ЛУЧШИЕ маринованные огурцы на зиму! Очень вкусные и хрустящие! Самый простой рецепт огурцов!
Продолжаем делать вкусные домашние заготовки, чтобы зимой максимально разнообразить своё меню и с удовольствием насладиться вкусными дарами лета! У меня в миске чуть больше 3 кг молоденьких огурцов, которые я предварительно замочила на пару часов в холодной воде. Кроме этого, нам понадобится репчатый лук, морковь, острый перец, зонтики или стебли укропа и чеснок, а также 9% уксус, соль и сахар.
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:![🥒](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f952@2x.png)
НА 1 ЛИТРОВУЮ БАНКУ:
• 600-650 г огурцов
• 1 небольшая луковица
• 4-5 кружочков моркови
• 2-3 кусочка острого перца
• 2 зубка чеснока
• Укроп (зонтики, стебли)
• Лист хрена (по желанию)
• 30 г соли
• 30 г сахара
• 20 г 9% уксуса
Время стерилизации 7-8 минут
![🥒](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f952@2x.png)
![🥒](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f952@2x.png)
НА 2-х ЛИТРОВУЮ БАНКУ:
• 60 г соли
• 60 г сахара
• 40 г 9% уксуса
Время стерилизации 12-14 минут
![🥒](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f952@2x.png)
![🥒](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f952@2x.png)
![🥒](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f952@2x.png)
НА 3-х ЛИТРОВУЮ БАНКУ:
• 90 г соли
• 90 г сахара
• 60 г 9% уксуса
Время стерилизации 18-20 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Средние или крупные луковицы необходимо нарезать кольцами, мелкие головки можно разрезать пополам или оставить целиком. Морковь нарезаем произвольно — кружками, брусочками, соломкой и т.д. Острый перец можно положить целыми кусочками или нарезать поперек на тонкие колечки. Чеснок режем поперек на пластинки.
2. Все ингредиенты подготовлены, приступаем к заполнению банок. Я буду консервировать в литровых банках, и для этого количества огурцов нам понадобится 5 штук. Хотя можно использовать тару любого объема. В описании под видео укажу пропорции еще на 2-х и 3-х литровые банки.
3. На дно каждой банки выкладываем нарезанный кольцами репчатый лук, кружочки моркови, резаный чеснок и кусочки острого перца. Туда же отправляем зонтики укропа, а при желании можно добавить листья хрена, но я не добавляла.
4. Теперь очень плотно наполняем банки огурцами. Обычно, готовя маринованные огурцы, мы дополнительно используем перец горошком, лавровый лист, другие специи и зелень. Но в этом рецепте только эти компоненты, хотя вы можете добавить их на свой вкус.
5. Далее, в каждую литровую банку засыпаем 30 г соли, 30 г сахара и 20 г 9% уксуса. Соответственно, если вы консервируете 2-х литровые банки, берите соли, сахара и уксуса в два раза больше. А если 3-х литровые, то в три раза больше.
6. Теперь банки заливаем обычной холодной водой. У меня фильтрованная, комнатной температуры. Наливаем так, чтобы до края банки оставался 1 см. Накрываем крышками и отправляем на стерилизацию.
7. Вы уже знаете, что у меня для этих целей есть большая кастрюля. На дно нужно постелить чистую тканевую салфетку или установить невысокую решетку, чтобы банки во время стерилизации не касались дна кастрюли. Ставим кастрюлю на плиту и наливаем в неё воду до плечиков банок. Накрываем крышкой и на сильном огне доводим до кипения.
8. После того как вода хорошо закипит, убавляем нагрев, засекаем время, и с этого момента на самом малом огне, чтобы вода слегка кипела, стерилизуем литровые банки 7-8 минут, 2-х литровые 12-14 минут, а 3-х литровые 18-20 минут.
9. Как только время стерилизации завершится, герметично закатываем банки и переворачиваем их на крышки. Баночки обязательно укутываем до полного остывания. В процессе остывания происходит самое интересное — огурчики начинают скукоживаться. Конечно, внешне они выглядят немного странно — после стерилизации становятся слегка сморщенными. Но на самом деле они очень хрустящие, и если баночку с огурцами открыть с вечера, то к утру они принимают исходное положение.
Вкус у огурцов очень сбалансированный: соль, сахар, кислота — всё в меру. Просто бесподобные! Кушаешь и получаешь удовольствие!
#огурцы #соленья #маринады #консервация #заготовки
Комментарии 2