Салат с Баклажанами. ОБАЛДЕНННАЯ ЗАКУСКА.

Баклажаны — мои любимые овощи, и я обожаю из них делать всевозможные салаты и консервации. Сегодня у нас в меню очень вкусный закусочный салат из баклажанов.
Ингредиенты:
Баклажаны 2 шт
Перец 1 шт
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Чеснок 3-5 зубчиков
Петрушка, укроп и базилик
Соль, перец, паприка
Орегано
Сахар 1 чайная ложка
Уксус 5 %. 20 мл
Приготовление:
1. Баклажаны нарезаем кольцами толщиной около 0.5 см. Крупные кольца разрезаем пополам или на четыре части. Перец и лук мелко нарезаем, а морковку натираем на крупной терке.
2. На разогретую сковородку с маслом отправляем овощи: перец, лук и морковку. Тушим на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая. Баклажаны присаливаем и пока овощи готовятся, пусть они просаливаются.
3. Готовим заправку: в уксус добавляем сахар, паприку, орегано и соль. Всё перемешиваем и оставляем настояться.
4. Когда овощи потушатся, выливаем лишнее масло со сковородки, а овощи перекладываем в отдельную емкость. Добавляем баклажаны на сковороду. Обжариваем их с обеих сторон до готовности, не забывая контролировать количество масла, чтобы не было слишком жирно. Я жарю баклажаны в три этапа, стараюсь, чтобы на сковороде они лежали одним слоем. Затем соединяю баклажаны с овощами.
5. Добавляем заправку и перемешиваем. Если вы используете уксус с концентрацией больше 5%, добавляйте его меньше, чтобы не было кислым. Также добавляем чеснок, нарезанный на мелкой терке, и нарезанную зелень (базилик, петрушку, укроп).
6. Даем салату настояться минимум 3-4 часа. Он будет ещё вкуснее, если оставить его на ночь. Не забудьте добавлять зелень перед подачей, чтобы она не потеряла свежесть.
Салат можно хранить в холодильнике до недели, но зелень добавляйте непосредственно перед подачей.
#баклажаны #салатизбаклажанов #салат #рецепты #кулинария