Без духовки и без печенья. Торт на сковороде, 30 минут и готов!

Сегодня я буду готовить торт, который делается без духовки — прямо на сковороде. И ему даже не нужно давать время для пропитки — сразу приготовили и можно резать. На готовку уходит всего полчаса. Этот торт я готовлю каждую неделю, так как люблю простые, быстрые рецепты без особых заморочек.
Состав:
- Мука пшеничная высшего сорта - 260 грамм
- Какао - порошок - 10 грамм
- Разрыхлитель теста - 10 грамм
- Сахар - 200 грамм
- Молоко -130 миллилитров
- Соль - 1 щепотка
- Растительное масло - 50 миллилитров
- Яйца - 2 штуки
- Сода пищевая - 1 чайная ложка
- Уксус столовый 9% - 1 столовая ложка
- Вода - 100 миллилитров
- Ванилин - 1 щепотка
Крем:
- Масло сливочное 72,5 % или 82,5% жирности - 180 грамм
- Сметана 20 - 25% жирности - 225 грамм
- Яйцо - 1 штука
- Сахар - 100 грамм
- Кукурузный крахмал - 1/2 столовая ложка
- Мука пшеничная высшего сорта - 1 столовая ложка
- Ванилин - 1 щепотка
Приготовление:
1. Я начинаю с просеивания муки. У меня пшеничная мука высшего сорта, 260 грамм. Мука у всех разная, поэтому может уйти чуть больше или чуть меньше.
2. Какао-порошка нужно 10 грамм. Берите хороший какао, без сахара и добавок. Разрыхлителя теста также 10 грамм, белого сахара — 200 грамм. Вливаю 130 мл холодного молока (жирность любая), и для баланса вкуса добавляю щепотку соли. 50 мл растительного масла без запаха (у меня подсолнечное), и два куриных яйца. Яйца холодные, прямо из холодильника.
3. Если кто-то не готовил такой торт, обязательно попробуйте! А те, кто уже пробовал, напишите в комментариях, насколько он вам понравился. Я взяла яйца категории S0, и от их размера может зависеть количество муки — её может понадобиться чуть больше или меньше.
4. Миксером я не пользуюсь, всё перемешиваю венчиком. Тесто получается густым. Теперь нужно погасить 1 чайную ложку соды 1 столовой ложкой 9%-ного уксуса. Перемешиваем — реакция пошла.
5. Заранее я поставила кипятить воду. Нам нужно 100 мл крутого кипятка, чтобы активировать разрыхлитель и соду с уксусом. Всё ещё раз перемешиваю — тесто очень ароматное, пахнет шоколадом. Добавьте щепотку ванилина для аромата.
6. Тесто должно получиться густым, должно ленточкой стекать с ложки. Как только вода закипела, вливаем кипяток. Перемешиваем до однородной массы — продукты очень доступные, а результат вас порадует! Когда мои гости пробуют такой торт, они всегда удивляются, что он приготовлен на сковороде, а не в духовке. Коржи получаются влажные, сочные и вкусные.
7. Теперь разогреваем сковороду. Я буду печь на сковороде для блинов, антипригарной. Тесто перемешиваю, пока идёт реакция — появляются пузырьки. Перед первым коржом смазываю сковороду каплей масла, распределяя его кисточкой. Потом масло добавлять не буду, так как оно уже есть в тесте.
8. Сковорода у меня большая — 28 см в диаметре. Беру половник теста, выливаю его и распределяю тонким ровным слоем. Эти коржи-блинчики хорошо поднимаются. Выпекаю с двух сторон под крышкой по 2-3 минуты.
9. Переворачиваем корж, когда он станет сухим сверху. Коржи не пахнут содой, можно жарить их и без крема, но вкуснее всего в торте.
10. Я пеку все коржи из всего теста, накладывая их друг на друга, чтобы они слегка остыли. Теперь приступаем к приготовлению крема. Берём пачку сливочного масла (180-200 грамм, жирность 72,5% или 82,5%), растапливаем его на среднем огне в кастрюле с толстым дном.
11. Для крема берём 225 грамм сметаны (жирность 20-25%) и одно куриное яйцо. Масло хорошо подтаяло, добавляем сметану с яйцом в кастрюлю. Туда же отправляем 100 грамм сахара, пол столовой ложки кукурузного крахмала и одну столовую ложку муки.
12. Для аромата добавляем щепотку ванилина. Всё перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Мешаем часто, так как крем начинает густеть. Когда останутся следы от венчика — крем готов, но не переварите его. Ждём первый пузырь, снимаем с огня и даём крему остыть.
13. Пока крем остывает, срезаем края коржей, чтобы выровнять торт. Обрезки измельчаем в крошку — она влажная и мягкая. Крем я не охлаждала до конца, он ещё тёплый, и им смазываем все коржи. Получается 6 коржей.
14. Крем распределяем ровно между слоями. По желанию можно добавить орехи или ягоды между слоями — это придаст дополнительный вкус. Обязательно промазываем торт кремом и по краям.
15. Сверху и по бокам присыпаем крошкой из обрезков. Торт готов! Этот торт мягкий и сочный, подходит для всех — и взрослых, и детей. Если у вас большая семья, готовьте сразу двойную порцию, так как торт разлетается мгновенно.
Надеюсь, я вас вдохновила на приготовление. Это наш любимый торт в семье, и он не требует сложных действий. Приятного аппетита и удачи!
#торт #тортбезвыпечки #десерт #рецепты #кулинария

