобы чебурек не лопнул во время жарки.
Мясная начинка:
Фарш я обычно делаю из смеси свинины и говядины, добавляя мелко нарезанный лук, чёрный молотый перец, чеснок, соль и свою любимую аджику из острого перца с орехами, которую готовлю сама. Обязательно добавляю много зелени, особенно кинзу, чтобы чебуреки были пряными и ароматными.
Сырная начинка:
Ещё один потрясающий вариант начинки — сыр. Для этого я смешиваю сулугуни и адыгейский сыр (примерно в равных пропорциях), добавляю немного сливок и, если нужно, чуть подсаливаю. Помните, что сулугуни сам по себе солёный, поэтому пробуйте начинку перед добавлением соли.
Жарка:
Чебуреки нужно жарить на среднем огне в разогретом растительном масле. Масло должно полностью покрывать чебурек, чтобы тесто прожаривалось равномерно. Оптимальная температура масла — около 180 °C.
Попробуйте этот рецепт, и ваши чебуреки точно станут хитом!
#чебуреки #рецепты #кулинария

Вы удивитесь как просто! И крем не нужен! Сладкое заварное печенье.

Ингредиенты на 20 шт:
- 130 мл молока
- 100 мл воды
- 50г сливочного масла
- 50г сахара
- 2-3 яйца
- 120г муки
- Выпекать в разогретой до 200°С духовке ~ 15 минут, а затем при 170-180°С еще ~15-20 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Приготовление:
1. В кастрюлю с толстым дном вливаю молоко и воду. Добавляю сливочное масло, ставлю всё на плиту, всыпаю сахар и слегка размешиваю. Жду, когда смесь закипит, и сразу же снимаю её с огня.
2. Сразу всыпаю всю муку и тщательно размешиваю. Затем возвращаю кастрюлю на плиту, включаю средний огонь и начинаю помешивать. Мешаю, пока тесто не начнёт собираться в плотный комок, который можно легко перекатывать по дну кастрюли.
3. Снимаю кастрюлю с огня и перекладываю тесто в миску. Равномерно распределяю его и оставляю остывать на 10 минут.
4. Пока тесто остывает, в отдельной миске слегка взбиваю два яйца. Когда тесто стало тёплым, начинаю постепенно вводить яйца, по чуть-чуть, каждый раз хорошо размешивая. Тесто всё ещё густое, поэтому добавляю ещё одно яйцо. Вливаю его постепенно, наблюдая за консистенцией теста. В итоге мне потребовалось три средних яйца.
5. Готовое тесто должно быть густым, но медленно стекать с лопатки, образуя характерный "треугольник".
6. Далее беру кондитерский мешок с насадкой и перекладываю тесто в него. Если у вас нет мешка, можно просто выкладывать тесто ложкой на противень. Отсаживаю печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Диаметр заготовок – 3–4 сантиметра.
7. Выпекаю печенье в заранее разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут. Затем уменьшаю температуру до 170 °C и выпекаю ещё 20 минут.
Готовое печенье достаю из духовки и слегка посыпаю сахарной пудрой. Оно получается невероятно нежным, мягким и буквально невесомым.
#заварноепеченье #печенье #десерт #рецепты #кулинария

Салат за 5 минут! Настолько вкусный, что на столе не останется! Такой можно и каждый день!

Ингредиенты:
- Морковь варёная - 2 шт
- Огурцы маринованные - 3 шт( среднего размера)
- Яйца - 3 шт
- Фасоль консервированная белая - 1 банка (250 гр)
- Зелень - укроп
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Соль, перец по вкусу
- Майонез - 3 ст.л
Приготовление:
1. Две варёные моркови нарезаем небольшими кубиками. Морковь можно слегка не доварить, главное — не переварить.
2. Маринованные кисло-сладкие огурцы нарезаем такими же небольшими кусочками, как морковь. Три варёных яйца так же режем кубиками.
3. В салатник отправляем нарезанные яйца. Добавляем консервированную белую фасоль (жидкость сливаем, при необходимости фасоль можно промыть). Кладём нарезанную морковь и огурцы.
4. Для аромата и свежести добавляем зелень, например, укроп. Для пикантности измельчаем пару зубчиков чеснока. Добавляем немного соли и молотого перца.
5. В завершение кладём 3 столовые ложки майонеза. Аккуратно всё перемешиваем — и наш чудесный салат готов!
#салат #салатпятиминутка #рецепты #кулинария

Пеките хоть каждый день пока есть замороженные ягоды! Все смешали и в духовку: за 5 минут + выпечка!

