Оладьи на кефире без дрожжей — это идеальный завтрак для всей семьи.

Они получаются нежными и пышными, а готовятся быстро и легко.
Чтобы приготовить такие оладьи, вам понадобятся следующие ингредиенты:
кефир — 500 мл (любой жирности);
яйцо — 1 шт.;
сахар — 1,5 ст. л.;
соль — 0,5 ч. л.;
мука — 400–450 г;
сода — 0,5 ч. л. (без горки);
ванилин или ванильный сахар — 1 г или 10 г соответственно.
Также вам потребуется масло для жарки.
В глубокую ёмкость влейте кефир комнатной температуры. Добавьте яйцо, сахар, ванилин или ванильный сахар, соль и хорошо перемешайте.
Постепенно добавьте муку, чтобы получилось густое тесто.
Секрет пышных оладий заключается в том, что соду нужно добавлять в готовое тесто перед выпеканием. Смешайте 0,5 ч. л. соды с 1 ч. л. муки и добавьте в тесто. Тщательно перемешайте и оставьте тесто на некоторое время.
Теперь можно приступать к выпеканию оладий. Аккуратно зачерпните тесто столовой ложкой и выложите на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Жарьте на среднем огне, чтобы оладьи хорошо пропеклись внутри. Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки. Если хотите, можно накрыть сковороду крышкой, но не слишком плотно, чтобы не образовывался конденсат, иначе масло будет сильно брызгать.
Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Они получатся пышными и аппетитными.
Эти оладьи — отличный вариант для завтрака, угощения к чаю и традиционного блюда на Масленицу. Они понравятся и детям, и взрослым.
#оладьи #вкусняшка #рецепты

Сегодня я буду готовить салат из капусты на зиму.

Это один из самых простых и проверенных временем рецептов осенне-зимних заготовок.
Такой салат делала ещё моя бабушка, и я решила поделиться этим рецептом с вами.
Ингредиенты:
На 5 кг овощей:
2,8–3 кг капусты;
0,7 кг моркови;
0,7 кг лука;
0,7 кг сладкого перца;
1–2 острых перца (по желанию);
75 г соли;
200 г сахара;
200 г растительного масла;
125 мл 9%-ного уксуса или 200 мл 6%-ного уксуса.
Выход: 7 банок по 0,8 л.
На 1 кг овощей:
15 г соли;
40 г сахара;
40 г растительного масла;
25 мл 9%-ного уксуса или 40 мл 6%-ного уксуса.
Приготовление:
Для пикантности можно добавить один крупный острый перец, но это по желанию.
Для удобства перемешивания салата сразу возьмите объёмную посуду, у меня это таз на 20 литров.
Морковь натрите на тёрке для салатов по-корейски. Лук нарежьте тонкой соломкой или полукольцами. Если лук крупный, то лучше нарезать его на четверть кольца. Можно использовать как белый репчатый лук, так и красный. Нарезанную луковую соломку слегка разомните, чтобы разделить все слои.
Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой. Цвет перца значения не имеет — берите тот, который вам нравится или который есть в наличии. Острый перец очистите от семян и нарежьте тонкими кольцами. Если хотите, добавьте в салат ещё и чеснок.
Капусту разрежьте на четвертинки, удалите кочерыжку и нашинкуйте как можно тоньше. Если у вас есть специальная шинковка или нож с парными лезвиями, воспользуйтесь ими. Я всегда режу капусту обычным ножом.
Овощи подготовлены, теперь добавьте специи. На 5 кг нарезанных овощей я беру:
75 г соли;
200 г сахара;
200 г растительного масла (у меня подсолнечное без запаха);
125 мл 9%-ного столового уксуса (можно использовать 200 мл 6%-ного яблочного уксуса).
В этот салат я не добавляю другие пряности, но вы можете добавить по своему усмотрению душистый чёрный перец горошком, гвоздику, кориандр и немного лаврового листа.
Аккуратно перемешайте салат до полного растворения соли и сахара, а также равномерного распределения всех овощей. Салат заметно осядет и пустит сок. Обязательно попробуйте салат и, если нужно, подкорректируйте, добавив соль, сахар или кислоту.
Сразу же разложите салат в банки. У меня баночки объёмом 800 мл. Плотно уложите салат в чистые сухие банки доверху. Я рекомендую стерилизовать баночки. Наденьте перчатки — так и перемешивать, и раскладывать салат будет гораздо проще, и руки не окрасятся в оранжевый цвет.
Такой салат можно хранить в холодильнике или в холодном погребе под капроновой или винтовой крышкой до нескольких месяцев, вплоть до весны. Однако при длительном хранении он теряет свои качества, поэтому лучше делать его раз в 2–3 месяца. Если у вас нет места для хранения, можно законсервировать салат.
Для этого поставьте банки в кастрюлю для стерилизации, накройте крышками, налейте воду комнатной температуры до плечиков банок и доведите её до кипения. Затем убавьте нагрев и на слабом огне стерилизуйте салат 30 минут. Через полчаса герметично закупорьте баночки и оставьте до полного остывания.
Вот и всё! Надеюсь, вам понравится этот вкусный, сочный и полезный капустный салат.
#капуста #вкусняшка #рецепты