Вот как надо готовить самые вкусные булочки! Тесто воздушное как пух!

Сегодня готовим самые вкусные булочки, воздушные как пух.
Ингредиенты:
Тесто (выход 21 штука):
Молоко тёплое - 500 мл
Соль - 1/3 ч.ложки
Дрожжи свежие - 25 гр (10-11г сухих дрожжей, смотрите на упаковке, на какое количество муки они рассчитаны)
Яйцо - 3 шт
Сахар - 220 гр (11ст.л без горки)
Мука - 1 кг
Масло сливочное мягкое - 180 гр
Для начинки:
Вареная сгущёнка- 1 б.(320г)
Штрейзельная крошка:
Масло сливочное мягкое - 80 гр
Мука - 150 гр (5ст.л с горкой)
Сахар - 50 гр (2ст.л с горкой)
Для обмазки:
Яйцо - 1шт
Для посыпки заранее откладываем 2-3ст.л штрейзельной крошки
Приготовление:
1. Начнём с того, что в миску наливаем пол-литра тёплого молока, добавляем 220 грамм сахара и один пакетик сухих дрожжей (11 грамм). Можно заменить на живые дрожжи — 25 грамм. Важно читать пропорции на упаковке дрожжей, так как они могут отличаться. Перемешиваем. Если не уверены в качестве дрожжей, оставьте смесь на 5-10 минут для появления "шапочки". Если шапочка есть, значит всё хорошо, и тесто поднимется.
2. Далее добавляем треть чайной ложки соли и 3 яйца (желательно комнатной температуры). Перемешиваем. Постепенно порциями добавляем просеянную муку. Сначала замешиваем лопаткой, затем руками. Всего добавляем 1 килограмм муки. Как видите, тесто липкое, поэтому добавляем 180 грамм мягкого сливочного масла и вымешиваем его вместе с тестом. Через 3-4 минуты масло полностью вмешается, и тесто станет менее липким.
3. Тесто должно быть мягким, но слегка липнуть к рукам. Можно смазать руки капелькой растительного масла, чтобы было легче работать. Кладём тесто в большую миску, смазанную маслом, накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем на расстойку в тёплом месте на 1,5-2 часа.
4. Пока тесто поднимается, приготовим штрейзельную крошку. Для этого в миску высыпаем 75 грамм муки, 25 грамм сахара и добавляем 40 грамм мягкого сливочного масла. Всё перетираем в крошку.
5. После того, как тесто поднимется, выкладываем его на стол, слегка смазанный маслом, и обминаем. Делим тесто на две части, каждую из которых разрезаем на 10-12 кусочков. Формируем шарики и накрываем их плёнкой, чтобы не заветрелись.
6. Каждый шарик раскатываем в прямоугольник размером примерно 16 на 22 сантиметра. На край кладём чайную ложку штрейзеля и варёной сгущёнки. Заворачиваем в рулет, защипываем края. Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом, и даём им подняться ещё 30 минут.
7. Смазываем булочки взбитым яйцом, посыпаем оставшейся крошкой и выпекаем в духовке при 170°C 30-40 минут. Готовые булочки накрываем полотенцем и даём остыть.
Булочки получились нежные, воздушные, тесто мягкое и пушистое. Начинка слегка ушла вниз, потому что я тонко раскатала тесто, но это не испортило вкус. Разницы между булочками с крошкой и без особо не чувствуется. Булочки на следующий день остаются такими же мягкими и вкусными.
#булочки #булочкисосгущенкой #сдоба #рецепты #кулинария