Ингредиенты:
- Яйцо - 2 шт
- Мука - 240 г +1 ст.л.
- Разрыхлитель - 10 г
- Сахар - 160 г
- Соль - 1/3 ч.л.
- Кефир - 8 ст.л.
- Растительное масло - 8 ст.л.
- Ягоды - 300 г
Приготовление:
1. Начнём с приготовления теста. В миску разбиваю два яйца, добавляю щепотку соли для баланса вкуса и 160 г сахара. Всё хорошо перемешиваю — взбивать не нужно, достаточно перемешать венчиком или вилкой. Далее добавляю восемь столовых ложек растительного масла и восемь столовых ложек кефира. Всё снова перемешиваю.
2. Теперь добавляю 240 г муки, которую я заранее просеяла и разрыхлитель. Замешиваю тесто лопаткой. Оно должно получиться однородным, умеренно густым, так чтобы стекало с лопатки.
3. Добавляем ягоды. Мне понадобится 300 г замороженных ягод — сегодня я использую чёрную смородину. Ягоды смешиваю с одной столовой ложкой муки или крахмала, чтобы они не осели во время выпечки. Не размораживаю их заранее, сразу добавляю в тесто. Перемешиваю.
4. Размер моей формы — 29 на 22 см. Форму застилаю пергаментом. Добавляю тесто в форму и разравниваю. Выпекать буду в заранее разогретой духовке при 180°C примерно 40 минут. Готовность проверяю деревянной зубочисткой — она должна выходить сухой.
5. Когда пирог готов, вынимаю его из духовки и даю немного остыть. Переворачиваю форму и пирог легко вынимается, так как совсем не прилип к бумаге.
Посыпаю сверху немного сахарной пудрой, и можно подавать к столу. Пирог получается мягким, воздушным, ароматным и очень-очень вкусным. Это один из моих любимых быстрых пирогов с замороженными ягодами — готовится просто, а выходит бесподобно.
#пирог #ягоды #пирогсягодами #выпечка #рецепты

Яблочный пирог «Три стакана»: простой рецепт без яиц и молока

Ингредиенты:
- Яблоки кислые и сочные — 1250 г (вес уже натёртой массы)
- Манная крупа — 1 стакан (130 г)
- Мука — 1 стакан (160 г)
- Сахар — 1 стакан (210 г)
- Разрыхлитель — 2 ч. л. (10 г)
- Щепотка соли
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Сливочное масло 72,5% — 150 г
По желанию:
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Корица — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Смешайте муку, манную крупу, сахар, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Разделите смесь на 4 равные части.
2. Яблоки натрите на крупной тёрке. Разделите их на 3 равные части. Если яблоки не очень сочные, добавьте немного лимонного сока или яблочного сока, чтобы пирог не получился сухим. Потемнение яблок не страшно — в готовом пироге они приобретут приятный карамельный цвет.
3. Выстелите дно и бока формы пергаментом. Диаметр формы — 22 см. Это оптимальный размер для указанного количества ингредиентов.
4. Выложите первый слой сухой смеси, распределив его равномерно по дну формы. Затем добавьте слой натёртых яблок. Повторите слои, чередуя их, и завершите сухой смесью (должно быть 4 слоя сухой смеси и 3 слоя яблок).
5. Заморозьте масло и натрите его на крупной тёрке поверх последнего слоя сухой смеси. Если масло мягкое, нарежьте его тонкими пластинами и равномерно распределите.
6. Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке около 75 минут до появления румяной корочки. Если верх начнёт подгорать, накройте пирог фольгой.
7. Дайте пирогу полностью остыть в форме, чтобы слои «схватились» и пирог легко извлекался.
Советы:
- Выбор яблок: Используйте именно кислые и сочные сорта (например, Антоновку). Они обеспечат достаточное количество сока для пропитки сухих слоёв.
- Если яблоки не сочные: Между слоями можно слегка сбрызнуть тесто яблочным соком или водой.
- Ароматизация: Лимонный сок, цедра лимона или корица сделают пирог более насыщенным и ароматным.
- Форма: Если у вас нет формы диаметром 22 см, подбирайте посуду так, чтобы пирог был не ниже 4–5 см — это важно для правильной пропитки.
- Подавать с добавками: Готовый пирог вкусен сам по себе, но его можно подавать с шариком ванильного мороженого, сметаной или сгущённым молоком.
Приятного аппетита!
#яблоки #пирог #рецепты #кулинария