КРАСИВАЯ И ЗДОРОВАЯ

Тефтели Домашние с подливкой. Как приготовить вкусно без обжарки?

Ингредиенты:
- фарш – 500 гр
- яйцо – 1 шт
- рис сырой – 100 гр
- лук – 2 шт
- морковь – 1 шт
- сметана – 1 ст.л.
- томатная паста – 1 ст.л.
- мука – 1 ст.л.
- растительное масло – 2 ст.л.
- соль, сахар, перец, чеснок – по вкусу
- лавровый лист, вода.
Приготовление:
1. Для начала возьмём 500 грамм фарша. Я использую 350 грамм смешанного фарша (говядина и свинина) и 150 грамм курицы — заранее перекрутила через мясорубку одно куриное бедро. Также через мясорубку пропустила одну луковицу. Если у вас готовый фарш, можно мелко нарезать луковицу.
2. 100 грамм сырого риса отвариваем до полуготовности, затем не промываем и даём остыть. Добавляем его в фарш. Разбиваем яйцо, солим по вкусу, добавляем чёрный молотый перец и сушёный чеснок (или свежий, на ваш вкус). Всё тщательно вымешиваем, чтобы фарш стал однородным. Можно немного отбить его.
3. С помощью ложки формируем тефтели, размер — на ваше усмотрение. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом, чтобы ничего не прилипло. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
4. Пока тефтели запекаются, готовим соус. Нарезаем кубиками луковицу и натираем на крупной тёрке морковь. Обжариваем овощи на растительном масле до золотистого цвета.
5. Для соуса смешиваем в миске по одной столовой ложке сметаны и томатной пасты, добавляем столовую ложку муки (она нужна для загустения) и размешиваем, подливая стакан холодной кипячёной воды. Когда овощи подрумянятся, вливаем соус в сковороду. Он начнёт густеть. Постепенно добавляем кипячёную горячую воду, доводя соус до нужной консистенции (у меня ушло около 500 мл воды). Для вкуса кладём лавровый лист, солим, перчим по вкусу и добавляем чайную ложку сахара — это сделает вкус интереснее. После закипания тушим соус 5-7 минут.
6. Достаём тефтели из духовки. Теперь можно залить их соусом и отправить обратно в духовку ещё на 25 минут. Я поступаю иначе: перекладываю тефтели в сковороду, заливаю соусом, довожу до кипения, убавляю огонь и тушу под крышкой 15-20 минут.
Получаются невероятно вкусные домашние тефтели с насыщенным соусом. Подавайте их с любым гарниром, который вам нравится.
#тефтели #соус #фарш #рецепты #кулинария

Слоёные булочки с кунжутом (в духовке, без дрожжей)

Ингредиенты:
(Объём стакана — 200 мл)
- Мука — 700 г (5,5 стакана)
- Молоко (тёплое) — 180 мл (на 1 пальчик меньше полного стакана)
- Яйца — 2 шт. (один белок оставить для смазывания)
- Йогурт (любой средней густоты) — 180 г (5 столовых ложек)
- Растительное масло (рафинированное) — 160 мл (на 1 пальчик меньше полного стакана)
- Разрыхлитель — 15 г (1,5 пакетика)
- Соль — 1,5 ч. л. (18 г)
- Сахар — 1 полная столовая ложка (20 г)
Для начинки:
- Отварной картофель — 500 г
- Твёрдый сыр (натёртый) — 100 г
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Петрушка, чёрный перец, соль — по вкусу
Для посыпки:
- Кунжут (обычный или поджаренный)
Приготовление:
1. В миске смешайте тёплое молоко, яйца (оставив один белок), йогурт, растительное масло, соль и сахар.
2. Постепенно добавляйте просеянную муку с разрыхлителем, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но при этом оставаться мягким.
Совет: Количество муки может варьироваться в зависимости от её качества, поэтому добавляйте её постепенно.
3. Отварите картофель до мягкости, разомните в пюре.
4. Добавьте натёртый сыр, сливочное масло, мелко нарезанную петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте.
5. Разделите тесто на 16 равных частей и сформируйте шарики.
6. Каждый шарик раскатайте в лепёшку, положите в центр немного начинки и тщательно защипните края.
7. Придайте булочкам круглую или овальную форму.
8. Смажьте булочки оставленным белком.
9. Обваляйте их в кунжуте так, чтобы семена равномерно покрыли поверхность.
10. Разогрейте духовку до 180°C.
11. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
12. Выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки.
Советы:
- Поджаренный кунжут: Если хотите более насыщенный вкус, слегка обжарьте кунжут на сухой сковороде перед использованием.
- Дополнительный аромат: В тесто можно добавить щепотку сушёного чеснока или паприки.
- Отдых теста: Дайте сформированным булочкам постоять 10–15 минут перед выпечкой, чтобы они стали более пышными.
Приятного аппетита!

Суп ХАРЧО! Легендарный грузинский рецепт, который захочется повторить!

Ингредиенты (на 3,5–4 литра):
- Говядина (мякоть + рёбрышки) — 1,4 кг
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидоры без кожицы (свежие или в собственном соку) — 400 г
- Хмели-сунели — 1,5 ст. л.
- Соус ткемали — 4 ст. л.
- Аджика — 2–3 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Рис — 5 ст. л. (примерно 1,5 ст. л. на 1 литр бульона)
- Грецкие орехи (обжаренные, измельчённые) — 2 ст. л.
- Кинза + петрушка — 4 ст. л. (мелко нарезанная)
- Чеснок — 2–3 зубчика (измельчить ножом)
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по желанию
Приготовление:
- Нарезаю говядину крупными кусками, рёбра оставляю целыми.
- На раскалённой сковороде с растительным маслом обжариваю мясо и рёбра до румяной корочки. Это добавит бульону насыщенности.
- Перекладываю мясо в кастрюлю, заливаю холодной водой и довожу до кипения.
- Обязательно снимаю пену, убираю шумовкой излишки жира, если он появился.
- Варю мясо до готовности, пока оно не начнёт легко отходить от костей. - Когда мясо готово, достаю рёбра, удаляю кости, а мякоть режу на небольшие кусочки. Возвращаю всё в бульон.
- В сковороду добавляю растительное масло, нагреваю и обжариваю мелко нарезанный лук до мягкости (около 2 минут).
- Добавляю нарезанные помидоры (если использую свежие, предварительно очищаю их от кожицы).
- Добавляю хмели-сунели, сахар, ткемали и аджику. Перемешиваю и тушу на слабом огне около 5 минут. - В готовый бульон добавляю хорошо промытый рис.
- Довожу до кипения, снова снимаю пену, если она появится. Варю на среднем огне 10 минут.
- Добавляю зажарку, лавровый лист и измельчённые грецкие орехи. Орехи можно предварительно обжарить на сухой сковороде или подсушить в духовке для усиления аромата. - Посыпаю солью по вкусу, добавляю чёрный перец, если хочется немного остроты. Варю ещё 5–6 минут.
- Убираю лавровый лист. Добавляю свежую зелень (кинзу и петрушку) и мелко нарезанный чеснок.
- Выключаю плиту, накрываю кастрюлю крышкой и оставляю суп настояться 10–15 минут. Суп настоялся, аромат потрясающий. Если подать его с домашним хлебом или лавашом, это будет просто идеальный обед.
Приятного аппетита!
Если у вас есть свои хитрости приготовления харчо, обязательно делитесь в комментариях. Жду ваши отзывы и буду рада услышать, как вам мой рецепт!
#суп #харчо #рецепты #кулинария