Творожно-тыквенная запеканка: по настоящему осенний десерт

Ингредиенты:
Творожный слой:
Творог - 400 гр
Йогурт (греческий) - 80-90 мл
Яйцо - 2 шт
Мука - 70-80 гр
Сахар - 100 гр
Ванильный сахар
Тыквенный слой:
Тыква запечённая - 400 гр
Яйцо - 2 шт
Сахар - 40 гр
Мука - 70-80 гр
Апельсиновая цедра - 1/2 ч.л. или с одного апельсина
Форма диаметром 26 см
#запеканка #тыква #десерт #рецепты #кулинария

Мой любимый рецепт теста для пирожков. Пирожки всегда получаются вкусные: хоть жарь, хоть выпекай.

Ингредиенты:
- 350 мл тёплого кефира (не горячего)
- 130 мл тёплого молока (не горячего)
- 10 г сухих дрожжей (активных или инстантных)
- 2 яйца (1 желток для смазки, белок в тесто)
- 130 мл растительного масла (не всё — немного оставить для вымешивания теста на столе)
- 2 ст. ложки сахара (1 столовая ложка для молока с дрожжами, оставшаяся — в тесто)
- 1 и 1/3 ч. ложки соли
- 900 г — 1 кг муки (по мере необходимости)
Приготовление:
1. В миску налить тёплое молоко (не горячее), добавить 1 столовую ложку сахара и сухие дрожжи. Перемешать и дать постоять 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались. Если используете активные дрожжи, их обязательно нужно активировать. Если у вас инстантные, их можно сразу добавлять в тесто без активации.
2. В тёплый кефир (не горячий) добавить оставшийся сахар, соль, яйцо и белок. Желток оставляем для смазки пирожков. Если пироги не смазываете, добавьте целое яйцо в тесто.
3. Влить растительное масло (не всё — немного оставляем для вымешивания теста на столе).
4. Добавить дрожжевую смесь в кефирную массу, перемешать.
5. Постепенно вводить муку, замешивая тесто сначала ложкой, а затем вымешивая руками на столе. Муки может понадобиться немного меньше или больше — ориентируйтесь на консистенцию теста.
6. Вымешивайте тесто на столе с небольшим количеством растительного масла около 7-10 минут, пока оно не станет эластичным и «шёлковым».
7. Накрыть тесто плёнкой и оставить в тёплом месте для подъёма. Обычно на это уходит около 30 минут, но в зависимости от температуры на кухне, время может быть больше или меньше. Можно поставить тесто в слегка прогретую духовку.
8. Когда тесто поднимется, обмять и дать подойти ещё раз.
9. Затем готовьте пирожки с вашей любимой начинкой. Это тесто идеально подходит как для жарки, так и для выпечки.
Не забудьте сделать побольше — пирожки исчезают в мгновение ока!
#пирожки #тесто #рецепты #кулинария

10 лет готовлю эти пирожки! Удивительный рецепт без дрожжей, яиц и масла.

Ингредиенты:
- Вода - 100 мл (пол стакана)
- Растительное масло - 100 мл (пол стакана)
- Соль - 0,5 ч.л.
- Мука - 370 гр (2-2,5 стакана)
Начинка с капустой:
- Квашеная капуста - 700-800 гр
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Сливочное масло - 20 гр
- Сахар 1,5-2 ч.л.
- Молотый перец - 0,5 ч.л.
Начинка картошка с грибами:
- Картофель - 5-6 шт
- Грибы шампиньоны - 500 гр
- Лук - 2 шт
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Соль/ Перец/ Сушеный чеснок
- Сливочное масло - 20-30 гр
- Картофельный отвар - 30 мл
Приготовление:
1. В миску добавляем полстакана тёплой воды (100 мл), полстакана растительного масла (у меня подсолнечное рафинированное без запаха) и пол чайной ложки соли. Перемешиваем и постепенно просеиваем два стакана муки. Сначала перемешиваем ложкой, а затем вымешиваем рукой, пока тесто не станет однородным. Долго месить не нужно, просто собираем тесто в мягкий и эластичный комочек. Оно не липнет к рукам, и на всё уходит около 2 минут.
2. Готовое тесто накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем отдохнуть на 20-30 минут, пока будем готовить начинку.
3. Для первой начинки нам понадобится одна луковица, одна морковь и квашеная или свежая капуста (примерно два стакана). Луковицу нарезаем тонкими полукольцами или мелкими кубиками – как вам нравится. Морковь трём на крупной тёрке. Разогреваем сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла, обжариваем лук до золотистого цвета и мягкости. Добавляем морковь, тушим пару минут до мягкости, а затем кладём капусту. Если капуста слишком кислая, промойте её под холодной водой и отожмите. Добавляем капусту в сковороду, перемешиваем и тушим 20-30 минут. Чтобы капуста приобрела красивый цвет и насыщенный вкус, можно добавить сахар. В конце пробуем на соль, добавляем чёрный молотый перец и убираем начинку с огня.
4. Для второй начинки отвариваем картофель (4-5 крупных штук) до мягкости. Одновременно обжариваем две мелко нарезанные луковицы и 500 г грибов, нарезанных кубиками или пластинками. Лук жарим до золотистости, затем добавляем грибы и готовим до испарения жидкости. Солим, перчим, добавляем сушёный чеснок. Отваренный картофель разминаем в пюре, добавляя немного отвара и сливочного масла, чтобы пюре получилось мягким. Смешиваем картофель с грибами – начинка готова.
5. Когда тесто отдохнуло, делим его на 15-17 частей. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт. Края слегка заворачиваем, кладём начинку (примерно столовую ложку с горкой) и сворачиваем в трубочку. Перекладываем пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
6. Для постного варианта пирожки можно смазать крепким чаем. Если пост не соблюдаете, используйте смесь желтка и молока. Посыпьте пирожки кунжутом или семечками – это сделает их ещё вкуснее. Выпекаем пирожки в разогретой до 190°С духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
Готово! Пирожки с капустой получаются хрустящими и ароматными, а с картошкой и грибами – нежными. Этот рецепт подходит для любых начинок, включая сладкие: творог, яблоки, фрукты. Также пирожки можно замораживать – они остаются такими же вкусными после выпечки.
#пирожки #пирожкискартошкой #пирожкискапустой #пирожкисгрибами #рецепты #кулинария

"Мимоза" - потрясающе вкусный, сочный и нежный салат.

Ингредиенты:
Горбуша консервированная (в собственном соку) - 240 гр
Яйца - 5 шт
Сыр - 120 гр
Сливочное масло (замороженное) - 100 гр
Яблоки - 2 шт
Лук - 1 шт
Майонез - по вкусу
Для маринада:
Сахар - 2 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Яблочный уксус - 2 ст.л.
#салат #мимоза #рецепты #кулинария