Предыдущая публикация
В малой Кабарде, к отварной птице, особенно к водоплавающей (гуси, утри) подаются галушки (ц1ырт1).
В таком случае к нему готовят чесночный соус.
Для его приготовления нужно потолочь 1/2 головки чеснока, залить их 2-3 ст.л. холодной воды, добавить неполную чайную ложку соли, острый молотый перец, измельченную отварную печень птицы и залить жиром и/или жирным бульоном.
В большой Кабарде этот чесночный соус делается традиционно на сметане, вместо бульона ) иногда сметану разбавляют (пополам ) кислым молоком - щху.
#рецепты
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев