Баклажанная икра на зиму без пастеризации ![😍](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f60d@2x.png)
Используйте его как закуску или добавку к основным блюдам, и вы не пожалеете!
#икра Ингредиенты:
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Баклажаны 1 кг 500 гр
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Помидоры 1 кг 500 гр (у меня сливовидные)
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Перец болгарский 1 кг
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Лук репчатый 700 гр
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Масло растительное 250 мл
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Чеснок 1 головка
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Перец чёрный по вкусу
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Сахар 2 ч. л
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Соль по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
- Нарежьте баклажаны, помидоры и болгарский перец кубиками.
2. Тушение:
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне.
- Добавьте порезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачными и слегка подрумяненными, около 10 минут.
3. Добавление овощей:
- Добавьте нарезанные помидоры, болгарский перец. Перемешайте и готовьте еще 10 минут, чтобы овощи стали мягче. Затем добавьте баклажаны и слегка присолите, чтобы овощи отдали свой сок. Готовим на большом огне. Нам нужно, чтобы овощи закипели.
4. Приправы:
- Добавьте измельченный чеснок, соль, черный перец и немного сахара для баланса вкуса и консервации. Хорошо перемешайте.
5. Тушение до готовности:
- Уменьшите огонь до среднего и тушите икру около 40 минут, периодически помешивая, чтобы она не пригорела и соус загустел.
6. Проверка на готовность и укладка в банки:
- Попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте количество соли и пряностей.
- Разлейте икру в заранее стерилизованные банки, плотно закройте крышками.
7. Завершение:
- Оберните банки теплым полотенцем и оставьте до полного остывания.
- Храните икру в прохладном месте до использования.
Этот простой и вкусный рецепт икры из баклажанов позволяет насладиться вкусом овощей в любое время года. Попробуйте его и удивите своих близких!
Нет комментариев