Быстрые и вкусные пирожки в духовке – идеальный рецепт для занятых хозяек!

Ингредиенты:
Тесто:
- сливочное мягкое масло - 150 гр
- сметана 15% - 300 гр
- желток яичный - 2 шт
- соль - 1 ч.л. без горки
- разрыхлитель для теста - 10 г
- мука пшеничная - 500 (+/-) гр
Начинка:
- куриное бедро - 700 гр
- лук репчатый - 3 шт
- картофель сырой - 2 шт
- соль, перец - по вкусу
- сливочное масло - 50 г р
Приготовление:
1. Начинаем с начинки, так как она требует больше времени, чем тесто, и должна настояться. Я заранее сняла кожицу с мяса и удалила кости. Удобнее всего резать слегка подмороженное мясо – оно не будет скользить. Шесть небольших куриных бедрышек (700 г чистого мяса) нарезаем мелкими кусочками. Лук режем небольшими кубиками, картофель (300 г) также нарезаем мелко, чтобы начинка быстрее приготовилась.
2. Теперь солим и перчим лук (на 1 кг начинки – 1 чайная ложка соли). Хорошо разминаем лук руками, чтобы он пустил сок. Добавляем картофель, перемешиваем. В конце добавляем мясо и снова перемешиваем – руками это удобнее всего. Начинка почти готова. Отправляем ее в холодильник, пока займемся тестом.
3. В миске соединяем 150 г мягкого сливочного масла (не растапливать), 300 г густой 15%-й сметаны и 2 желтка. Перемешиваем венчиком до однородности, добавляем 1 чайную ложку соли. В небольшую часть муки (чтобы разрыхлитель равномерно распределился) высыпаем 10 г разрыхлителя. Если не используете разрыхлитель, можно заменить его 1 чайной ложкой соды без горки. Перемешиваем, убираем венчик и постепенно подсыпаем муку. Замешиваем мягкое, однородное тесто. Количество муки может отличаться, так как её влажность и густота сметаны разные. По рецепту мне понадобилось ровно 500 г муки.
4. Важно! Лишнюю муку не добавляйте, чтобы тесто не стало жестким. Оно должно быть мягким, слегка липким, но не забитым мукой. Накрываем тесто, даём отдохнуть 20 минут, чтобы клейковина успела сработать. После отдыха тесто обминаем – оно стало более гладким. Делим на 16 небольших кусочков (по 60 г), чтобы оболочка была тонкой. Тесто прикрываем, начинку достаём из холодильника и перемешиваем.
5. Берём кусочек теста, обминаем его, только потом отрезаем нужную часть. Обе части раскатываем тонко. Нижний круг переворачиваем гладкой стороной вверх – так пирожки получатся красивее. В центр выкладываем начинку и кусочек сливочного масла. Накрываем меньшим кругом, поднимаем края нижнего и скрепляем с верхним. Шов заплетаем, чтобы пирожки выглядели аппетитнее. Повторяем процесс со всеми заготовками.
6. Готовые пироги раскладываем на противень. Верх в центре обязательно надрезаем ножницами или делаем м аленькую дырочку и сразу отправляем в духовку. Температура выпекания: 200 градусов (верх-низ) – 25-30 минут. В газовой духовке – 210-220 градусов. Пироги получаются сочными, тесто – рассыпчатое, песочное, а начинка – нежная и ароматная. Начинки много – часть сока вытечет через отверстия. Это нормально.
#пирожки #пирожкивдуховке #рецепты #кулинария