Предыдущая публикация
Универсальная ЗАПРАВКА ИЗ СВЕКЛЫ на зиму. Подходит Для борща Для салата ПодШубой Для гарнира.
В этом году мы еще ничего не готовили из свеклы и не делали заготовок на зиму. Поэтому сегодня восполним пробел и приготовим универсальную заправку из свеклы. Это действительно классная штука: она подходит и для борща, и просто как салатик, который можно разогреть и использовать как гарнир. Также её можно добавить в салат под шубой.Иногда задумываешься, что нужно сделать салат, но возиться со свеклой как-то не хочется. Эта заготовка решает все вопросы, ведь её легко использовать в разных блюдах.
Рецепт:
- свекла (отваренная, очищенная) 2,5 кг
- соль 2 ст.л без бугорка
- сахар 3 ст.л без бугорка
- уксус 9% 3 ст.л
- масло раст 150мл
Приготовление:
1. Итак, собираем всю свеклу, которая у нас есть: нестандартную, мелочь и даже двухэтажные экземпляры. Всё складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться. Варить нужно долго и хорошо, чтобы свекла была полностью готова. Это важно, чтобы не возникло проблем с консервированием.
2. После варки сливаем воду и заливаем свеклу холодной водой. Это поможет легко очистить свеклу и быстро охладить её для дальнейшей работы.
3. Я очистила свеклу, у меня получилось два с половиной килограмма. На такой вес нам понадобятся две неполные столовые ложки соли, три столовые ложки сахара (без большой горки) и 150 миллилитров растительного масла. Также нам понадобится уксус. Я предпочитаю использовать 9% уксус, он отлично сохраняет цвет свеклы и служит консервант.
4. Теперь натрем свеклу на крупной терке. Можно использовать как обычную терку, так и корейскую, если хотите длинную соломку. Но даже на обычной крупной терке свекла получится отлично.
5. Баночки я уже стерилизовала в микроволновке. Для этого наливала немного воды и ставила их в микроволновку на три минуты, чтобы они хорошо прогрелись. Крышки я прокипятила отдельно.
6. Натираем свеклу, добавляем в неё соль, сахар, масло и уксус. Уксус я добавила пока две столовые ложки, 9% уксус. Если нужно будет, потом добавлю ещё уксуса по вкусу. Тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне 30 минут. В процессе пробуем на сахар и соль, чтобы скорректировать вкус.
7. Полчаса прошло, и я решаю проверить готовность. Если воды немного осталось на дне, это нормально. Важнее, чтобы масса была достаточно густой.
8. После тушения быстро раскладываем готовую массу по стерилизованным баночкам, утрамбовывая её, чтобы не было пустот. Закатываем банки и готово!
9. Получившаяся заправка почти сухая, что идеально подходит для салатов и гарниров. Я сделала четыре пол-литровые банки и немного оставила, потому что на пятую банку не хватило.
10. Что касается вкуса, я добавила ещё столовую ложку уксуса, всего три ложки уксуса. Сахара я положила три ложки, это вполне нормально. Соли тоже добавила неполные две столовые ложки. Вкус отличный, заправка подходит как для супов, так и для салатов.
Заправка получилась яркой и насыщенной. Очень довольна результатом, рекомендую! Это отличная заготовка для зимы. Быстро открываешь баночку, добавляешь в борщ или просто ешь как салатик.
#заправка #соленья #маринады #консервация #заготовки
Следующая публикация
Нет комментариев